农友君

在农村，只要你勤劳，总能利用土地种出来各种蔬菜水果，勤劳致富在农民身上是最好的体现。我们村里，家家户户都有一片菜地，可以种植一些自己喜欢吃的蔬菜，只要你勤劳，蔬菜总是吃不完的，遇到自己吃不完的菜，我们一般怎么处理比较好呢？

1，送给邻居吃，送城里的亲戚吃。远亲不如近邻，邻居就是我们最好的伙伴，而且农村的邻居大多数都有血缘关系，都是些叔伯子侄，关系很亲密。我们有摘不完的蔬菜的时候，首先就是送给邻居吃，如果刚好邻居家没有种植这种蔬菜，他们一般都是接受的，要是他们也种植有，他们也吃不完，就不会要你的蔬菜的，这时候蔬菜就送不出去啦！如果你有城里的亲戚，有时候也可以带些蔬菜去给他们吃，我老妈去县城就经常带一些农产品给大姨家，每次大姨都特别高兴，说自己种植的蔬菜吃着就是放心。

2，拿到集市上买。如果蔬菜太多，自己吃不完，送邻居家也不要，我们就可以把蔬菜拿到集市上出售。现在农村都修通公路了，去镇上也很方便，蔬菜可以很方便的进城啦！我们村里距离镇上8公里，妈妈就经常挑菜到镇上去卖，村民种的蔬菜没有农药化肥，市民还是非常喜欢吃的，还可以补贴家用，勤劳致富就是体现在这里啦！

3，把蔬菜做成菜干，留着以后再吃。如果蔬菜太多，也卖不完的话，可以把蔬菜做成菜干，等以后再拿出来吃。有些蔬菜是可以做成菜干的，有些蔬菜不行，要看蔬菜的品种。比如，豆角叫可以做成菜干，而且豆角干还是非常好吃的。把采摘回来的鲜嫩豆角清洗干净，再焯水（破坏豆角的细胞壁，这样晒起来豆角更容易晒干。）再拿到太阳底下晾晒，把豆角晒干就可以收藏起来啦！豆角干焖红烧肉就是非常美味的佳肴。

乡野网事

在农村里，自己种的菜吃不完，怎么处理好？我下面谈谈我的看法。

一是送给没有菜的亲朋好友、邻居等，可以增进感情。我父母每年都会种植土豆、大白菜等蔬菜，等到收获后每年都会送一些给我姐姐家、舅舅家及其他亲戚。平时种植的菠菜、辣椒、西红柿等蔬菜，量大时都会送给邻居吃，大家种植的菜不一样，互相送可以吃到多种菜，基本也不用买。每年我十一回老家，邻居都会送新鲜的蔬菜给我吃，有新摘的西红柿、丝瓜、油麦菜等等。

二是售卖赚点零花钱。在农村大集上经常会看到大爷大妈们在路边摆个小摊，售卖自己种植的蔬菜，蔬菜数量不多价格也不贵，大爷大妈就是赚个零花钱，也是怕糟践了东西。我每次遇到了都会买点。

三是可以进行初加工保存起来留着冬天吃。例如可以晒茄子干、莴笋干、豆角干、干辣椒等。

首都农业人

我来说说我的记忆。

1、送给亲戚朋友邻居：

农村比较注重人情来往，大家一个村子的谁家有什么吃不完的或者好吃的东西都会相互分享。

2、做成菜干：

梅菜干（洗净、烫熟、晾晒，一气哈成。一定要全部晒干后收藏，食用时，可抓一把用热水泡开，沥干水分再烧）。

白萝卜干（晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干）。 茄子（洗净去蒂，整个下锅蒸熟，接着一剖为二，不切断，摊平，趁着清晨的太阳升起之时，将蒸好的茄皮晾晒起来。直至傍晚，收归回屋，备用。

3、腌制：

在农村过年家家户户都会宰杀一头猪来庆祝新年！一头猪大多好几百斤，自然新鲜的猪肉是吃不完的，我们可以选择把猪肉切条放在食用盐里面包裹一边，找个缸来放置裹好盐的肉，最后把东西盖上 ，可以到保存来年的9、10月份都能食用。也可以把腌制过的肉拿出来烟熏成腊肉，味道好极了！

