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分享一道不一样的吃法【豌豆山药卷】，摞一起，卷成卷，一口一个吃不停，壳都不用你剥

豌豆，又称雪豆、寒豆、青豆。它起源于亚洲西部和地中海地区，后传人印度北部，经中亚细亚传至中国，早在汉朝我国就开始种植。豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。

把煮熟的豌豆粒剥出来，搭配山药，都压成泥，又加了些甜的红豆沙调味。铺平摞一起，卷成卷，一抹绿很诱人食欲，他与我抢着吃，一口一个的极得劲，也不嫌吃豌豆麻烦了。

鲜豌豆，虽然四季都有，但是春天的最鲜嫩，独特的味道是冻豌豆没法比的。春季也正是调补脾胃的好时节，今天用的食材豌豆山药和红豆，都是健脾益胃的，尤其适合湿气重想减肥的人，脾胃好，才能运化消耗体内的水分。

【豌豆山药卷】

材料：鲜豌豆260克，铁棍山药260克，红豆沙70克。

做法：1.铁棍山药洗净，豌豆荚洗净，红豆沙提前从冷藏中取出回软。

2.将铁棍山药掰成小段，跟清水一起下锅，水开后转中火，煮半小时左右，至用一根筷子能轻松顺利的穿过即可。

3.煮好后取出晾凉，再将山药的外皮削去。

4.用压泥器，将去了皮的铁棍山药压成细腻绵软的泥状。

5.另起一锅，加入水，煮开后放入豌豆，煮十分钟至豌豆全熟即可捞出。

要想让豌豆始终保持翠绿，一是得开水下锅，二是煮的时候全程都别盖锅盖。

6.晾凉的豌豆全部剥出仁。

7.倒入破壁机中，打磨成泥状。豌豆有皮不易碾压成泥，所以必须要用机器打磨才行，但是不要加水，因为鲜豌豆的含水量很大。

8.面板上铺寿司帘，上面盖一片撕开的保鲜袋，放山药泥，然后再盖上另一张保鲜袋，就这样隔着保鲜袋，用小擀面棍轻轻的将山药泥擀成大薄片。若擀歪了，就兜一兜保鲜袋，整整形再擀，直到山药泥成个直边的就成。

9.拿掉保鲜袋，山药泥上加适量豌豆泥，铺平，再盖上保鲜袋，轻轻的擀一擀。都很软，无需擀的太用力，慢慢轻轻的弄平整了即可。

10.最后再依照上面的过程，铺上薄薄的一层红豆沙即可。若觉得红豆沙凉硬，也可以在旁边另铺保鲜袋将它擀成薄片后再盖在豌豆泥上，这样层次也就更均匀了。

11.掀掉顶上的一层保鲜袋，向前拉起寿司帘，同时用手指拽着底下的保鲜袋，拉着向前拽着顺势就能卷成一个豌豆山药卷了。

12.最后切段即可食用。

小贴士：山药最好是用铁棍山药，细细的那种，比普通的大山药更粘更软糯，口感好也易成团，还更具健脾益胃的食疗作用。

虎妈尚菜

豌豆是一种营养丰富的豆类，其和胡萝卜、肉沫搭配颜色更漂亮，味道更鲜美。平时多做给小孩子吃，他一定会喜欢，不再挑食。

豌豆炒肉沫

用料：豌豆100克 胡萝卜1段 肉沫50克 葱一段 姜一块 胡椒粉、盐适量

1、豌豆洗净，沥水备用。

2、 葱切葱花，姜切沫。

3、胡萝卜洗净，切丁。

4、锅中倒油加热，放葱姜爆香，倒肉沫炒散变色，加豌豆和胡萝卜，翻炒均匀，加少许水，当水快干时，调入胡椒粉和适量盐，再翻炒几下，关火出锅。

营养美味的豌豆炒肉沫为你的餐桌又增加了一道可口小菜，有时间，你也做做吧！

美美小厨

豌豆炒虾仁

BY 木可

關鍵字: 脑洞 雪豆 美食