程硯秋的酒量：一瓶白蘭地下肚，照樣登臺演出
有一次，程硯秋跟名旦童芷苓等人去吃飯，童芷苓回憶說，當時對方要了很多紅燒肉、肘子等非常油膩的東西，看得她一點胃口都沒有，卻見程大老闆談笑風生間把紅燒肉、肘子全都吃了下去，而且吃完後又要了好幾個雞蛋，看得她擔心地跟旁邊的朋友說，程老闆的胃受得了嗎？嗓子不會受影響嗎？朋友笑道，程老闆的嗓子就是這麼吃出來的！
程硯秋大師
� 如果程硯秋的飲食習慣讓童芷苓替他擔心，再讓她看看程硯秋喝酒的場面，恐怕就得當場嚇倒了。程硯秋不光食量驚人，酒量也同樣驚人，一旦上了酒桌，觥籌交錯，談笑風生，滿桌子的人都喝不過他。更絕的是，一瓶白蘭地下肚，照樣登臺演出，嗓音絲毫不受影響，甚至藝術效果還比清醒時更勝一籌，被同行驚為天人。
跟程硯秋有一拼的，還有蓋叫天。
蓋叫天有“江南活武松”的美譽，不光指他以扮演武松而聞名，亦指他頗有武松的豪爽氣概。
有一次，蓋叫天帶著兩個外地的朋友去一家飯店吃飯，因為是這裡的常客，知道什麼菜好吃，兩位朋友就遞過菜單讓他做主。蓋叫天把菜單一扔，直接把廚師叫來，隨口說了七八個菜，而且把每個菜需要注意的地方都說得頭頭是道。
兩位朋友連忙打斷他說，咱們就三個人，用不了那麼多菜，頂多四五個就夠了。蓋叫天沒理會，又加了兩個大菜。
菜上來後，擺了滿滿一大桌子。兩位朋友一會兒就吃飽了，可看桌子上的菜連一半都沒吃完，連稱可惜。但蓋叫天不慌不忙，邊吃邊喝，談笑風生，不一會兒，桌子上的菜全都見了底，連湯都沒剩多少，驚得兩位朋友目瞪口呆，連聲讚歎：“江南活武松”果真名不虛傳！
張君秋的飯量：登臺前吃一盤紅燜肘子加一條武昌魚
不同於程硯秋、蓋叫天的天生神武，張君秋生得一副書生模樣，扮相雍容華貴，嗓音也以俏麗清新著稱，但飯量卻不在程、蓋二人之下。
張君秋的飯量之大在梨園行是公認的，在湖北武漢時，每次登臺前,他都要吃一盤紅燜肘子，加一條武昌魚。不登臺時，張君秋便四處閒逛，武漢琳琅滿目的小吃被他吃了個遍。
張君秋不光自己能吃，也要求徒弟們能吃，他經常跟徒弟們說的一句話就是:幹咱們這行兒，是力氣活兒，吃飽了才能幹活兒。
張君秋大師
馬連良的講究：每次都只做兩隻蝦，吃完後再做兩隻
說起梨園行的美食大師，當首推馬連良。馬連良喜歡吃北京兩益軒的炸蝦，每次去必點這道菜，而且每次都吩咐廚師只做兩隻蝦，吃完後再做兩隻。有時一頓飯能吃十幾只，但一次絕不能多於兩隻。
有人很不理解，就問他，為什麼不一次多做幾隻，非要這麼麻煩？馬連良說，做這道菜的秘訣就在於快炸、入味，一次兩隻是最合適的，要是多了就炸不出那個味兒了。而且一次吃好幾只的話，嘴裡的感覺就壞了，吃兩隻剛剛好，等感覺下去了再吃兩隻，才能充分體會它的妙處。
馬連良大師
尚小云的習慣：喝滾燙的茶水
馬連良對美食挑剔到了極致，但在梨園行，還有一個人跟他有一拼，這個人就是當時四大名旦之一的尚小云。
在梨園行，因為對嗓子的要求極高，所以很多名角兒都專門請了私人廚師，少的一兩個，多的三四個，但像尚小云這樣的卻絕無僅有—最多的時候，尚小云家的私人廚師有十幾位，而且都是京城的名廚。
到開飯時，每位廚師都精心準備一道菜，尚小云挨個兒品嚐，覺得好的，點一下頭，覺得不好的，不做評價，繼續下一道。等品嚐完了，挑出兩三道滿意的，讓廚師再單獨做一份，自己就吃這兩三道菜。至於剩下的那些，尚老闆生性豪爽，家裡門人徒弟一大幫，都在等著呢。
尚小云還有一個特別的習慣，就是喝滾燙的茶水。每當演出時，尚小云在臺上唱著，後臺就開始燒水，等尚小云唱完了，到後臺來，徒弟馬上倒上滾燙的茶水，尚小云就喝這個，要是不燙，徒弟就該挨批了。
尚小云的這個習慣在梨園界流傳極廣，幾十年來也沒有人闢謠，想來是真有其事。至於為什麼尚小云的嘴不怕燙，那就只能用“大千世界，無奇不有”來形容了。
荀慧生譚富英的“不講究”：津津有味吃菜湯
有講究的，就有不講究的。四大名旦之一的荀慧生就是“不講究”的典型代表。
荀慧生自幼家境貧寒，小小年紀就出來掙錢養家，自然沒有講究的條件。等到成名後，他也沒有像尚小云、程硯秋那樣對美食精益求精的要求，而是繼續保持著不講究的風格。
荀慧生不喜歡去大飯店，而偏愛地方小吃。演出時每到一個地方，很少參加當地安排的宴會，而是經常一個人走街串巷，去品嚐當地的特色小吃，但他也不像張君秋那樣對小吃來者不拒，而是挑幾樣自己喜歡的，吃飽了就不再吃了。
荀慧生最不講究的還要數跟大家一起吃飯的時候。大家一起吃飯時，荀慧生會招呼大家多吃點，但自己吃得很少、很慢，等大家都吃飽了，桌子上也只剩下菜湯了，荀慧生這才打起精神來，讓廚師把菜湯都倒在一塊兒，然後用這個湯來下麵條吃，吃得津津有味、大汗淋漓，絲毫不顧大家驚訝的眼神。
跟荀慧生一樣“不講究”的，還有譚富英。
譚富英是梨園泰斗譚鑫培的孫子，譚小培的兒子，按理說，名門世家，最有資格講究吃喝，但譚富英卻天生沒那個口福，越珍貴的東西越吃不慣，倒是炸油條、炸油餅、炒雞蛋這些大眾化的東西百吃不厭。
不過，有一次因為“不講究”，還差點出了大事。
那是在抗美援朝的時候，譚富英去前線慰問演出，吃飯的時候，部隊首長為了表示對這些藝術大師的尊敬，特地把繳獲的美軍罐頭、牛肉等好東西搬了過來，但譚富英吃不慣這些好東西，只要求一碗蛋炒飯就行了。
這個要求按理說一點都不過分，但譚富英不知道，當時在前線根本就沒有雞蛋，為了找雞蛋，部隊專門派了一輛車，冒著炮火跑了好幾百裡地才弄了幾個雞蛋，差點兒搭進去幾條命。後來譚富英感慨地說：“我哪兒知道幾個雞蛋要冒這樣的危險呀！知道我就不吃了。
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