以上就是我所知道的一些菜在农村处理的方法，感谢您的阅读！如有更多的建议欢迎大家在此积极探讨！谢谢！

不做咸鱼

农村里，自己种的菜吃不完，怎么处理？

农村里自家种的都是应季菜，应季菜的特点就是，只种一小片，一家子人，也是怎么吃，也来不及吃完的，吃着吃着就长老了。我们家也是这样。吃不完的蔬菜，我们一般是这么利用的。

一、能喂猪的首先是喂猪

身为山村人家，年年都会喂养两几头猪。山里的猪是很有口福的，和我们基本吃一样，人吃不完就喂猪。猪主食是玉米面，拌各种猪草，还有各种蔬菜叶。比如生菜，青菜，大白菜等。蔬菜喂的猪，猪肉有种说不出香。

二、能制成干菜的就晒干

干菜一直是农家里的收藏菜，专门应对冬天，新鲜蔬菜比较单调的情况。从小时候起，记忆里每年都会晒一些干菜，新鲜的蔬菜摘下来，放在太阳底下暴晒几天，就成了，比如豆角，茄子，黄瓜，圆根叶，萝卜干等。晒干的蔬菜很有风味，我最爱干圆根叶菜汤。

三、能腌菜的就制成腌菜

大青菜，大蒜，萝卜，莴笋等吃不完，可以腌成酸菜，以前的主要目的是，延长可以享用的期限，储藏起来。我们最常作的就是腌大青菜，从小时候起，每年都会腌上几罐。慢慢地，已经成了调胃口的食物，酸菜炒肉，酸菜鱼也成了我们餐桌上最受欢迎的，必不可少的菜肴了。

农家种菜，很少是以卖钱为目的而种的，所以吃不完的蔬菜，也很少拿到集市上卖。以上就是我们对于吃不完的蔬菜的利用方法。我想大多数农家都差不多吧。

山妹子阿翠

我是365平凡之路，很高兴回答本问题。

在农村每家每户都有属于自己的菜园，根据家庭人员多少，自留地的菜园大小不一样，但是种植的时令蔬菜基本上是一样的，只不过在蔬菜成熟期集中上市的时候，收获的菜量有不同而已。

小主土生土长的农村人，家里就在屋子旁边有个属于自家的小菜园，还有个稍微大的菜园在比较远点的畈里，近的菜园主要是栽种一些随手采摘吃的青菜类比较多，如韭菜、小白菜秧子、红薯秧子、大白菜、辣椒、茄子、黄瓜等等，而畈里远点的菜园主要种植的蔬菜一般是种植时间较厂的品种，如土豆、各种豆类、洋葱、大蒜头等等，成熟一次性采摘的那种。

虽然现在春季已过，夏天已来临，正是农村蔬菜断层期，农村菜园里没有多少菜，基本上辣椒、茄子、黄瓜等还是在长禾期间，就是农村也没有多少菜吃，还好土豆已经可以吃了，多少缓和了农村家里缺菜的局面。对于市场上的各类蔬菜有的南方运过来，有的大棚种植的，所以价格很贵，红苋菜是当地应季会便宜些，也是连根带土一起拔，也老了，吃起来没有口感。在农村等辣椒、茄子、黄瓜、豇豆等集中上市的时候，农民自家的菜吃不完了，怎么办呢，自己种的菜，丢了，或者烂在地里也太可惜了，那怎么样处理吃不完的菜呢？

1、像菜集中上市的时候，农民家里的餐桌上的菜品也就会多些，每餐多炒几个菜吃，并且菜上市后，那接下来的一段时间天天可以采摘，餐桌上基本上可以一日三餐都炒同样的菜，吃不完的菜，会给儿女送过去，或者叫儿女回家里来拿，想想看，菜能值几个钱，但是亲自送自家的菜给儿女那送的是一份父母的关怀和爱护，儿女开车回家里拿，拿的是对父母双亲的感恩和短暂的团聚。

