番茄和雞蛋都是日常飲食中非常常見的食材，而由它們組成的一道菜—番茄炒雞蛋，更是無數家庭都會做的家常菜。
不過今天我們不談番茄炒蛋，今天我們來挑戰一道更加高級的西餐日常菜，番茄水波蛋。
番茄水波蛋原料
番茄1個
雞蛋1個
培根2條
香蔥少許
蒜少許
鹽、迷迭香
橄欖油
白葡萄酒醋或檸檬汁
做法如下
1.處理食材。番茄切小塊備用，迷迭香切碎，蒜只需要切1-2薄片即可。
培根用東西壓在上面進烤箱120度烤1-1.5小時。這樣烤出來的培根不會蜷縮，可以保持比較好的賣相。
2.起鍋倒入橄欖油，先下蒜片和迷迭香碎炒香，然後下入番茄炒軟，等到番茄炒軟出汁，下入150-200ml清水，水不要太多。等湯汁收濃，最後下鹽和黑胡椒調味即可。
3.煮流心水波蛋。請確保你使用的是可以生食的無菌蛋，這樣才能保證健康安全。同時儘量選擇新鮮的雞蛋，越新鮮的蛋越容易成功。
找一口深一點的湯鍋或者奶鍋，倒入600ml清水，先將雞蛋打入碗中或者盤中。
等水燒到冒魚眼泡的時候，用勺子或者其它工具攪拌出漩渦狀態，然後倒入一小杯白葡萄酒醋或者擠進檸檬汁，這是為了使蛋白更好的結合在一起。
然後倒入雞蛋，調最小火煮3分鐘即可。
最後將流心水波蛋放在煮好的番茄上面，烤好的培根架在上面，或者切碎也可以。
番茄水波蛋就完成啦，歡迎各位朋友指正交流！
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