保定哪里的驴肉火烧才是正宗的？

不知该往哪里去1

保定一座历史悠久的古城！流传下来很多文化遗产，驴肉火烧就是其中之一！

保定驴肉火烧的发源地是在现今徐水区的漕河镇，因为味道鲜美所以流传在保定的各个地方，乃至整个冀中平原！驴肉火烧好不好吃一看打火烧打的怎么样，面活得不软不硬，用一个木头模具在铁板上打成圆形，打至8分熟的时候在放入火炉里烤，这样打出来的火烧外边酥脆，好吃不硬。二看驴肉的品质，俗话说上有龙肉，下有驴肉，这是对驴肉的肯定。用熬制多年的老汤才能炖出好吃的驴肉来，驴肉好不好吃都在炖的调料里面，各家有各家的特色！别光吃驴肉的，也吃吃夹板肠的！

来保定必须吃吃驴肉火烧，就和不到长城非好汉一样，哪里的最好吃？没有一个统一的答案只能说各有特色！一个简单的方法就是，看哪家店有排队的就行了。因为吃货的脑袋总是不谋而合的！附带一张图片馋馋你们，来保定还没吃饭的友友们！

赚发客

保定驴肉起源于徐水漕河一点不假，但是漕河的味道现在己经没有过去的味道和真实了。清苑区小店镇驴肉现在很正统，现杀现做现卖，真实的驴肉，正宗火烧是农村的吊炉火烧，城里很少见到了。我家离小店十几里地，每次想吃就去那里买驴肉和驴肠。排很长时间队才能买到。就是好吃，味正。

王焱一

说起驴肉火烧，保定最自豪，“天上龙肉多美味，地下驴肉来相配”。

刚打好的火烧，圆滚滚的像个球；只听到“刺啦”一声，整个火烧早已横刀片开，驴肉、焖子、板肠再加上混着高汤的驴油，立马塞进去；驴油融化渗透到一层一层的火烧里；一口下去，嘴角淌着油星儿，满足！

再正宗的驴肉火烧，吃也是有讲究的，一定要趁热吃！

火烧外边最好带硬壳，里面松软嫩香，外焦里嫩，酥脆可口。

驴肉根据部位的不同大致有肥瘦两样，最爱的就是板肠，板肠的油花儿掺着火烧的面香，咬一口满嘴流油！

个别驴肉火烧店夹土豆丝、丸子、鸡蛋那真的是非主流吃法了，老饕都是瞧不上眼的。

好吃秘笈就是，让店家给你在这火烧上加一勺驴肉汤，一口驴肉火烧捧到手上，使劲一咬，你才能体会的！

最有名的当属闫家驴肉老店，保定人最认可的就是华电的那家，开了有30多年了。

他们家火烧有两种工艺，一种是现代的工艺，一种是传统的；现代的是火烧在传统工艺的基础上加了最后一步：油煎！火烧皮吃起来是香的。

除了火烧皮以外，最大的特点就是驴肉很香，驴肉选自农家，酥香的自制金饼包裹着色泽鲜美的驴肉，一口咬下去，鲜香细腻的驴肉在嘴里打转！

他们家简直是香的流油，而且是越嚼越香的那种！驴肉纤维很细腻，丝丝入味，绝对不会塞牙。

选择驴肉是有说法的，比如老的驴肉适合熬汤，太嫩的肉不香，所以店里用的是6—7年的；老汤是30多年了，料包有30多种调料，这才是店里的精华所在。

店里还有好吃的焖子火烧、特色凉菜和各色粥，选择还是不少。

老成家驴肉火烧开了至少20多年了，味道正宗纯粹。

他们家的火烧也是传统型的，可以确定的是老成家是有自己的肉驴养殖基地的，毛驴都是来自坝上草原，主要吃草，没有任何添加剂，用的是4—5年鲜嫩的驴肉。

驴肉在炖制的过程中也很有讲究，先是把生肉放进调好的老汤里，大火炖煮3个小时，再换小火焖到8个多小时，火候也很重要还需要专门的人看管。这时候出来的驴肉肥而不腻，嫩香可口。

一般驴肉火烧都做得很有味，这家的火烧咸淡适宜，驴肉热乎还很香。驴杂汤里也没有乱七八糟的调料味，只有一股浓浓的驴肉香气溢出。

小店的人气很好，啥点去几乎都有人在排队，所有不用担心吃了隔夜的剩肉。

除此外，还有环境很不错的杨村聚贤英，不仅有驴肉火烧，还有驴杂汤、锅仔驴肉、酱驴肉等多种驴肉小吃；吃火烧配砂锅的赵家驴肉老店；松软多层的火烧皮，肥瘦相见的驴肉的驴香源；口味多超级多的曹老大驴肉火烧，有驴肉、板肠、焖子肉……

