是不是已经三个月没有闻到过冬阴功的味道，也没有那虾饼的Q弹给牙花带来的极致享受了，是不是早已开始想念坐在火锅店大快朵颐的日子？为了满足人民群众的期待，西安的各大商场已经开始鼓励堂食啦！很激动，有木有~
疫情接尾声，商场逐步复工
西安的疫情基本控制住了，早在一周前，西安7个行政区的各大店铺都已经开始了物流配送服务；西安的30个商场674家优质外卖：必胜客、黄记煌、棒约翰、星巴克、奈雪、海底捞等大牌餐饮都开启了无接触外卖配送服务，骑手都会测温消毒，充分保证餐饮行业的食品安全。
自3月2日起，高新区内西安高新万达、中大国际高新店、西安金鹰购物中心高新店、世纪金花高新店、益田假日里、绿地缤纷荟、蓝岛广场、阳光天地等11家商业综合体已全部恢复营业。各商业综合体餐饮区暂不开放堂食，只提供外卖服务。同时，电影院、KTV、网吧、健身房、培训机构等空间密闭场所继续暂缓营业。高新区团餐配送企业达23家，后期还将继续组织餐饮企业加入团餐配送队列，为高新区企业复工复产提供有力保障。
餐饮人进退两难：对堂食又怕又爱
3月6日，是太食兽成都店恢复堂食的第一天，也是老板飞飞这一个多月以来最开心的一天，“从大年初二我们被商场通知闭店后，每天都很焦虑。”这次的疫情对飞飞来说，损失是难以计算的，她在西安有五家店铺，两家奈九日式料理，三家太食兽泰国餐厅，因为食材新鲜、味道好，餐厅氛围也很不错，都是往日里排队都难订到的网红打卡店，所以2020年的春节，她原计划不打烊，提前预订了很多名贵的食材，还付给员工三倍的工资。
可突如其来的一场疫情，让这个假期过得十分漫长。“大年初二，全部商业体闭店，人员工资、房费、年前的备货都无形中增加了成本，也对我们企业是一个很大的考验。”
餐厅关了，员工也不能回家，飞飞就组织大家进行业务培训，内部练兵。而接下来的外卖也是无奈之举，只是让留下来的员工保持在工作状态里。
成都店的堂食已经放开，一桌最多两人，还要测温、消毒、扫码登记后才能堂食，“其实现在对餐饮来说，回复堂食也不是最好的时机，因为面临着开业却没有那么多的客人，如果限流，商场还没有任何租金减免的情况下，我们肯定是赔本赚吆喝，开了赔的更快！”。
3月10日下午，她也收到了太食兽赛格店店长的通知，为了全面推动餐饮业复工，3月11日起，赛格的餐饮店逐步恢复堂食，他们店里已经做了全面消杀，人员也都做了核酸检测，餐厅已经全部就位，就在等待客人的到来。
凹串串是西安近年最火的本土串串品牌，凹串串目前在西安共有8家店铺，因为饮食的形式和口味鲜香麻辣十足，深受年轻人喜爱。大年初三，凹串串成为西安第一家外卖串串店，外卖十分火爆。
还增加了团餐和外卖，但就算这样，“我们一个月赔了800万左右，”凹串串的创始人张越洋说，虽然外卖开的早，但肯定比不上堂食，我们定价利润很低的，外卖几十单比不上一个店一晚上的流水，现在只是同意开，很多店面连服务员都没到岗；
我不打算立刻开店，还是等准备好了再全面开业。有人说危和机总是同时来临，这次疫情，让他感到与顾客拉近了距离，有的顾客接到他家的外卖串串竟然很感动，团队凝聚力更强了！
西安试点堂食开放，就餐使用公筷公盘
莲湖区唯一一家位于老城根的眉州东坡店作为试点店铺，从3月6日起开门接受顾客堂食，目前实行预约制度，顾客需提前预约；
就餐人数不能超过7人一起，大厅每桌最多3人，包间每间最多6人，实行隔桌就餐制度，每桌采取分餐制和使用公筷公盘，就餐不得超过45分钟；
试点第一天流水9700元，最高一单965元。记者了解到，目前这家店铺正在临时试行新方式，如效果好，下一步有关部门将会在餐饮业进行推广。
3月10日，西安市商务局召开商贸企业复工复产座谈会，了解商贸业企业复工复产及经营有关情况，帮助企业排忧解难，提振商贸业发展信心，餐饮业将有序复工，未来拭目以待。
