亲爱的各位吃货们！大家好啊，吃货小翟又来了，上一次咱们分享的鲁菜精品【葱烧海参】那叫一个美味啊，那么今天咱们来点清淡的，虽说清淡可是历史文化可一点不清淡，它是谁呢？那就是在疫情期间家家户户都在做的【凉皮】，说起这凉皮可不一般，有这几百年的文化底蕴，今天就听小翟给大家唠唠！
凉皮起源于秦川大地，陕西省，距今已经有两千年的历史，相传秦始皇时期就有了凉皮的故事，相传当年陕西遇大旱之年，百姓收成不好，不能给朝廷缴纳足够的粮食，有一村民将大米碾成面粉，蒸成了凉皮，献给了秦始皇，秦始皇吃后大赞美味，下令继续制作，每天吃，后来一直流传至今。
凉皮起源于陕西，因地域差异，制作凉皮的的方法也有所差异，所以形成了不同种类的凉皮，有：清真麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、关中面筋凉皮、扶风的烙面皮等，凉皮是陕西地区标志性的美食，与肉夹馍和当地特色饮品冰峰汽水组成了享誉全国的秦川三件套。
因陕西凉皮种类繁多，各有千秋，那么今天小翟就给大家分享两种凉皮：
1、岐山擀面皮：岐山的擀面皮，先将小麦粉和面洗面洗出面筋，再把淀粉擀成薄饼，最后上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。而调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋块，然后加入黄瓜丝，辣椒油、和香醋一拌，香辣爽口的擀面皮就可以开吃了。
2、秦镇米皮：以大米米粉制作，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝。加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。还有多个种类的凉皮就不一一介绍了。
好了今天的美食就分享到这里，我得初衷就是能让我们中华儿女领略祖国的各种美食文化，分享各个地区的美食美味，一起交流一起分享，欢迎广大的美食爱好者留下你们的评论，比如各地的美食名称，方便小翟记录。
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