百闻不如一见，撸起袖子去吃！

武汉壹周

说起驴肉火烧，作为从小到大吃了二十几年的人，应该有点儿资格说说吧。

保定市区的驴肉火烧，说实话，真的不如周边村镇的小店味道好，而且价格贵，态度差，越来越商业化反而失去了以前的味道。而且还有各种分类，有什么普通版、精品版还有什么究极版驴肉火烧，说白了就是坑人的嘛。例如号称百年老字号的闫家驴肉火烧等，外地人来尝尝可以，但是对于口味刁钻的老保定人至少对于我来说，是不会去的。

那哪里的驴肉火烧好吃呢？

首先，推荐往保定的北方寻找，在驴肉火烧发源地徐水漕河附近，有一个叫荆塘铺的村子，在保定市和徐水县中间，有一家荆塘铺驴肉老店，就在107国道边，比较经典的一家店，有条件的可以去尝尝。地址见下方截图。

其次，推荐一家徐水县城一家很有名的驴肉火烧店，叫上关王华，现在已经变成一家连锁店了，但也只在徐水开了几家分店所以还是原来的味道。他家的驴肉畅销徐水，值得一尝。地址同样见下方截图。

最后推荐几家大点的饭店，适合请客吃饭时去。1、漕河全驴宴 地址：中国河北省保定市徐水区华龙路京石高速G4徐水出口西行100米。 店比较大，车位多，位置相对较偏，主打驴肉相关菜品，味道很赞，适合朋友聚会，有车一族。

2、荆塘铺全驴宴。 地址：中国河北省保定市徐水区巨力路。 全天营业，提供早餐，东西很不错，在县城里每天早上都有很多人来吃火烧，菜品也很不错，店面不是很大，适合家庭聚会。

其实徐水县的好吃的驴肉火烧店还有很多，都是很多老人经常去的小店，价格大概在7到9块钱这样。最好在配上一碗豆腐脑儿，加上蒜汁韭菜花再多搁点醋，咬一大口火烧在喝一口豆腐脑，不仅不噎而且香味倍增。夹火烧的时候嘱咐老板加点驴油，吃到一半的时候油能从火烧里头淌到胳膊肘上。不说了我先擦擦口水。

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遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征，但吃东西就要吃个正宗，吃个讲究，现将保定府有名的几家驴火连锁店向大家介绍下：　　

一、老驴头　　

要说名气，非老驴头莫数。老驴头快餐，将源起于乡野、广为散布于市肆街头的保定名吃——驴肉火烧，赋予新的经营理念，与市场经济接轨，结合国际先进的快餐管理经验，按照国际惯例连锁发展。“老驴头”驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩，驴肉肥瘦相间，软硬适度，出炉10分钟后撤回，以保证食品的最佳尝味期。若再配上几叶鲜蔬，真可称“保定一绝，中国汉堡包”。 此外，“老驴头”浓厚的文化氛围与洁净的就餐环境，更加体现现代餐饮经营的特点。目前在北京已有多家分店，深得大众好评。特色系列：老驴头凉吃十八盘、老驴头热吃二十四吊、老驴头小炒三样等　　

店面地址　　

百花店：百花电影院北50米路东 　　

军校广场店：五四东路河北大学南行500米 　　

红二师分店：西下关街保师附小（原红二师）北行200米 　　

二、好滋味　　

好滋味，以久负盛名的传统名吃驴肉火烧为主打产品。驴肉火烧在中国北方源远流长，虽以肉香味美广为民众喜爱，但终因散布市井，车推肩挑，难登大雅。好滋味广集先人精粹，革新烹制工艺，使其兼蓄古风古味，且营养卫生，配以可口的小菜，香醇的家常粥，并逐步研发了驴肉菜系，把营养丰富的新鲜驴肉和各菜系优点融为一体，辅以简洁明快、个性鲜明的装潢，洁净优美、舒适宜人的就餐环境，在餐饮文化氛围浓郁的古城，独树一帜。目前，已经拥有19个直属店，25家加盟店。在北京、石家庄、太原、唐山都有好滋味的标准店。“好滋味”在05年荣获“保定市特色美食店”和“保定府名小吃”荣誉称号，并连续获得消费者协会评定的“消费者信得过单位”。好滋味正顺应民意，积极开发国内外市场。 　　

