周美娟521
【一碗有态度的面条】
面条是我们一日三餐中，除米饭外，可能频率出现最高的主角。早餐来一碗别出心裁的面条，营养又简单。繁忙过后，面对林林种种的餐馆，麻木、选择困难，或许一个人多炒几个菜觉得麻烦浪费，一个菜又有点寒碜自己。不想对付，不想将就，其实面条也可大有所为。
怎样做面条？哈哈，我可是几乎每天面条不缺席，百吃不厌，我也不知道为什么，可能太好吃啦[憨笑]姑且王婆卖瓜，自卖自夸下，反正空穴来风不是完全没有原因的。言归正传，我爱吃面，是花点小心思变化花样，赋予灵魂，吃完满满的幸福。
1⃣️用料:
手工干面 若干，食量不一样 (我的是自己家做的，超市或者农贸市场手工面坊买的都可，粗细看个人，也可以每次换着买，从中选择喜欢的）
汤底：猪油/食用油， 生抽， 醋， 香油， 油泼辣子 ， 小葱， 盐， 酸豆角切碎，姜蒜末，高汤/面汤，
是不是都是普通的不能再普通的，没有什么特殊调味品，组合后可能有点小惊喜
油泼辣子其实并不是什么高深莫测的，超简单的做法，就是准备粗辣椒面，【农贸市场调料店有，按两称重，老板会告诉有不同辣度的】菜籽油烧熟后，油温稍冷一点，慢慢舀入辣椒面中，边舀边搅拌，防止糊掉，完后加点白芝麻，做一次放在保鲜室可使用很久哈，不用每次都要做
咸鸭蛋一枚，香肠切片
绿豆芽若干，或放喜欢的蔬菜
食材可自行取舍、调整，我们的目的只有一个，做一碗有态度的面条，好吃😋满足自己的胃
2⃣️步骤
步骤一
猪油/食用油烧熟，放入香肠片、酸豆角碎翻炒，盛出
步骤二
烧一锅水，放入咸鸭蛋，沸腾，加入面条和豆芽，熟后捞出，喜口感硬点，刚熟即捞，喜软点，就多煮一会
捞面稍往调料碗冒面汤
步骤三
最后摆盘
咸鸭蛋切两半，方便食用。
往面上铺事先炒的香肠片、酸豆角碎，撒葱花，放上咸鸭蛋
一碗面条就做好啦，完全不输专业面馆，味道，卖相，是不是好有食欲，心动不如行动，我只能帮到这儿呢，喜欢就点个赞吧，安好[互粉][吃瓜群众]
红发少女Anne
我和我家先生都是土生土长的北方人，所以特别喜欢吃打卤面。我婆婆在老家院子里中了一小垄的黄花菜，每年秋天花开了就开启采黄花、煮黄花、晒黄花的模式，等黄花菜晒好了再打包好给我们寄到北京来。等周末赶上赖床起晚了不想下楼买菜，就把木耳、黄花菜这些干货拿出来救急，搭配上我家先生爱吃的五花肉就能烧一锅特别赞的卤子下面条吃。这里分享一下具体的做法：
黄花木耳打卤面的做法
主料：
黄花菜1小把，木耳10来朵，五花肉2两，八角1个，老抽1勺，盐3g左右，香醋1勺，水淀粉1大勺（玉米淀粉3g，水10g）面条2人份，花生油适量。
做法：
1. 黄花菜木耳冲洗掉表面浮沉，用温水（不超过40度）浸泡至木耳泡发，黄花菜变软。泡好的木耳去蒂撕成片，黄花菜攥干水分切成3、4厘米的段。
2. 五花肉室温解冻后去皮，切薄片。
3. 炒锅内放比平时炒菜稍微多一点的花生油，油烧热后下八角，然后下五花肉片中火快速翻炒至肉片变色。调入一勺老抽和适量的盐，继续翻炒至肉片上色。
4. 下切好的黄花菜，中火翻炒1-2分钟，利用高温再次去除一下黄花菜的特殊气味。
5. 下木耳片，翻炒至断生微微变软，调入热水没过大部分的黄花菜和木耳，煮开后小火咕嘟15分钟左右。因为我这次用的是五花肉，炒好的卤子特别香，为了解腻我习惯性加一勺香醋进来，然后再调入水淀粉，将卤子的汁略收浓就可以关火了。
