農友君

在農村，只要你勤勞，總能利用土地種出來各種蔬菜水果，勤勞致富在農民身上是最好的體現。我們村裡，家家戶戶都有一片菜地，可以種植一些自己喜歡吃的蔬菜，只要你勤勞，蔬菜總是吃不完的，遇到自己吃不完的菜，我們一般怎麼處理比較好呢？

1，送給鄰居吃，送城裡的親戚吃。遠親不如近鄰，鄰居就是我們最好的夥伴，而且農村的鄰居大多數都有血緣關係，都是些叔伯子侄，關係很親密。我們有摘不完的蔬菜的時候，首先就是送給鄰居吃，如果剛好鄰居家沒有種植這種蔬菜，他們一般都是接受的，要是他們也種植有，他們也吃不完，就不會要你的蔬菜的，這時候蔬菜就送不出去啦！如果你有城裡的親戚，有時候也可以帶些蔬菜去給他們吃，我老媽去縣城就經常帶一些農產品給大姨家，每次大姨都特別高興，說自己種植的蔬菜吃著就是放心。

2，拿到集市上買。如果蔬菜太多，自己吃不完，送鄰居家也不要，我們就可以把蔬菜拿到集市上出售。現在農村都修通公路了，去鎮上也很方便，蔬菜可以很方便的進城啦！我們村裡距離鎮上8公里，媽媽就經常挑菜到鎮上去賣，村民種的蔬菜沒有農藥化肥，市民還是非常喜歡吃的，還可以補貼家用，勤勞致富就是體現在這裡啦！

3，把蔬菜做成菜乾，留著以後再吃。如果蔬菜太多，也賣不完的話，可以把蔬菜做成菜乾，等以後再拿出來吃。有些蔬菜是可以做成菜乾的，有些蔬菜不行，要看蔬菜的品種。比如，豆角叫可以做成菜乾，而且豆角幹還是非常好吃的。把採摘回來的鮮嫩豆角清洗乾淨，再焯水（破壞豆角的細胞壁，這樣曬起來豆角更容易曬乾。）再拿到太陽底下晾曬，把豆角曬乾就可以收藏起來啦！豆角幹燜紅燒肉就是非常美味的佳餚。

鄉野網事

在農村裡，自己種的菜吃不完，怎麼處理好？我下面談談我的看法。

一是送給沒有菜的親朋好友、鄰居等，可以增進感情。我父母每年都會種植土豆、大白菜等蔬菜，等到收穫後每年都會送一些給我姐姐家、舅舅家及其他親戚。平時種植的菠菜、辣椒、西紅柿等蔬菜，量大時都會送給鄰居吃，大家種植的菜不一樣，互相送可以吃到多種菜，基本也不用買。每年我十一回老家，鄰居都會送新鮮的蔬菜給我吃，有新摘的西紅柿、絲瓜、油麥菜等等。

二是售賣賺點零花錢。在農村大集上經常會看到大爺大媽們在路邊擺個小攤，售賣自己種植的蔬菜，蔬菜數量不多價格也不貴，大爺大媽就是賺個零花錢，也是怕糟踐了東西。我每次遇到了都會買點。

三是可以進行初加工保存起來留著冬天吃。例如可以曬茄子幹、萵筍乾、豆角幹、幹辣椒等。

首都農業人

我來說說我的記憶。

1、送給親戚朋友鄰居：

農村比較注重人情來往，大家一個村子的誰家有什麼吃不完的或者好吃的東西都會相互分享。

2、做成菜乾：

梅菜乾（洗淨、燙熟、晾曬，一氣哈成。一定要全部曬乾後收藏，食用時，可抓一把用熱水泡開，瀝乾水分再燒）。

白蘿蔔幹（曬乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿蔔乾”成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關節紅腫，形似蘿蔔乾）。 茄子（洗淨去蒂，整個下鍋蒸熟，接著一剖為二，不切斷，攤平，趁著清晨的太陽昇起之時，將蒸好的茄皮晾曬起來。直至傍晚，收歸回屋，備用。

3、醃製：

在農村過年家家戶戶都會宰殺一頭豬來慶祝新年！一頭豬大多好幾百斤，自然新鮮的豬肉是吃不完的，我們可以選擇把豬肉切條放在食用鹽裡面包裹一邊，找個缸來放置裹好鹽的肉，最後把東西蓋上 ，可以到保存來年的9、10月份都能食用。也可以把醃製過的肉拿出來煙燻成臘肉，味道好極了！

