广州王富贵
我家是在茅台镇上做酒的，很小的时候就已经开始接触白酒了，喝酒无数，被人喝倒无数。喝酒一定要有下酒菜，下酒菜太多了，美味的下酒菜也很多，但我觉得世界上最好的“下酒菜”是朋友。
因为家里是做酒的缘故，我从初中时就喜欢上喝酒，那时经常的从家里“偷”酒出去和班上几个玩的好的同学一起喝，那时也比较穷，几个小伙凑钱也只能买到一点廉价的花生瓜子来当下酒菜，在山上坐着聊天谈人生、说班上哪几个女生长的漂亮，一口酒，一点花生，就这样过了夜晚。虽然这样的下酒菜是很普通甚至是难吃的，但我觉得是最好的下酒菜。
而到了现在，当初的那些小伙到了外地发展，虽然我也从事了白酒行业，经济比以前好了许多，喝酒时吃着几十元一盘的下酒菜，但还是很怀念以前的花生和瓜子，几瓶酒、几个朋友，足矣。
酱紫品酒
那是一九七五年的早春，集体户的冬储菜刚吃光，剩下的日子只有靠‘汤’就大饼子充饥了。说是汤，其实就是一锅开水撒一把葱花加盐调味而已。
好在我们运气很好，第二天公社付书记下来调研，中午突然到集体户吃饭，当然和我们吃的一样。吃完后掏出记事本写了一张条子，郑重的同户长说：‘这是五十斤鸡蛋的批条，你明天到供销社买回来，每顿用仨鸡蛋撒汤里，我保你能吃一个多月甩袖汤。’
从此我们户就顿顿吃甩袖汤了，看着满锅的鸡蛋片飞舞，真的有食欲，吃到嘴里一点感觉都没有，还是咸盐葱花汤的味道。
以上说了半天其实和下酒菜没关系，只是说了一下当时的处境。下面就说下酒菜。
我当时在养猪场工作，说是养猪场其实就我们两个人。那位是农民，比我还小点，个头却比我高不少。是小队领头干活的（当地叫打头的）农民的儿子。小眼睛锃亮，一脸旮瘩肉，纯力量型的，平常干活对我很是照顾。
听说他很好酒，为了表示感谢，我托赶集的捎回了二斤老白干。那时候是真的没钱，就这两块钱还是我回家的路费里挤出来的。
晚上我没回集体户，就在养猪场。他拿了不少咸菜，就是大头菜、胡萝卜丝、大葱丝加盐拌的。最妙的是还有一大捧瓜子，可以充当花生米的角色，虽然是生的。
焖一口散白（散装白酒），磕几个瓜子，香香甜甜的，压酒的效果不错。再来一口咸菜，感觉美极了。
在猪场休息室的火炕上，在昏暗的白炽灯下，我喝了平生最多的一次白酒。也是我平生最简陋的一次喝酒，更是我平生最放肆的一次喝酒。
一开始他还拿捏着，在我们喝了一半的时候，我舌头有点发直，他才放量。就这样我喝了七、八两，他喝了一斤多。
第二天我烂醉如泥，他精神百倍。……
回城后，喝了无数次酒，最顶级的酒店也去过几次，却再无那种陶醉的感觉。
小时候多次听长辈讲过‘珍珠翡翠白玉汤’的故事，我那次喝酒也有点那个意思。
无数次酒场都忘了唯有那一次真真切切、始终难忘。
…我这可不是瞎白呼（瞎说），都是我的亲身经历，与您共同回忆。……
脆皮大脚板
什么是最好的下酒菜要看你喝什么酒。
下酒菜的世界里，没有最好，只有最配。下面是我自己做的几个下酒菜，大家不要见笑，本人喜欢做点简单的饭菜。
用户2139260041904
自己喜欢的，就是最好的！
勇哥LY
世界上最好的“下酒菜”是什么？世界之大无奇不有，萝卜白菜各有所爱。你认为最好的，别人不一定喜欢吃，也不一定对胃口，有的人吃鱼不吃虾，有的人吃葱，不吃葱花，所以最好的“下酒菜”对于不同的人，评判标准不一样哦，何况题主的范围这么大，囊括了所有的黄皮肤，白皮肤，黑皮肤，还根据人喜好和口味。
民政工作
都不下酒硬菜！[捂脸][捂脸][捂脸]
2020ABC
吃鸡
TPU烫钻
适合自己的才是最好的，我们同事几个经常喝五粮液吃花生米，喝茅台吃小凉菜！
大禹plus
刚出锅的，头条就给我推荐啦
A和谦
每个人心里都有一个最好的“下酒菜”。
比如孔乙己，一碗黄酒，一碟茴香豆，就是这个世界留给他最后的温情。。。
下酒菜，不用大鱼大肉，不用花样多，只要有咂摸回味的乐趣就行。
最好耐吃耐嚼，一小盘就能吃好半天，让人享受到慢生活的美妙。
我心里，最好的下酒菜，就是南京人最爱的“鸭四件”啦~~
小时候，我爹拿二两白酒，配几根鸭翅，“啧儿”一口酒，啃几口肉，心满意足。。。生活艰辛什么的，此刻也抛到九天。
鸭四件，一般是鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭脖。
骨缝藏肉、皮筋相连，有丝丝缕缕的肉、弹弹嫩嫩的筋皮，还有关节处的脆骨，吃时候先啃后嚼，就像口舌上的追逐游戏，消磨时间长，特别经吃下酒。
这种边边角角、筋头巴脑的鸭四件，正好配合循序渐进式的饮酒，达到陶渊明“此中有真意，欲辨已忘言”的至臻境界。