6. 另起汤锅煮好面条捞面，浇上卤子，开吃！
暖暖尚
吃面条很爽，一直吃一直爽。但这问题问的可真笼统啊，面条的做法百变，抻拉、手擀刀切、可汤可拌可炒，你要哪样？其实手工面，做法最简单的就是手擀面，而抻拉制作的面条，可不要小看，难度比手擀面大多了。
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今天老王就给大家介绍好吃的手擀面拌面的做法，拌菜：西红柿炒蛋，你也可以看做是西红柿打卤面，百吃不腻，做法和注意事项如下：
一、和面。用机器压面和挂面做面条，是绝对没有灵魂的。面条好吃，吃口筋爽，一定要手工来做，南方汤面好吃，就是扬长避短，以浇头取胜。
手擀面，要选择中高筋面粉，最好是高筋粉和面。这里要说的是，做手擀面其实不用放鸡蛋和面，除非面粉筋度不够。
如果放了鸡蛋来和面，鸡蛋会掩盖面粉本香，切好的面条看起来黄润十足，质感很好，但是吃起来有明显的粗糙感。当然你放也可以！
众所周知，和面加食盐增筋，水量分批分量添加，搅拌絮状再揉成团，理想的状态仍然是面光、手光、盆光。但是揉成面团之前，面团可以是不光的，可以先揉成粗糙的面团团再饧发。
二、醒面。正常来说，室内温度尚可，高筋面粉揉成光滑面团，饧发十分钟后就可以擀面了。但是多揉面多饧发几次，口感会更出色。
和成面团后，即使很粗糙，仍然可以倒扣盆或者盖上保鲜膜让其静静饧发，让面团内部形成筋度。这样反复操作几次，饧发一次揉一次面，越揉面团越光洁。
三、擀面。面团最后一次饧发好后，打开保鲜膜，将面团揉硬，面板、面团撒上保鲜膜，就可以用擀面杖了。翻过来，掉过去，反复擀成厚度均匀的大饼皮，这个过程最考验的就是手擀面的功底。
既不能擀破，也不能薄厚不均，面皮的理想状态是薄厚适中，当然为防止擀面过程黏连，要酌情撒面扑或者玉米粉，一般来说，撒面扑即可。如何擀好面，操作三次以上就有心得体会。这也是手擀面容易做，容易上手的原因。
四、切面。这个过程就简单了，一般切土豆丝切得还行的，这个步骤根本不是问题。面皮擀好后，波浪式重叠，即可切面，当然切之前看面皮黏度，还可以撒面扑。
五、白水煮面。老王这次讲的是手擀面的拌面吃法，所以下面条之前，要准备好冷开水，面条过水后口感会更好。值得一提的是，没有准备冷开水，用纯净水也可以，如果用生水过面，很多人肠胃拿不住，会拉肚子。煮面，水翻滚两次，即可捞出过水，控干水分装碗即可添加拌菜。
六、西红柿炒蛋：喜欢粘稠的可以做成卤子，喜欢拌菜就做成有汤汁的西红柿炒蛋。这一步应该再切面条之前做好：热锅热油，下入蛋液，炒成蛋碎，底油煸香葱花，下入西红柿小块，翻炒后，炒出红汁，回锅蛋碎，添加食盐调味，翻炒均匀后，加入适量凉水，盖盖子稍微煮上一会，更出味，出锅后直接浇在过水的面条上，即可拌开开吃。
吃的时候，来上一瓣大蒜，那是秒杀所有面条系列，面爽菜香，几乎能和新疆拌面平起平坐，真是爽呆了，大家可以尝试一下这样的做法，很简单，很美味！
楼兰餐厅老王
五色营养汤面
准备食材
黄豆芽、香菇、火腿、面条、香菜、鸡蛋、葱、西红柿、芹菜叶、油、生抽、盐、番茄沙司、鸡精。
做法
1.香菇切片，火腿切片，香菜黄豆芽洗净，葱切小段。
2.磕一个鸡蛋，放一点水和盐，放水的鸡蛋炒出来比较嫩。
3.西红柿切小块，我没有去皮，不嫌麻烦的可以在热水里烫一下，皮很好剥。
4.锅烧热放油，将打碎的鸡蛋放入锅中翻炒，炒散出锅备用。
