记得小的时候学校门口经常能看到干炸蘑菇的身影，每当那个时候我总要在小吃摊上买一些干炸蘑菇来吃才行，那味道到现在还记得呢。长大了之后不再去路边摊吃干炸蘑菇了，除了卫生要求之外还有另一个原因，那就是自己也学会在家里面做干炸蘑菇了。
没想到干炸蘑菇的做法竟然这么简单，学会这个之后真的可以在家里随时随地吃它。如果大家也想要在家里面也能做出小吃摊一样美味的干炸蘑菇可一定不要错过哦，因为接下来我会为大家分享一下干炸蘑菇的秘密：干炸蘑菇时，不要漏掉1个关键步骤，这样炸出的蘑菇才香气四溢。
第一步：购买回来的蘑菇去掉根部，用手将它们撕成大小均匀的条状，再取一盆清水放入适量的食用盐搅拌成淡盐水将蘑菇浸泡一会，这样蘑菇里面的农药残留和灰尘就可以轻松的清洗干净了。
提示：做干炸蘑菇最好的办法是用平菇，因为平菇做干炸蘑菇不仅口感好，而且也容易分成大小均匀的条状，蘑菇炸的更均匀。
第二步：锅里面加入适量的食用盐，开火将水烧开之后将之前泡发好的蘑菇放入锅里面焯一下水，大约焯水30秒之后捞出蘑菇过一下凉，用双手将蘑菇当中的水挤出来，放入盆里面备用。
提示：给蘑菇焯水可以让蘑菇的异味祛除干净，在焯水的时候加入适量的食用盐可以给蘑菇入味，让这道干炸蘑菇更加美味好吃。
这里有一个关键步骤不要漏掉，这样炸出的蘑菇才香气四溢，这个步骤就是蘑菇焯水之后一定要挤干水分，如果不挤干水分的话干炸蘑菇会变得很软，味道也不好吃，这可是决定干炸蘑菇好不好吃的关键。
第三步：准备一个大碗，向碗里面加入一个鸡蛋、两勺淀粉和一勺面粉，用筷子将它们搅拌均匀，搅拌成干炸糊备用。
第四步：先在蘑菇里面倒入适量的淀粉，再将之前搅拌好的干炸糊倒入蘑菇里面将它们搅拌均匀，让每一条蘑菇上面都包裹上一层糊之后备用。
第五步：锅里面加入适量的食用油，等到油温到达四五成热之后向锅里面加入之前准备好的蘑菇，等到蘑菇完全炸熟了之后捞出来。
提示：炸蘑菇的时候一定要一条一条的放入锅中，否则蘑菇容易粘到一起去，炸蘑菇的时候为了不让蘑菇炸糊了一定要用中火。
第六步：再一次将火调大，等到油温到达六成热左右的时候将蘑菇再一次放入锅中复炸10秒左右捞出。一道美味可口的干炸蘑菇就这样做好了，撒上适量的椒盐味道会更好吃哦。
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