钢笔小新
我在烹饪学校学习了三年厨师,毕业以后在餐饮行业从事了很长时间的厨师工作,也自己干了一段时间饭店。身边的同学和朋友,大多是从事餐饮行业的,最近在朋友圈也唠这个事。
现在的厨师基本有这么两种:
- 给私人老板打工的小型餐饮店的厨师。
- 在机关企事业食堂以及大的酒店、饭店的厨师。
机关企事业食堂的厨师,基本不受疫情的影响,作息时间跟机关企事业一样,按规定跟着他们走。虽然工资在厨师从业者中算低的,但是他们特别稳定。
大型酒店和饭店的厨师,因为这些店主要靠承接会议、婚宴、大型聚会为主,现在开业的很少,而且也没有订桌和堂食的。可以说冲击比较大。不过这些地方的厨师都是手艺高、收入高的那一部分人,是处于厨师行业塔尖的一部分。基本都有保险和福利,他们现在还能靠基本工资生活,只要疫情结束就可以立马上岗。
今年大多数厨师何去何从
今年餐饮行业头几个月损失是不可避免的,不过只要疫情一结束,那么回暖和复苏是必然的,因为:
- 婚宴、会议、宴请这些活动因为疫情的影响都被延迟,只要疫情结束就会扎堆消费,到时候大的酒店和饭店还会“一座难求”。
- 路边的小型餐饮企业,应对的都是上班族、学生和流动人口,只要疫情结束。那么这部分人流动起来,小餐饮是不愁客户的。