正所謂“民以食為天”，注重飲食文化的中國人，在吃的方面有著許多講究。在他們看來，要想烹飪出美味的菜餚，除了高超的廚藝以外，食材的新鮮程度也很重要。所以，無論是飯館老闆還是家庭主婦，都會早早地趕往菜市場購買食材。買菜是一門學問，經驗老道的人，總是能買到便宜又新鮮的食材，而沒有生活經驗的人，即使去得再早也挑不出個好壞。
在購買食材這件事情上，老祖宗留下了許多經驗，今天所要說的俗語，就關於我們買菜的那些事。這句俗語就是“早不買豬肉，晚不買豆腐”，相信在理解了這句俗語的含義之後，你們一定能夠學習到很多，不用再為買到不新鮮的肉類而發愁。我們都知道，豬肉是中國人餐桌上最常出現的肉類之一，它具有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養元素。
那麼老祖宗為什麼說，不能在早上購買豬肉呢？這是因為在早上，基本是買不到新鮮的豬肉的。古代的屠戶殺豬的時間，一般都是凌晨三點或者四點左右，肉豬被宰殺，解剖並送往市場，至少需要五個小時左右，也就是說大約在九點，新鮮的豬肉才會上市。也正是因為這個原因，所以清晨出現在菜攤上的豬肉，大多都是昨天賣剩下的，所以有了“早不買豬肉”的說法。
那麼我們應該如何分辨，豬肉是否新鮮的呢？我們可以通過豬肉的顏色、氣味、觸感、外觀等方面來判斷。新鮮的豬肉表面呈淡紅色或者鮮紅色，脂肪部分很白，摸起來稍微有些硬，聞起來帶有肉香味。在觸感上，新鮮的豬肉極富彈性，使勁按一下，它會立即反彈還原，並且不會留下凹痕。而不新鮮的豬肉顏色較暗，表面沒有光澤，聞起來有少許黴味，而且是沒有彈性的。
除此之外，冷凍的豬肉含有很多水分，表面會慢慢地滲出水，為了不被看出，攤販會拿毛巾擦拭。所以說我們在買豬肉的時候，儘量選擇一個合適的時間去買，選擇去買那些肉質新鮮的豬肉。說完了豬肉，我們再來看看豆腐，為什麼晚上不能買豆腐，其中又有著怎樣的說法呢？
眾所周知，豆腐是中國人餐桌上，經常出現一種營養食品。作為中國的傳統美食，豆腐具有悠久的歷史，相傳它是由漢朝淮南王劉安發明的，那為什麼不能在晚上購買豆腐呢？這是因為到了夜晚的時候，市場上是沒有新鮮的豆腐賣的。古代人們的保鮮方法很少，而豆腐的保質期又很短，在炎熱的夏天裡，豆腐只要放上幾個小時，基本上就會變質，散發出餿味。
豆腐的製作工藝其實並不繁雜，但是比較耗費時間與精力，古代的豆腐攤主一般會在前一天晚上，將製作豆腐所需要準備的材料準備好（例如泡豆子），然後在凌晨時起床製作，豆腐製作完畢後立馬送往市場售賣。所以要想購買新鮮的豆腐，一定要趕在早上去買，若是到了晚上的話，那豆腐基本上都已經變質，所以老祖宗說“晚不買豆腐”。
俗語“早不買豬肉，晚不買豆腐”，是老祖宗留下來的經驗之談，這兩種東西不買的原因，也是為了我們的健康著想，所以老祖宗留下的這句俗語，還是非常值得我們學習的。同時希望大家在買食材的時候，能夠結合老祖宗留下的經驗認真挑選，不要因為自己的漫不經心，而購買到不新鮮的食材，不新鮮的食材所做出的菜餚不僅口感很差，還對人的身體健康有危害。
閱讀更多 農村娃娃兒 的文章
