洛阳水席
河南“汤菜”也十分有名，最有名的当属洛阳水席了。“水”字取“上菜似流水”之意，也指席间的全部热菜皆有汤水。上菜时，先上8个冷盘作为下酒菜。酒过三巡后，再上热菜，3个1组，1个大件菜带2个中件菜，一共4组依次上席。最后上4道压桌菜，最后一道为木樨汤，又称送客汤，以示全席已经上满。
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河南“汤菜”也十分有名，最有名的当属洛阳水席了。“水”字取“上菜似流水”之意，也指席间的全部热菜皆有汤水。上菜时，先上8个冷盘作为下酒菜。酒过三巡后，再上热菜，3个1组，1个大件菜带2个中件菜，一共4组依次上席。最后上4道压桌菜，最后一道为木樨汤，又称送客汤，以示全席已经上满。
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