以上就是我所知道的一些菜在農村處理的方法，感謝您的閱讀！如有更多的建議歡迎大家在此積極探討！謝謝！

不做鹹魚

農村裡，自己種的菜吃不完，怎麼處理？

農村裡自家種的都是應季菜，應季菜的特點就是，只種一小片，一家子人，也是怎麼吃，也來不及吃完的，吃著吃著就長老了。我們家也是這樣。吃不完的蔬菜，我們一般是這麼利用的。

一、能餵豬的首先是餵豬

身為山村人家，年年都會餵養兩幾頭豬。山裡的豬是很有口福的，和我們基本吃一樣，人吃不完就餵豬。豬主食是玉米麵，拌各種豬草，還有各種蔬菜葉。比如生菜，青菜，大白菜等。蔬菜喂的豬，豬肉有種說不出香。

二、能製成乾菜的就曬乾

乾菜一直是農家裡的收藏菜，專門應對冬天，新鮮蔬菜比較單調的情況。從小時候起，記憶裡每年都會曬一些乾菜，新鮮的蔬菜摘下來，放在太陽底下暴曬幾天，就成了，比如豆角，茄子，黃瓜，圓根葉，蘿蔔乾等。曬乾的蔬菜很有風味，我最愛幹圓根葉菜湯。

三、能醃菜的就製成醃菜

大青菜，大蒜，蘿蔔，萵筍等吃不完，可以醃成酸菜，以前的主要目的是，延長可以享用的期限，儲藏起來。我們最常作的就是醃大青菜，從小時候起，每年都會醃上幾罐。慢慢地，已經成了調胃口的食物，酸菜炒肉，酸菜魚也成了我們餐桌上最受歡迎的，必不可少的菜餚了。

農家種菜，很少是以賣錢為目的而種的，所以吃不完的蔬菜，也很少拿到集市上賣。以上就是我們對於吃不完的蔬菜的利用方法。我想大多數農家都差不多吧。

山妹子阿翠

我是365平凡之路，很高興回答本問題。

在農村每家每戶都有屬於自己的菜園，根據家庭人員多少，自留地的菜園大小不一樣，但是種植的時令蔬菜基本上是一樣的，只不過在蔬菜成熟期集中上市的時候，收穫的菜量有不同而已。

小主土生土長的農村人，家裡就在屋子旁邊有個屬於自家的小菜園，還有個稍微大的菜園在比較遠點的畈裡，近的菜園主要是栽種一些隨手採摘吃的青菜類比較多，如韭菜、小白菜秧子、紅薯秧子、大白菜、辣椒、茄子、黃瓜等等，而畈裡遠點的菜園主要種植的蔬菜一般是種植時間較廠的品種，如土豆、各種豆類、洋蔥、大蒜頭等等，成熟一次性採摘的那種。

雖然現在春季已過，夏天已來臨，正是農村蔬菜斷層期，農村菜園裡沒有多少菜，基本上辣椒、茄子、黃瓜等還是在長禾期間，就是農村也沒有多少菜吃，還好土豆已經可以吃了，多少緩和了農村家裡缺菜的局面。對於市場上的各類蔬菜有的南方運過來，有的大棚種植的，所以價格很貴，紅莧菜是當地應季會便宜些，也是連根帶土一起拔，也老了，吃起來沒有口感。在農村等辣椒、茄子、黃瓜、豇豆等集中上市的時候，農民自家的菜吃不完了，怎麼辦呢，自己種的菜，丟了，或者爛在地裡也太可惜了，那怎麼樣處理吃不完的菜呢？

1、像菜集中上市的時候，農民家裡的餐桌上的菜品也就會多些，每餐多炒幾個菜吃，並且菜上市後，那接下來的一段時間天天可以採摘，餐桌上基本上可以一日三餐都炒同樣的菜，吃不完的菜，會給兒女送過去，或者叫兒女回家裡來拿，想想看，菜能值幾個錢，但是親自送自家的菜給兒女那送的是一份父母的關懷和愛護，兒女開車回家裡拿，拿的是對父母雙親的感恩和短暫的團聚。