店面地址　　

南大街总店 地址：天威中路保定二中东行100米，

邮局右侧 　　五四店 地址：五四中路电业大厦西侧 　　

西苑店 地址: 五一九路西苑小区附近 　　

东风桥店 地址：东风路东风桥路北，华联商场对面 　　

裕华路店 地址：大慈阁小区北国商厦东行100米 　　

江城路店 地址：天威中路一号，地道桥西口　　

三、闫家驴肉老店　　

闫家的驴肉火烧技艺是从祖辈上传下来的，驴肉产自农家，高天然绿色食品，经过三十多种名贵调料加工，其肉质松软、口感细腻、色泽鲜美，独特的金饼火烧，外焦里嫩、酥脆可口。金黄的脆皮火烧夹着肥瘦相间的驴肉，幽雅的环境、真诚的服务，让顾客流连忘返。2004年被市消协评为“消费者信的过单位”，2005年被市烹饪餐饮协会评为“保定府名吃”、“保定餐饮名店”。 　　

地址：青年路华北电力大学对面　　

四、苏家金饼　　

与传统火烧有所不同，其用独制配方打烙的火烧，色泽金黄故称其为金饼。外焦里嫩，香酥可口。而且用的尚好驴肉，口感极佳，再配上可口的小菜更是叫人赞不绝口，而且粥是免费的哦。 　　

地址：红旗大街37号 　　

五、袁家驴肉火烧　　

袁家驴肉火烧所选用的驴肉来自驴火发源地徐水漕河，驴种不同，手艺不同，味道自然不同。据说袁家驴肉在清末就进了保定，北洋军阀吴佩孚就深爱这袁家驴肉火烧。　　

地址：盛兴西路46号(发展大厦对面) 　　

六、永茂驴肉火烧 　　

目前在保定有两家，一家在永华北大街上，一家在永华南大街上。两家店铺都不大，一般是以外卖为主，没有提供可以就餐的场所，但是仍然引来很多的人排队购买，可见味道之佳，在保定是和袁家齐名的两家老店之一。　　

七、老字号范家驴肉火烧 　

　地址：盛兴路保定市图书馆对面　　

八、土桥曹家驴肉火烧 　　

曹家兄弟几人共同开创的驴肉火烧店，后来分家后仍旧经营驴肉火烧，且受到好评。 　　

地址：韩村路五四路交叉口 　　

九、杨村聚贤庄驴肉大全 　　

选用适中的小驴肉，配以刚刚出驴的，脆软的火烧，经过精细的加工制作而成。火烧的酥脆和着驴肉的香嫩，再加上汤汁的浓郁，在口齿间徘徊，回味无穷。保定杨村驴肉火烧经过科学研制，使其色、香、味更佳；已形成包括驴肉火烧、驴杂汤、锅仔驴肉、酱驴肉等一系列菜肴。　　

地址：阳光北大街复兴路口南 　　

十、顺乐喜乐驴肉馆　　

地址：韩村路五四路交叉口北 　　

十一、犟驴儿火烧 　　

高开区“犟驴儿火烧”，2-3元/个，火烧香脆夹驴肉后入后回味无穷，乃保定驴肉火烧之典范产品！位置在高开区天鹅路，国际俱乐部对面。　　

十二、古味斋 　　

古味斋是一家清真餐厅，设计风格现代简洁，环境优雅舒适，全天候经营肉饼，皮薄馅大，另外还提供各类家常炒菜，品种繁多、技法精湛、口味多样、风味独特，价格经济实惠，他家不但驴肉火烧做得不错，而且酱肉火烧也十分美味哦！ 　　

