益生美食
你好，我是悠悠。太子參又叫孩兒參、童參等，其屬性平和，味甘、微苦，有補中益氣、養陰生津的作用。我認為可以搭配瘦肉、排骨或魚肉等煲成湯水，都是非常美味的。
參類當中除黨參是甘甜外，其餘大多數參都是甘中帶微苦，所以用太子參煲湯不宜多放，以免影響湯水味道，一般15~20克左右就足夠一家三口飲用了。若煲湯時加2顆蜜棗下去，也能使湯水更清甜。考慮到已到立秋時節，未來秋季以防秋燥為主，所以今天介紹一款太子參芡實瘦肉湯給大家，有清肺潤燥、益氣生津的作用，較適合秋天飲用。現在一起來看看做法吧。
－太子參芡實瘦肉湯－
【材料】
豬瘦肉、太子參、芡實、蜜棗
薑片（豬瘦肉飛水時用到，煲湯時不需要放）
【製作步驟】
▼1．處理食材：將豬瘦肉切大塊；芡實預先浸泡1~2小時，讓其吸足水，這樣容易煮軟爛；太子參、蜜棗洗淨備用。
▼2．豬瘦肉先飛水：湯鍋裡放入豬瘦肉+2塊薑片，加入適量的涼水，煮至水開後，再滾大約1分鐘，撈出洗淨表面浮沫備用。
▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，再放適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲大約1~1.5小時。
▼4．調味處理：時間到，看到豬瘦肉和芡實變綿軟即可收火，放點鹽調味即可飲用。
【乾貨總結】
▼1．瘦肉預先飛水有助於去除雜質及肉腥味，可讓湯水較清澈不渾濁，湯水味道也更美味。注意是涼水放肉再煮開，這樣瘦肉才會慢慢排出雜質，不要開水放肉，以免瘦肉一下子收縮，反而將雜質包裹住了，就去不掉髒汙了。
這樣的飛水方法，不單適合於瘦肉，連排骨、豬骨、豬肚等，作煲湯的前處理，也可如此操作。
悠之美食日記
太子參怎麼煲湯最好喝？我來回答這個問題。太子參種從味道上來說並沒有什麼特色，單純的清水燉太子參，甚至可以說是難喝。但是太子參有很高的藥用價值和營養成分，氣血兩虧的人群，可以用太子參煲湯來增氣補血。
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太子參煲湯好不好，完全取決於別的食材。它自身只能算是一個輔助食材。太子參怎樣堡湯才最好喝？這個問題因人而論，因為每個人的口味都是不同的。下面和大家分享一下，我自己覺得最好喝的太子參煲湯方法。
所需食材：鮮活白鯽魚一條，太子參十克，黃芪5克，嫩豆腐一塊，生薑半塊，香蔥一根，蒜米一個，桂圓十來個，精鹽適量，食用油適量。
步驟一：生薑洗淨切三片，剩下的生薑剁碎放到碗裡，加一點清水泡薑汁，香蔥洗淨切蔥花，蒜米切片，桂圓剝去外殼，太子參，黃芪用水洗淨，嫩豆腐切小塊泡水備用。
步驟二：鯽魚殺好去內臟，魚鱗，魚鰓，清洗乾淨。用薑汁把魚內外塗抹一遍，放置十分鐘（可以去腥，還能防止粘鍋）。
步驟三：起火熱鍋，加入適量油，油六七成熱時把魚放進去，兩面翻轉煎至金黃，加入適量清水，放入蒜片，薑片，桂圓，太子參，黃芪開大火把湯燒開，放入嫩豆腐塊，轉小火燉30分鐘左右，加入適量食用鹽調味，再撒上蔥花燜兩分鐘。味道鮮美，營養滋補的太子參鯽魚湯就完成了。
大家好，我是金姐。擅長經典小吃，鑽研傳統美食，願在吃貨的道路上與你並肩同行，喜歡的朋友動動你寶貴的手指點個贊，謝謝。
金姐美食譜
太子參又名孩兒參，喜歡拿來燉雞湯，增強免疫力，滋補身體，非常適合小朋友長身體發育時期的滋補湯，太子參燉雞的做法：
一、十克幹太子參用水浸泡，太子參味道濃，用水浸泡半小時後，洗幹浄待用。
二、新鮮土雞半邊，扯乾淨油，洗乾淨。
三、四五顆紅棗，少量紅色幹枸杞，三塊薑片，五滴料酒，把雞，太子參一起放進陶瓷湯鍋
四、小火燉一個多小時，香味濃郁的太子參雞湯可以飲用了
吃貨小快樂