5.再次放油放葱和西红柿和番茄沙司。
6.放一点生抽，然后放入黄豆芽和香菇。
7.翻炒1分钟然后放入适量的水或者老汤。
8.水开后放入面条和炒好的鸡蛋。
9.面条煮熟放入芹菜叶，调入盐鸡精。
10.最后盛出放入香菜，一碗五色营养汤面就做好了。
羊肉烩面
准备食材
面粉、油、盐、姜片、葱段、料酒、海带、黄花菜、木耳、粉条、羊肉、羊骨、香菜、青菜、芝麻酱、味精。
做法
1.在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.。
2.反复揉搓上劲，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
3.羊肉和羊骨用清水浸泡去血水，中间换水几次。然后冷水下锅，放入羊肉和羊骨，在放入姜片、料酒、葱段能去除羊膻味。
4.在等待水开的过程中，不断撇去锅中血沫，水开后捞出用热水冲去杂质备用。
5.另起大一点的汤锅，放入羊肉和羊骨，大火烧开，小火炖2个小时左右，羊肉不要炖太长时间，大概半个小时就可以，炖的太长时间肉就没有嚼劲了。
6.粉条、海带、黄花菜和木耳提前泡好，香菜切小段，青菜洗净备用，羊肉切片。
7.炒锅中放入羊肉汤，碗中放入盐、味精和芝麻酱（传统的烩面放的是香油，但现在更多人喜欢放入芝麻酱）。
8.烧开羊肉汤，烩面片用两手虎口夹好，然后向两边抻，最后把抻开的烩面从中间撕开拽断放入锅中，然后用勺子搅开防止粘连。
9.放入粉条、黄花菜、黑木耳和海带，带面熟后放入香菜出锅。
10.用漏勺把食材全部从锅中捞出放入调好佐料的碗中。
11.最后浇上汤，放上香菜和羊肉就可品尝了。
西红柿打卤面
准备食材
面条、西红柿、鸡蛋、黄瓜、葱、生抽、芝麻酱、盐、醋、鸡精、油。
做法
1.西红柿开水中泡一会去皮切小块，葱切碎。
2.黄瓜切丝备用，鸡蛋磕入碗中，放一点盐和水打散备用。
3.先打卤，锅烧热放油把鸡蛋倒入炒散盛出。
4.锅中再次放入少许油，放入葱煸炒出香味儿。
5.放入番茄继续翻炒，等番茄成糊状放入适量的水。
6.水开后放入鸡蛋、生抽、盐和鸡精出锅，卤就打好了。
7.另外放上煮面条的锅，水开后放入面条下熟，然后迅速捞出过凉水，这样面条会很劲道。
8.最后控干水分倒入碗中，码上黄瓜丝，放上一点醋和芝麻酱，浇上卤就可以开吃了。
香菇肉丁打卤面
准备食材
香菇、猪肉、葱、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、油、水淀粉。
做法
1.香菇洗净切小丁，葱切碎，蒜切小粒。
2.猪肉切小丁，用酱油、盐、料酒腌制一会儿。
3.热锅凉油放入腌好的肉丁，迅速煸炒成熟出锅备用。
4.锅中留底油放入葱和蒜，出香味后放入香菇丁继续煸炒。
5.再放入炒好的肉丁，煸炒1分钟后倒入适量的水。
6.水开后放入酱油、盐和鸡精，最后勾上一点水淀粉出锅。
7.放煮面条的锅，水开后把面条下熟过凉水。
8.控干水的面团倒入碗中，浇上卤就可以吃了，也可以码上自己喜欢的菜码。
鸡丁刀削面
准备食材
刀削面、鸡腿肉、黑木耳、香菜、香菇、郫县豆瓣、青菜、食用油、盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、淀粉、味精。
做法
