今天我們來說說雞蛋，雞蛋應該是日常被用得最多的食材了。於是，在眾多籠養散養、紅殼白殼、有機無機、真真假假的雞蛋中，如何選到一枚好蛋，也就成了許多人關心的事情之一。
土雞蛋更好嗎？
不少人反映：土雞蛋吃起來更有「蛋香」，普通雞蛋可沒這麼好的滋味。說實話，口味如何這事兒，很主觀。
不過因為土雞所吃食物的影響，土雞蛋中的確可能會含有一些風味物質，這些物質會讓食客覺得味道更好。
但如果單從營養上來看，養雞場的籠養雞雞蛋和散養雞下的土雞蛋，並沒有什麼顯著差別。就雞蛋提供的主要營養物質——蛋白質、脂肪、維生素、礦物質——來看，這些細小的差異，並不能用來證明哪一種蛋更好。真正需要食客們注意的反而是安全問題。
現代化養殖場裡，對飼養環境、飼料衛生、雞蛋的保存和運輸，都有嚴格的要求和控制。因此籠養雞雞蛋的衛生狀況更有保障。相較而言，土雞蛋受細菌汙染的可能性更大一些。還有就是，土雞蛋會賣得更貴一些。至於到底買哪種，就請各位參考營養、衛生、口味和價格，做出自己的選擇。
紅殼雞蛋更好嗎？蛋殼顏色有紅、有白、有深、有淺，就像咱們人的皮膚有黃、有白、也有黑一樣正常，與雞的品種有關，而和蛋的營養價值無關。更何況，蛋殼都剝掉了，咱們也不嚼蛋殼吃，實在是一點用沒有。
有機雞蛋更好嗎？
「有機」兩個字，聽起來是那種自帶光環的高檔感覺。但有機產品其實只是生產過程的控制更嚴格點，對化學品等的使用、場地的選擇更嚴格點，生產加工和銷售要由政府機構來認證。
最後給大家總結一下，應該就是下面這三點：挑新鮮的：吃多少、買多少，一定都放冰箱冷藏；
選正規的：到正規超市、商店、攤販購買，雞蛋的衛生、質量，相對有保障；
買便宜的：反正營養都一樣（如果經濟實力雄厚，這條可以忽略……） 大家知道了怎麼挑選雞蛋了吧。
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