鲜虾滑蛋是以鸡蛋2个、新鲜海虾8只、香葱适量为主料的一个菜品。
原料
鸡蛋2个、新鲜海虾8只、香葱适量、食用油1大匙、盐半小匙、温开水2大匙。
做法
1、用剪刀从虾的背部剪开直至虾尾；
2、用牙签挑出沙线，一个完整的鲜虾仁就取出了。这样做不仅可以保留虾仁的完整，还能轻松取出沙线，一举两得；
3、用刀剁碎虾肉；
4、在碎虾肉中放入两个个鸡蛋；
5、放入青葱碎；
6、倒入一点温开水，这样炒出的蛋会更嫩；
7、调入适量的盐，搅拌均匀；
8、锅热后放入食用油，油稍热后倒入蛋液后迅速用铲子翻炒，将蛋液炒成蛋花，等虾肉变红后即可出锅。
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