主料：鸭腿 2只
辅料：菜籽油、葱姜蒜 白酒 干花椒 草果 白扣 香叶 丁香 干辣椒 生抽 冰糖 麦芽糖 鸡精 盐 十三香 八角 三奈 小茴香 桂皮 陈皮 料酒 老抽 白糖 （辅料多，但是绝对好吃）
第一步：鸭腿洗净后放点盐、高度白酒、十三香揉匀。然后覆盖保鲜膜 放在冰箱腌制一晚。
第二步：葱打结，生姜拍扁以及各种香料 锅中倒入适量清水，把辅料都倒进去，再倒入料酒、鸡精、老抽、生抽和盐，大火烧开转小火熬煮40分钟
第三步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺白糖中小火慢慢炒 ，炒化。
第四步：炒至颜色变成棕色红并冒小泡时倒入一碗清水，把炒好糖色的汤汁倒进卤水锅里，并放入腌制好的鸭腿，烧开后转小火卤制一小时。
第五步：鸭腿卤好后捞出控水，再刷上一层麦芽糖（麦芽糖中兑入少许清水，如不好调制，可以隔着温水调匀）
第六步：起锅烧油 油热后，用汤勺舀热油不停的往鸭腿上淋浇，直到鸭皮变成棕红色即可。
第七步：剁成块，并撒上辣椒面和花椒面就完成！非常十分好吃。
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