全面恢复堂食？别急，看看其他省市怎么做
四川：
川报观察记者在成都市中心城区，看到恢复堂食的“小龙坎”门店，设立了健康信息登记处。进店前，服务员会对每一位进店顾客测量体温，确保体温正常并登记后，方可进店用餐。
在店中，现场严格按照“隔桌接待”原则进行服务，据该店负责人介绍，目前每桌用餐人数接待不超过4人，桌型不论。
同时，后厨工作人员严格按照规定，做好全套防护措施才能到岗，必须保证食材加工过程中无污染。在食品安全方面，也是通过严格筛选供应商、真空无菌配送、食材留样等措施，保证门店所有食材安全、健康，有来源可查，有去向可追。
由成都餐饮同业公会、成都市消费者协会联合发布的《文明饮食 科学餐饮倡议书》中提到，倡议餐饮经营单位主动给消费者提供公筷、公勺、双筷，并做到一菜一公筷、一汤一公勺。
据国家卫健委统计，1月31日0—24时，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例2102例，新增重症病例268例，新增死亡病例46例（湖北省45例、重庆市1例），新增治愈出院病例72例，新增疑似病例5019例。
常德：
一、餐饮业必须落实相关文件基本要求：
1、餐饮单位为疫情防控第一责任人，应成立疫情防控工作组织，全面落实主体责任，制定应急方案；餐饮单位应持有效证照、从业人员应持有效健康证明方可复工营业。
2、餐饮单位应设立健康管理员，全面采集登记上岗员工出行动态信息，建立“一人一档”，填报“苏城码”，按照疫情防控要求加强管理。
3、餐饮单位恢复营业前应清理垃圾杂物，打开门窗通风，对经营场所和设施设备开展全面消毒。
4、餐饮单位应提前备好测温计及至少5天的口罩、消毒剂等防控物资。
5、大型以上餐饮单位应设置体温检测区和应急隔离区；疫情防控期间禁止接待大规模聚餐活动。
6、餐饮经营单位出现新冠肺炎疑似或确诊病例时，应马上停业，并配合疾控机构开展流行病学调查，进行密切接触者的追踪与管理，做好终末消毒。
二、从业人员管理
1、开展员工疫情防控知识培训，要求正确佩戴口罩和正确洗手消毒。
2、每天落实晨检和午检制度，员工体温正常可入内工作；发现体温超过37.3℃、咳嗽、乏力等症状应立即停止工作，组织其及时到医疗机构发热门诊就诊。
3、员工工作时必须时刻佩戴口罩，勤洗手，服务时尽量减少与就餐人员的近距离接触。
三、店堂管理
1、在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和疫情防控知识海报，告知进店就餐人员需配合和注意事项。
2、严格按照《办公场所和公共场所新冠肺炎防控技术方案》要求，保持就餐场所内部环境整洁，全面做好各类场所和物品的消毒清洁，对于就餐人员接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等应增加每天的消毒频次；加强室内通风，每天定期开门窗加强空气流通，不具备良好通风条件的餐饮单位应加装设备强制排气；按照《公共场所集中空调通风系统清洗消毒规范》对集中空调通风系统进行清洁和消毒。
3、大堂及包厢用餐实际人员数量不超过餐位数的50%。长条桌同排隔位就坐，对面错位就坐；圆桌隔位就坐，间隔距离不少于1米；快餐店实行一人一桌。每个包厢仅限一桌，就餐人员隔位就坐，间隔距离不少于1米；每桌用餐结束后，应对就餐人员使用过的桌椅及时进行清洁及消毒。
4、主动提供公筷、公勺，引导消费者实行分餐分食，倡导非现金结算。
5、向就餐人员提供餐前手部清洗消毒设施，指导就餐人员用餐前后清洗双手并做好手部消毒。
文字：华商报记者 曲丽莉
实习生 张萌
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