新疆老味道之——丸子汤

起点上海，终点新疆霍尔果斯口岸，这就是312国道了，全程4967千米， 这条国道经过上海、江苏、安徽、河南、陕西、宁夏、甘肃和新疆8个省市自治区，南来北往的司机都愿意停下来进去来上一碗丸子汤解馋。

老字号的丸子汤

一份牛肉丸子汤，再加上几个油塔子，这是在“丸子汤”店里最美妙的搭配吃法。不论是早、中、晚，客人都爱喝上一碗丸子汤，特别对那些长途客运的司机师傅来说，喝一碗带丸子的肉汤更觉得爽快。

丸子汤里有牛骨头汤、牛肉丸子、细牛肉片、阿魏菇、冻豆腐、红薯粉条、菠菜及其他配料。仅牛骨头汤里就有中草药，并和骨髓、骨汁、骨膜、骨肉一起用文火熬制，一碗汤的精华都在里面了。

大份的丸子汤，里面有不少牛肉丸子。牛肉丸子味道很是纯正，肉有嚼劲但不卡牙，嚼起来十分的Q弹，牛肉片很薄，细嫩爽口，下肚以后回味无穷。再配上葱花、香菜、菠菜，更能体验原汁原味的感觉。汤咸香味美、肉丸松软、清香爽口，吃后口中无渣，回味悠长。

当然，丸子汤一定要搭配油塔子才完美，顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。油塔子原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱，塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。可不要小瞧这油塔子，它制作起来可是十分不简单，需要一定的技艺，花椒的椒盐香掩盖了羊油的腥膻，吃上一口油塔子，喝上一口丸子汤，嘿，那滋味当真是绝了！