2、吃不完的菜可以做鹹菜。如辣椒、豇豆、包菜、蘿蔔、黃瓜等，吃不完，就通過農民聰明的雙手用鹽醃起來，做開胃鹹菜，新鮮的菜，經過鹽美妙般的發酵，變成了濃香氣味的鹹菜，你還別說，現在農村的拿手好菜可能就是自家的鹹菜。鹹菜在罈子裡放著，可以長時間的堆放，只要在罈子口蓋上蓋，然後在罈子口周圍加上水密封，就可以了，隨吃隨抓，很是方便。

3、有些菜是可以長時間存儲的，如土豆、洋蔥、甚至可以放置幾個月都沒有問題。

4、送給鄰居吃，這種情況不多，但是當你在門口整理多餘的蔬菜時，剛好路過一個嬸嬸或者婆婆，塞一些菜給她們也是很平常的事，當然農村人忒講理，塞個菜還要扯半天。

5、再有的菜可能就餵雞了。直接把新鮮的菜窄回來，往院牆裡面的雞一丟，雞就開心的圍觀過來，毫不客氣的啄食了。

而在農村自家的菜很少拿去賣的，因為在她們得腦海中，根本沒有那種把自留地的菜拿去買賣的意識。

以上就是我分析的農村吃不完的菜處理的方式。如大家還有什麼好的建議，可以在下方評論。

三六五平凡之路

阿洪曾經想過，在農村做三農領域美食方向的自媒體，自己種菜能給自己創造很多條件，種菜的過程能給拍視頻帶來豐富的素材。我們種菜，不但要種得好吃，而且菜的的種類要種得多，從生態農業種植方面去發展。

首先、可以拖到市場上賣。

自己種菜，在菜園子裡摘菜吃，你感覺不到貴，在城市的菜市場，買菜吃可真貴死了，每個月購買蔬菜開支的錢不是小數。如果種的多，吃不完，可以拖到鄉鎮趕集，離城區近的可以拖到城市賣，好蔬菜，在城市能賣好價格，即使價格賣低一點，能夠多少賣點錢總比不得好。

其次、可以免費送人吃。

左鄰右舍，親朋好友，沒菜的都可以送他們吃，免費送，與其爛在菜園子裡面，不如送人吃得個人情。再次，如果是做三農自媒體種菜太多，吃不完，反正種菜的目的就是為了拍視頻，除了自己種自己吃，自己做美食用外，吃不完的蔬菜可以在菜園子處留下免費送菜電話，村子裡面沒菜吃的人，打一個電話，要什麼蔬菜免費送上門，送菜過程就能拍攝成為三農扶貧方面的視頻，為農村自媒體視頻拍攝提供豐富多彩的素材，免費為老伯姓送菜，也能讓老伯姓歡心。

再次、用吃不完的蔬菜養殖。

很多吃不完的蔬菜可以用來餵豬、喂牛、餵雞牲口，兔子吃蔬菜最厲害，如果長期在農村居住，餵養雞牲口是必不可少的，只要有吃不完的蔬菜，都可以拿給自家養的牲口吃，這樣即可節約飼料成本，又能提高養殖牲口的肉質和口感，市場上想買到經常吃蔬菜的豬肉和雞鴨鵝是非常難的。所以，吃不完的蔬菜可以用來搞生態養殖。

總之，在農村種更多的蔬菜，就要學會生態系統循環利用，多方面去發展，如果樣都不幹，只是種菜吃，那就沒必要種更多的蔬菜，一般的農村家庭種小個菜園子，也吃不完，種的多，除了蔬菜專業戶種來賣以外，三農自媒體人員種較多的蔬菜更多的是循環利用，為視頻拍攝提供豐富素材。

阿洪168

送給需要的人

用戶4496671191874

到集市上賣，賣不完送在城裡的親戚朋友，或者有孩子在集市上上學的話，時不時送點給孩子的老師！

彝家小哥

送人啊，送不了給豬雞吃，再還有拿到街上賣

美好生活Li

我家後院種植好多青菜，因為是自己種的沒有農藥沒用化肥吃的特別放心，就算吃不完我家養的有好多土雞，吃不完的都給小雞吃。

關鍵字: 蔬菜 \b三農 農村