大家好，今天要和大家分享的是，如何去正確的製作雞蛋羹，美食雞蛋羹是我們平常生活當中，最常見的一道家常菜美食，在家沒事的時候，我們都喜歡為家裡人蒸上一些雞蛋羹，但是在蒸雞蛋羹的時候，不知道你們有沒有遇到這樣一種現象呢？
那就是蒸出來的雞蛋羹，一點都不嫩滑，而且還有特別多的氣孔，面對這樣一種現象，相信是大家都特別煩惱的吧。
為了解決金雞蛋羹口感不嫩滑這個問題，很多人在對雞蛋液進行準備的時候，都會往裡面加入適量的清水，一同去對雞蛋進行蒸制，這樣蒸出來的雞蛋羹口感就會變得特別嫩，但隨之又有一個問題出現了，那就是蒸出來的雞蛋羹不成形。
面對這接二連三的問題，有沒有讓你感到特別氣憤呢？如果你想讓蒸出來的雞蛋羹成型、冷滑的話，就跟著我一起來看一看，具體制作方法吧。別隻會傻傻往裡面加水，多加一點的它“它”，就能讓你蒸出滑。
【蒸雞蛋羹】
【製作食材】雞蛋，食鹽，香油，小蔥，蒸魚豉油
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋調打成雞蛋液以後，往裡面加入適量的清水，清水和雞蛋液的比例為1:1.5。如果家裡有骨頭湯的話，我建議大家把清水換成骨頭湯，用骨頭湯去和來的雞蛋羹成型、無氣孔、還嫩雞蛋一同進行蒸制的話，能讓蒸出來的雞蛋更營養，口感也會更好吃，有一股特殊的香味。
2、調打好以後的雞蛋液，我們需要往裡面加入少許的食鹽，食鹽就是雞蛋成型的關鍵食材，因為食鹽中富含了豐富的鈉離子，鈉離子在和清水進行結合以後，就會幫助雞蛋液快速成型。在加入食鹽時，也不用加入太多，只需一小點即可。
雞蛋不成形的問題解決了，還有一個問題，那就是雞蛋在蒸的過程當中，容易出現氣孔這個問題，也是特別好解決的。那就是在對雞蛋液進行調打的時候，把調打出來的那一層泡沫，撇除並扔掉，就能把這個問題進行解決。
3、最後只需準備一個蒸鍋，往蒸鍋中加入小半鍋清水，大火將水燒開以後，把準備好的雞蛋液放入到蒸鍋當中，用大火對其進行蒸制10分鐘，即可把蒸好的雞蛋羹從鍋中取出，蒸出來的雞蛋羹是成形又嫩滑。
在對雞蛋羹進行食用之前，往雞蛋羹中加入少許蒸魚豉油和一些小蔥、香油提味，將其和雞蛋羹拌著一同進行食用的話，能讓雞蛋羹的口感會變得更好吃。
【小貼士】
1、蒸雞蛋羹，往裡面加入適量清水，就能讓雞蛋變得更嫩滑，往裡面加入少許食鹽，就能解決雞蛋不成形的問題。
2、對雞蛋進行調打的時候，要採用慢打的方式，這樣雞蛋就不會出現泡沫。出現泡沫以後，也要把這些泡沫撇出，這樣雞蛋羹就不會有氣孔出現。
3、雞蛋羹一定要等水燒開以後，再放入到蒸鍋當中去進行蒸制。
閱讀更多 小雄美食哥 的文章
