爸媽經典語錄之一：趁熱吃。“趁熱吃”雖然飽含父母的關愛，但卻是一句不能聽的話。
很多人還不知道，“趁熱吃”、“趁熱喝”對我們的健康潛藏危害。有專家表示，長期食用65℃以上的飲食，會破壞口腔黏膜、食管黏膜的細胞，可能增加罹患口腔癌、食管癌的風險。
所以，大家不要再“貪熱”了！
心急吃不了熱豆腐
安全進食溫度10℃~40℃
因為“貪熱”而進醫院的案例還真不少，錢江晚報曾經報道過的一則新聞，希望大家看了能引以為戒。
“我媽的胃挺好，沒想到一塊小豆腐也能把她的食道和胃燙成這樣。”家在義烏的林先生（化名）無奈地說。
林先生一家人到火鍋店聚餐，原本是一件開心的事，但意想不到，60歲的母親卻因為這頓火鍋進了醫院。當時，林先生的母親從煮得滾燙的火鍋中，夾出一塊豆腐，直接一口吞了下去。
一開始並沒有感到異樣，結果兩天後，林先生的母親忽然感到上腹疼痛難忍，尤其是吃飯後，痛得受不了。到醫院檢查發現，她的食道中下段全是潰瘍，表面佈滿膿苔，胃糜爛，十二指腸也有很多小潰瘍。
這一個案例告訴我們，心急真的吃不了熱豆腐！“趁熱吃”一時爽，背後卻危機四伏。
消化內科的鄭主任提醒：口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。加上麻辣等刺激，容易誘發各種消化器官炎症和潰瘍。
安全的進食溫度範圍在10℃~40℃之間，大家最好等食物涼一涼再吃，“貪熱”真不是好事。
“趁熱吃”有患食道癌的風險
吞嚥困難是信號
早已有研究證明，“趁熱吃”、“趁熱喝”是有患癌風險的，特別是食管癌。2019年3月，一項發表在《國際癌症雜誌》（International Journal of Cancer）上的超大規模研究《食管鱗狀細胞癌茶飲料溫度與風險的前景研究》，證實了這一點。
研究發表在International Journal of Cancer雜誌
這項研究對超過5萬40~75歲的人隨訪了10年，結果發現，茶水溫度高於60℃、偏愛滾燙熱茶、泡茶到飲用間隔時間很短都會增加食管癌風險。
可能有很多人對食管癌沒有概念，其實，一旦出現吞嚥困難，甚至連水、唾液也難以下嚥，喉嚨乾燥、胸骨疼痛等症狀時，就要警惕食道癌了。
我國食管癌的發病率和死亡率是居於世界首位的，發病年齡集中在45~80歲。
食管癌的誘發因素就是長期吃過燙的食物。正常情況下，口腔和食道的溫度在36.5℃~37.2℃，適宜的進食溫度是10℃~40℃，能耐受的高溫是50℃~60℃。
當接觸過燙的食物時，口腔黏膜、食道黏膜以及胃粘膜就會產生熱刺激，被灼傷。長此以往，會對腸胃造成傷害，嚴重則致癌。
食管癌的高危人群：
▪ 有食管癌家族史的人
▪ 40歲以上的人，男性患癌幾率比女性高
▪ 常常吸菸、酗酒的人
▪ 習慣吃過熱、過硬食物的人
▪ 有慢性胃炎等上消化道症狀者
▪ 患有食管癌前疾病或癌前病變者
還有，醃製食物（亞硝酸鹽）、黴變的食物（黴菌），這兩類食物也是食道最怕的。
不想傷害食管，就要自動自覺遠離這些壞習慣，對自己的身體健康負責！
預防食道癌，要管得住嘴
預防永遠是最有效、最好的手段。預防食道癌，當然是從改善飲食習慣開始。
健康的飲食離不開新鮮蔬果，多吃高蛋白和高纖維的食物 ，如瘦肉、蛋、豆製品、穀類等，保證各種營養素的攝入；儘量少吃燒烤、辛辣和醃製的食品，更要少煙少酒。
吃對了，還要知道怎麼吃。進食不宜急，應該細嚼慢嚥，控制在20~30分鐘內為宜。包括喝熱水，也要注意放一放再喝。國際癌症研究機構（IARC）指出：超過65℃的熱飲，屬於2A類致癌物，有致癌風險。
所以，大家要記住：剛出鍋的食物要涼一涼再吃，剛燒滾的水等幾分鐘再喝。
腸胃不好或有家族史的人，要定期去醫院給食管、胃做內鏡檢查 。
看完今天的科普，你們一定要告訴身邊的親友：不要再“趁熱吃”、“趁熱喝”了，一不小心就會把關心變成傷害！
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