酸甜苦辣是人生的味道
而甜往往是糖和蜜的味道
象征着美好和幸福
让人贪恋不舍
在老上海宁的记忆中
有7种甜味是他们舌尖抹不去的记忆
甚至可以说，看你吃的甜品种类
就能知道你是不是地道的老上海
1
王家沙——八宝饭
八宝饭是中国传统名点
腊八节节日食俗
在江南地区尤其盛行
只是不同地方用料稍有差异
基本上是把糯米蒸熟
拌以糖、油、桂花
倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆等果料的器具内
蒸熟后再浇上糖卤汁即成
味道软糯甜美，小孩子尤其喜爱
发现菌早已不记得第一次吃八宝饭是什么时候
只知道不知不觉间
八宝饭成了压轴甜品
每逢过年家庭聚餐
饭后甜点不是酒酿圆子就是八宝饭
南京西路充满了传奇与历史
在这条路上的王家沙
也是一家很有怀旧味道的店
解放前便存在于此
王家沙店面不大
出名的沪上品牌小吃很多
生煎、小馄饨等等
但是对于老上海宁来说
最难忘的还是他们家那一份八宝饭
不管味道怎样
从他们家门口路过
老上海宁总忍不住捎上一份八宝饭
当做早饭，抑或是饭后甜点
这似乎已成习惯，无关选择
人均：42元
地址： 南京西路805号（近石门一路）
交通指南：地铁2号线、12号线，南京西路站下，2号口出，步行3分钟左右至店。
2
凯司令——掼奶油
凯司令除了张爱玲喜爱的栗子蛋糕外
掼奶油也是人们最熟络的甜品之一
凯司令的名字听起来有点奇怪
发现菌一直不知道来源
《色·戒》里老易对王佳芝如此解释：
“当年静安寺路上沿街门面
不是你出了钱就可以租下来
这些公寓的大房东十分势利眼
一看3个老实憨直的上海伙计
要在这里开咖啡馆
怕砸了这一带店铺的牌子
不肯租给他们
一位军阀以他的名义帮他们拿下这两间门面
店名便以一句笼统的‘凯司令’以致感谢
意蕴长胜将军
还可暗喻自己店铺在商战中金枪不倒 。”
不知真假，但发现菌觉得
有这么一个故事，其实挺好
故事能让人久记，不会轻易遗忘
奶油是老上海宁都喜欢的甜点
凯司令从1980年开始卖
据说当时的价格是普通人一个礼拜的薪水
掼奶油做起来并不难
可难的是做出那种味道
凯司令的掼奶油好在哪里
很多人大概说不出
可能是张爱玲给了凯司令以柔情
也可能是老易与王佳芝的彼此爱恋
感染了一代又一代上海宁
所以至今他们仍对凯司令情有独钟
就连普通的掼奶油
也觉得凯司令家独好
3
哈尔滨食品厂——杏仁排芝麻薄脆饼干
杏仁排芝麻薄脆饼干名字很长
本质其实也就是脆饼
味偏甜，吃多了容易腻
脆饼要做的好吃，必须做到以下3点：
配料要精准
烘焙力度和时间要到位
饼干一定要摊的薄而均匀
缺一不可
哈尔滨的西点一直深受喜爱
从爸爸妈妈辈开始就被宠爱着
1974年，哈尔滨凭借“登山蛋糕”一炮走红
现在他们家出名的西点越来越多
一种口味就能做出片、排、块、曲奇等各个品种
但发现菌最爱的仍是脆饼
薄薄一片，咬下去“嘎吱”一声
听着太爽啦
他家的白色包装拿出去也很有范
上面印着一行字——“勾起你温馨的回忆”
简简单单一句话
却传承了一年又一年
4
七宝——海棠糕
七宝古镇五花八门的小吃很多
经常看得人眼花缭乱
但唯独海棠糕不可错过
扁圆个头，小巧玲珑
小辰光常跑去店堂买着吃
但现在已少有人能做出如此正宗的甜点
做海棠糕的铁盘上
分布着大小统一的洞口
先把铁盘预热
然后在每个洞里面倒入面浆
加豆沙、糖拌猪油、再加面浆灌满
然后盖上盖子，翻个身继续烤
至颜色金黄，吃起来才可口
繁杂的制作工序，并不高的售价
让很多人已经将海棠糕遗忘
但能忘掉的是手艺
忘不掉的是回忆
多么庆幸
即使不多，海棠糕依然还有
豆沙馅依旧是老上海宁最爱
偶尔绕路去一趟七宝
带上一份海棠糕
轻轻咬上一口
还是那熟悉的味道
5
静安面包房——蛋挞
说起蛋挞
现在更多人第一反应大概是莉莲蛋挞
莉莲蛋挞被称为上海最好吃的蛋挞
这评价自哪里来发现菌不清楚
也无法做出任何判断
发现菌只知道
在老上海宁的爱好里
静安面包房的蛋挞更值得怀念
比起后起之秀
静安面包房亦更显传统、亲民
如今面包房的面包种类、花式都在不断增加
但那份陪伴这上海宁长大的香甜可口的味道
从不曾改变
特别是华山路的总店
每次路过，依然能看到有不少叔叔阿姨
排着队购买
几块钱一个的蛋挞
外形小巧而精致可爱
奶味十足
休闲时随意来上一个
香浓的奶味令人回味无穷
6
国际饭店——蝴蝶酥
国际饭店的蝴蝶酥有多出名
发现菌不说大家也知道
无论是懂上海的还是不懂上海的
提起蝴蝶酥随之脱口而出的
必定是国际饭店西饼屋
从以前到现在
他们家的蝴蝶酥永远是“一酥难求”
无论什么时候去
总是要先排队、再购买
国际饭店西饼屋的蝴蝶酥
个头大，薄而脆，颜色金黄
仿佛黄油都要一滴滴渗出来
难能可贵的是几乎看不到糖粒
咬下去，每一口都是浓浓奶香
料好味足，满满都是幸福的味道
为了保留原味
几十年来，蝴蝶酥的配方、做法
甚至生产地点都没变过
这才是做真正的上海好味道的态度
想不爱它都难
7
红宝石——奶油蛋糕
比起奶油蛋糕
老上海宁更喜欢叫它为“奶油小方”
因为每次店里做好成品
总会切成四四方方的小块摆在货架上
“奶油小方”便是因此而来
比起提拉米苏、黑森林等各类甜点
“奶油小方”外形着实低调
最普通的小方格形状
海绵蛋糕表面铺上鲜奶油
然后做个奶油小波浪花纹
最后加一颗樱桃
真是毫无创意的做法
红宝石并不是不会做创意
他们的蝴蝶酥包装就很好看
先不管味道怎样
光凭一个外包装礼盒
日常拿出去送人完全没问题
但奶油小方却一直朴素
不过就是这老套
才让“奶油小方”更显正派
没有花哨的外衣
亦无需言语说明
它的存在本身就是历史
是上海人辨认它的标志
去红宝石买奶油蛋糕
却说不出“奶油小方”四个字
你大概被老上海宁抛弃了
甜点并不单纯只是下午茶的选择之一
更是一种态度
生活其实很简单
这些老上海宁钟爱的7种甜味
希望能带给你舒心一笑
最好还有一丝幸福的味道！
閱讀更多 上海周邊一點通 的文章