太子參是一種非常珍貴的中藥，這種中藥對人體具有非常多的滋補作用，而且是溫補作用，尤其在秋天的時候，使用太子參來煲湯喝對健康非常好，下面就教大家用太子參煲湯的方法。
太子參無花果瘦肉湯
材料：豬瘦肉、太子參、無花果、蜜棗、生薑、精鹽、料酒
做法:
1、將太子參洗淨，無花果洗淨切片備用；
2、瘦肉放入滾水中，大火3分鐘，取起過冷河備用；
3、太子參、無花果、瘦肉、蜜棗放入鍋內，加適量清水，大火煮開後小火1個小時，湯成下鹽調味即可。
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牛達林
太子參，大概是清朝中期，才加入中藥這個大家族當中的，真正入藥史，不足百年。
作為一味滋補類藥，它最為重要的作用在於氣陰雙補，藥效大致相當於西洋參。只不過藥效比不上西洋參。
太子參能作用的臟腑，主要集中在肺、心、脾這三髒。因為它藥性很溫和，所以臨床上，更多用它作為兒科用藥，從太子參，這個“太子”一詞，也能大致知道一二原因。小孩，臟腑較弱，過猛的藥，反倒造成傷害。
要注意的是，雖然太子參以參結尾，但不符合“十八反”定性，什麼反藜蘆，對它不適用。
由於太子參，味淡。要想獲得最佳的煲湯口感，最好與它搭配有濃郁湯味的肉湯，比如雞湯、排骨湯都是不錯的選擇。
本草百曉生
太子參無花果瘦肉湯
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豬肉350g![]()
太子參15g![]()
花生（炒）4粒![]()
長思水晶蜜棗2粒
- 食鹽適量
1.太子參15克，無花果4、5個、蜜棗2個、豬瘦肉350克、生薑3片3個人的量。藥店建議的。 買了30克分2次煲。
2.太子參15克 （大概10元 15克）
3.太子參和無花果稍浸泡，洗淨
4.全部材料洗淨，統統放進湯鍋加水2000毫升。
5.大火煲開10分鐘左右，改小火煲2小時。
6.煲湯呢，就是一直保持湯水在翻滾而不溢出。煲1.5-2小時，火候就很不錯了
7.煲好了 放鹽調味。。。我們習慣不放鹽。
8.功效：清熱潤腸，養胃生津。煲或燉都可以。
美食傑官方
材料：豬展400克，太子參20克，春筍75克, 茶樹菇50克，蘑菇25克，大蔥、姜塊各25克，精鹽適量，水750克。
做法：
1、將豬展洗淨血汙，瀝淨水分，切成大塊，放入清水鍋內用旺火煮沸，焯煮5分鐘，取出豬展塊，用冷水過涼，洗淨雜質，瀝淨水分。
2、將太子參、茶樹菇、蘑菇洗淨，放入容器內，加入適量溫水漲發，撈出茶樹菇、蘑菇;浸泡茶樹菇、蘑菇的湯汁用紗布過濾去掉雜質，取淨蘑菇水備用。
3、春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段，大蔥洗淨切成段，姜塊洗淨用刀拍散。
4、將泡發過濾後的蘑菇水倒入砂鍋中，再倒入水，置旺火上煮沸，放入豬展塊、蔥段、姜塊、茶樹菇、蘑菇和春筍段調勻。
5、蓋上砂鍋蓋，轉小火燉3小時，加入精鹽調好口味，繼續燉20分鐘，離火上桌即成。
功效：潤肺清心，開胃又補脾
太子參具有滋陰益氣健脾之功效；茶樹菇蓋嫩柄脆，味純淸香，口感極佳，可烹製成各種美味佳餚，其營養價值超過香菇等其他食用菌，本款靚湯具有潤肺清心、生津開胃、和脾利水的功效，經常食用，可增強人體抵抗力，對抗外來病菌的侵襲，幫助消化和降低血壓。
豪美食
用料原材料：田雞350克，瘦肉50克，太子參50克，枸杞子10克，姜10克，清湯700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
1、田雞宰殺斬塊汆水，瘦肉切豆丁大小汆水，太子參用清水泡發好，薑切片待用。
2、將淨鍋上火，放入清湯、薑片、太子參、枸杞子、瘦肉、田雞，大火燒開轉用小火燉30分鐘調味即成。
