⒈采收要求
当终止叶出现，叶背微红时即可采收。结藕位置在后把叶与终止叶所在直线的下方。愈老熟的藕愈耐藏。采收时力求藕体完整、藕身尽量带泥。
⒉贮藏特性
藕喜阴凉，对湿度适应范围较广，采后藕处于休眠期，便于贮运。但出土后藕的表皮易出现褐变或萎蔫。试验证明最适温度为8-15℃；相对湿度为90%-95%，有些品种低于7℃会产生冷害。
⒊贮藏方法
⑴埋藏法：先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5-6层，再在上面覆盖10cm的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10cm，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10cm的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。
⑵水藏法：把莲藕带的泥土洗净，放入水缸内，用清水浸没，5-6天换水一次，可贮藏2个月，莲藕洁白脆嫩。此法适合家庭贮藏。
⑶薄膜帐贮藏法：塑料薄膜贮藏帐不需密封。由于根茎的呼吸，会使帐内的湿度和气体成分发生一定的变化，因此，要定时透帐，使温度和气体成分保持在一定范围。透帐一般可隔天进行一次。此法用于莲藕大量上市时的短期贮藏较为适宜。
实践证明，贮藏50天后，莲藕完好，自然损耗2.5%，到76天，少部分荷花头（约占10%）出现腐烂，莲藕表皮较干，自然损耗3.8%，次果6.2%，好果80%，76天后脱帐继续贮藏，到113天时，大部分根茎面上起白花，脱水现象较严重，外形干瘪，有的莲藕内部也被霉菌侵染，引起组织腐烂变质，发霉发黑，损耗达80%，好果只有20%。由此可见，采取塑料薄膜帐法短期贮藏莲藕是可以的。上市质量标准： 色正、完整、饱满；无锈斑、无淤泥；多汁、味甜、清香；筐装。
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