地址：建华南大街河北农业大学菜市场口

美食美佳

地图上能搜到的这些驴肉火烧店，都是一些比较知名的或者是有自己店面的火烧店。其实市井中还藏着不少驴火小摊，他们的味道更正宗。

1，三春驴肉火烧

保定的老店，顾客基本都是保定人，环境一般，但是很接地气，一看就是人气很旺的店。喜欢驴肉哪个部位，就可以让店里切哪个部位，非常人性化。小米粥小咸菜都免费

2，欣园驴肉馆 天威路上，康欣园小区对面驴肉加的比较多，相对比较实惠

3，苏家金饼地址保定市红旗大街。他家的火烧用金饼代替了常规的驴肉火烧皮，有的人好这一口。

4，红阳大街老姑娘驴肉火烧 红阳大街和东关大街交叉口

驴肉颜色纯正，火烧皮香脆算是保定藏在市井中的一家正宗驴火店。小编强烈推荐！

5，上关王华驴肉火烧

一家来自保定最正宗驴火发源地徐水的连锁小店，也是强烈推荐

肉质筋道肥而不腻，驴杂很新鲜，很干净的小店，店主大哥也很热情！

6，直隶一品驴肉店地址：保定市建华大街（近火车站）直隶一品驴肉店位于保定火车站附近，门面虽不大，但干净卫生，味道也挺好。

吃正宗保定驴肉火烧必须来保定，出了这个地儿你就很难吃到了，欢迎大家来保定!希望我们的回答能帮到你，关于好吃的驴火千人千味，也欢迎大家来补充！

保定事儿

读报馆

作为老保定，老驴火资深粉，市区的驴火店吃过的太多了，有点名气的大部分都吃过。华电闫家，航校对面闫家，三中西面刘家，盛兴西路袁家，动物园北永茂，保定技校南三春，红阳路老姑娘，迎宾驴火，老驴头好滋味就别说了、老倔驴、犟驴儿、喜乐、苏饼驴火、土桥那个啥来着这些，加上一些没名气的就数不清了。

我个人喜欢吃的开讲了！

三中西刘家，原来叫袁家，夫妻离异后店给了女方改叫刘家，自己的门店，人员稳定，貌似业务骨干都留下了，口味啥的都没变。火烧比一般店都大，新出炉酥脆、肉浓香，常有人送礼几十个上百个的买，还有外国人尝鲜。袁家自然是男的后开的，后来我也去过，火烧不脆，肉可以，后来没去过，不知道怎样了。

五四路桥西闫家、火烧酥脆肉也好，免费玉米粥熬的也不错，就是火烧太小了、袖珍的，我一个女的吃一个不够两个又多，感觉就贵，店家有点牛气，也就去的不多。没去过的可以尝尝。

华电闫家，环境没得说，火烧种类开发的全，走的驴火店高档路线。位置好客户外地人也多，可能是华电老师同学外地人多有关系，本地人请客外地人也有面子。火烧油炸，本人不是很喜欢，也常常去，毕竟总体不错。

技校南三春，性价比高，环境一般，老保定人为主，食客很满。火烧酥脆、免费玉米粥，还可以吧，肉略咸。

住红阳路附近的，首推老姑娘吧，人气店，火烧酥脆肉也不错。

迎宾驴火我也去的不少，推荐他家的焖子，火烧酥脆肉浓香，要说不满，就是他家鸡蛋汤，价格不低，蛋花太稀薄、不实在啊！赶早去喝免费玉米粥吧，还不错的。

再说俩上面没提过的。

华冠庄园下面，索记驴火，火烧酥脆，肉味也不错，店老板夫妇亲自切肉收银，态度和善，离我家近，去的最多。

徐水漕河镇，村口北那家，据本地熟人说，这家是本地人最认可的老店，火烧比市区便宜几块，挺好吃的。

最后压轴了！

最爱，永华南大街也就是17中南永茂驴火，我最爱吃。他家焖子也很好，买多了还不太愿意，怕后面的顾客吃不上。火烧自然酥脆，肉香微甜，口味独特。其他的粥啊小菜都不错的！

每次过完年，就观察有没有爱吃的驴火店开张。过年大鱼大肉的再多，也不如来个香脆的驴火，真是百吃不厌！

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一.西下关街有家“老驴头”，离火车站不算太远，专门卖驴肉火烧的，“好滋味”家的也可以，裕华西路，北国商城附近就有家好滋味。

二.袁家驴肉火烧

袁家驴肉火烧所选用的驴肉来自驴火发源地徐水漕河，驴种不同，手艺不同，味道自然不同。据说袁家驴肉在清末就进了保定，北洋军阀吴佩孚就深爱这袁家驴肉火烧。　地址：盛兴西路46号(发展大厦对面)

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驴肉火烧徐水人应该算是消费的最多地方了，早上、中午都会去吃个驴火，整个徐水遍布驴火摊点，其中徐水区广场的王国驴肉味道算比较正宗的，徐水本地人也是最常吃的，华冠庄园门口，索记驴肉火烧，大约是复兴路北边这一代同行业生意最好的店了。老板夫妇亲自上阵，切肉收银，态度和善，当然啦他家火烧酥脆肉也挺好吃的。

我吃过的驴火店最好的是长城大街东湖北郡北宴宾楼驴肉老店，第二永茂总店和天元名品北永茂第三就是三春。其他像闫家，刘家，土桥等等也不错。只是感觉没有上三家好吃，五四路东头金庄的鲜味居火烧，吃着味道不错，连续关注一年了，味道没变过值得吃吃。

但是自己去尝过苏家金饼的驴肉火烧，个人感觉不太好吃，火烧是经过油炸的，配上肥瘦的驴肉有点腻！当然了也可能有人就好这口儿，毕竟众口难调嘛，不过虽然今天的驴肉火烧也有不少都是假的，但是比较正宗的驴肉火烧还真的是特别的好吃的。

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