2、吃不完的菜可以做咸菜。如辣椒、豇豆、包菜、萝卜、黄瓜等，吃不完，就通过农民聪明的双手用盐腌起来，做开胃咸菜，新鲜的菜，经过盐美妙般的发酵，变成了浓香气味的咸菜，你还别说，现在农村的拿手好菜可能就是自家的咸菜。咸菜在坛子里放着，可以长时间的堆放，只要在坛子口盖上盖，然后在坛子口周围加上水密封，就可以了，随吃随抓，很是方便。

3、有些菜是可以长时间存储的，如土豆、洋葱、甚至可以放置几个月都没有问题。

4、送给邻居吃，这种情况不多，但是当你在门口整理多余的蔬菜时，刚好路过一个婶婶或者婆婆，塞一些菜给她们也是很平常的事，当然农村人忒讲理，塞个菜还要扯半天。

5、再有的菜可能就喂鸡了。直接把新鲜的菜窄回来，往院墙里面的鸡一丢，鸡就开心的围观过来，毫不客气的啄食了。

而在农村自家的菜很少拿去卖的，因为在她们得脑海中，根本没有那种把自留地的菜拿去买卖的意识。

以上就是我分析的农村吃不完的菜处理的方式。如大家还有什么好的建议，可以在下方评论。

三六五平凡之路

阿洪曾经想过，在农村做三农领域美食方向的自媒体，自己种菜能给自己创造很多条件，种菜的过程能给拍视频带来丰富的素材。我们种菜，不但要种得好吃，而且菜的的种类要种得多，从生态农业种植方面去发展。

首先、可以拖到市场上卖。

自己种菜，在菜园子里摘菜吃，你感觉不到贵，在城市的菜市场，买菜吃可真贵死了，每个月购买蔬菜开支的钱不是小数。如果种的多，吃不完，可以拖到乡镇赶集，离城区近的可以拖到城市卖，好蔬菜，在城市能卖好价格，即使价格卖低一点，能够多少卖点钱总比不得好。

其次、可以免费送人吃。

左邻右舍，亲朋好友，没菜的都可以送他们吃，免费送，与其烂在菜园子里面，不如送人吃得个人情。再次，如果是做三农自媒体种菜太多，吃不完，反正种菜的目的就是为了拍视频，除了自己种自己吃，自己做美食用外，吃不完的蔬菜可以在菜园子处留下免费送菜电话，村子里面没菜吃的人，打一个电话，要什么蔬菜免费送上门，送菜过程就能拍摄成为三农扶贫方面的视频，为农村自媒体视频拍摄提供丰富多彩的素材，免费为老伯姓送菜，也能让老伯姓欢心。

再次、用吃不完的蔬菜养殖。

很多吃不完的蔬菜可以用来喂猪、喂牛、喂鸡牲口，兔子吃蔬菜最厉害，如果长期在农村居住，喂养鸡牲口是必不可少的，只要有吃不完的蔬菜，都可以拿给自家养的牲口吃，这样即可节约饲料成本，又能提高养殖牲口的肉质和口感，市场上想买到经常吃蔬菜的猪肉和鸡鸭鹅是非常难的。所以，吃不完的蔬菜可以用来搞生态养殖。

总之，在农村种更多的蔬菜，就要学会生态系统循环利用，多方面去发展，如果样都不干，只是种菜吃，那就没必要种更多的蔬菜，一般的农村家庭种小个菜园子，也吃不完，种的多，除了蔬菜专业户种来卖以外，三农自媒体人员种较多的蔬菜更多的是循环利用，为视频拍摄提供丰富素材。

阿洪168

送给需要的人

用户4496671191874

到集市上卖，卖不完送在城里的亲戚朋友，或者有孩子在集市上上学的话，时不时送点给孩子的老师！

彝家小哥

送人啊，送不了给猪鸡吃，再还有拿到街上卖

美好生活Li

我家后院种植好多青菜，因为是自己种的没有农药没用化肥吃的特别放心，就算吃不完我家养的有好多土鸡，吃不完的都给小鸡吃。

關鍵字: 吃不完 蔬菜 \b三农