番茄和鸡蛋都是日常饮食中非常常见的食材，而由它们组成的一道菜—番茄炒鸡蛋，更是无数家庭都会做的家常菜。
不过今天我们不谈番茄炒蛋，今天我们来挑战一道更加高级的西餐日常菜，番茄水波蛋。
番茄水波蛋原料
番茄1个
鸡蛋1个
培根2条
香葱少许
蒜少许
盐、迷迭香
橄榄油
白葡萄酒醋或柠檬汁
做法如下
1.处理食材。番茄切小块备用，迷迭香切碎，蒜只需要切1-2薄片即可。
培根用东西压在上面进烤箱120度烤1-1.5小时。这样烤出来的培根不会蜷缩，可以保持比较好的卖相。
2.起锅倒入橄榄油，先下蒜片和迷迭香碎炒香，然后下入番茄炒软，等到番茄炒软出汁，下入150-200ml清水，水不要太多。等汤汁收浓，最后下盐和黑胡椒调味即可。
3.煮流心水波蛋。请确保你使用的是可以生食的无菌蛋，这样才能保证健康安全。同时尽量选择新鲜的鸡蛋，越新鲜的蛋越容易成功。
找一口深一点的汤锅或者奶锅，倒入600ml清水，先将鸡蛋打入碗中或者盘中。
等水烧到冒鱼眼泡的时候，用勺子或者其它工具搅拌出漩涡状态，然后倒入一小杯白葡萄酒醋或者挤进柠檬汁，这是为了使蛋白更好的结合在一起。
然后倒入鸡蛋，调最小火煮3分钟即可。
最后将流心水波蛋放在煮好的番茄上面，烤好的培根架在上面，或者切碎也可以。
番茄水波蛋就完成啦，欢迎各位朋友指正交流！
分享到:
閱讀更多 大叔做西餐 的文章
