早餐不知道要吃什么的时候，没胃口但不吃早餐对不起自己的时候，我一般是这样的：老板，来个麻球。
麻球，唯一能跟油条比肩的早餐。在广东，麻球另一个名字更响亮，叫“煎堆”。
麻球是有魅力的，不然没这么多人爱它，甚至不少人为它专门学了“炸麻球”，比如我。
学来的经验分享给你们，麻球要炸得个个又酥脆又大的，其实很简单，照做就是了。
一、准备材料
糯米粉、豆沙馅（紫薯馅、芝麻馅……想吃什么馅都能尝试创新）、生白芝麻、食用油、白糖
二、做麻球团
杯里放入白糖，倒入开水（温开水也可），白糖和开水比例1:2，比如50克糖加入100克水。
盆里放入糯米粉，一边倒糖水，一边搅拌，搅成小块状；再用手揉成光滑的糯米团。
把糯米团搓成长条，揪成一个个小团子，一个大概乒乓球那么大就可以了。
再揉一下小团子，拇指和食指一起操作，捏成中间厚四周薄的圆饼；勺适量豆沙馅；收口，把小团子揉圆；裹上一层生的白芝麻，就可以炸了。
tips：
糖水最好比较热，和糯米粉就不会干裂。
馅料不能贪多，不然炸的时候会撑破面皮，馅料和小团子比例大概1:10。
小团子做好后，趁着还很湿润迅速裹芝麻，裹好芝麻后，轻轻压一压，炸的时候就不会掉太多芝麻了。
二、炸麻球
把油锅烧到4成热，放入麻球，全程用小火炸，期间用筷子轻轻拨动，以免小团子们粘连，炸到麻球浮起。浮起表示熟了。
重点来了！空心麻球，成败在此一“压”！看好咯~
用沥油的大勺子按压麻球，可以用力点按压，麻球会受力变大，里面形成空心。这个操作多做几遍。
炸到麻球个个金黄，已经不再变大就可以关火了，把麻球滤油捞出，空心麻球就完成啦。
tips：
小火！小火！小火！炸麻球的时候一定要保持小火，不然容易爆裂。
好了，外面酥脆，内心软糯香甜的麻球，这就做好了。特殊时期，在家闲着也是荒废时光，动手做起来吧。
待到春暖花开时，拿着一袋麻球去见你爱的人吧。
麻球是我第二喜欢的早餐，你喜欢什么早餐呢？
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