洛陽市非遺文化——水席

洛陽水席

洛陽市非遺文化——水席

河南“湯菜”也十分有名,最有名的當屬洛陽水席了。“水”字取“上菜似流水”之意,也指席間的全部熱菜皆有湯水。上菜時,先上8個冷盤作為下酒菜。酒過三巡後,再上熱菜,3個1組,1個大件菜帶2箇中件菜,一共4組依次上席。最後上4道壓桌菜,最後一道為木樨湯,又稱送客湯,以示全席已經上滿。



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