1. 将鸡肉切丁，用盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、淀粉、少许食用油拌匀，待用。
2. 黑木耳用水发开，洗净撕成小片，香菇洗净切小丁，青菜洗净待用。
3. 炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。
4. 炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黑木耳和香菇，再放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁即可。
5. 锅中放清水，烧开下入刀削面（我是在超市买的），面快熟的时候放入青菜，煮熟后连面带青菜捞到碗中，浇上适量的卤汁，放上少许香菜即可。
油泼面
准备食材
宽面条、青菜、豆芽、蒜、香葱、盐、辣椒面、醋、鸡精、油。
做法
1.青菜豆芽洗净备用。
2.香葱和蒜切成末。
3.锅中烧开水放一点盐（焯的青菜特别绿），依次放入青菜和豆芽捞出备用。
4.宽面条放入开水中煮熟，夏天的话可以过下凉水。
5.碗中依次放入煮好的面条、青菜、豆芽、葱姜末。
6.放入适量辣椒面、盐、鸡精和醋。
7.用大勺子将烧至8、9成热的油分三次泼入碗中，然后搅拌均匀即可。
韭黄肉丝面
准备食材
面条、韭黄、肉丝、盐、生抽、味精、香油、油。
做法
1.韭黄洗净切小段。
2.热锅凉油下入肉丝快速煸炒，成熟变色后兑入适量的水或老汤。
3.水开后下面条。
4.在等待成熟的过程中，放入生抽、盐和味精。
5.面条煮熟后，放入切好的韭黄出锅倒入碗中。
6.最后淋上香油即可。
重庆小面
准备食材
碱水面、青菜、熟花生、辣椒油、猪油、香油、姜、蒜、香葱、酱油、盐、鸡精、花椒面。
做法
1.青菜洗净备用，葱姜蒜切末。
2.把姜末、蒜末放入碗中。
3.然后放入酱油、盐、鸡精、花椒面和辣椒油。
4.放入熟花生、猪油、香油。
5.水烧开把青菜焯熟捞出放入碗中。
6.放入面条煮熟。
7.在调好的料碗中放入面汤搅拌均匀。
8.最后捞出面条放入碗中，撒上香葱即可。
阳春面
准备食材
面条、葱、猪油、酱油、盐。
做法
1.葱洗净切成葱花。
2.取一碗放入葱花、猪油、盐和酱油。
3.锅中烧开水放入面条。
4.先用沸水浇入碗中做好汤头。
5.最后捞出煮好的面条放入碗中即可。
河南卤面
准备食材
四季豆、八角、花椒、细面条、葱、姜、黄豆芽、五花肉、生抽、老抽、盐、味精、油。
做法
1.四季豆水中焯熟切小段，黄豆芽洗净备用。
2.姜切片，葱切段，五花肉切片。
3.蒸锅铺上笼布上汽后，把面条散开铺上，蒸30分钟左右。
4.另起炒锅，烧热放油，放入花椒煸出香味捞出丢掉。
5.油锅中放入五花肉片，把油炒出来后依次放入八角、姜片、葱段翻炒。
6.然后放入黄豆芽和四季豆继续翻炒，根据面条的量锅中放入适量的水（大概盖住1/2处）。
7.水开后放入生抽、老抽（老抽多一点，因为一会儿面条要上色）、盐和味精，卤汁就做好了，先不要从锅中捞出。
8.蒸过30分钟的面条抖散放入有卤汁的锅中，然后搅拌均匀，让面条吸满卤汁。
9.蒸锅中看看水是否还够，如果不够的话重新加水。
10.上汽后再次放入与卤汁混合好的面条，上锅蒸大概10分钟左右即可。
红烧牛肉面
准备食材
牛肉、面条、青菜、香菜、料酒、炖肉料包、花椒、豆瓣酱、干山楂、葱、姜、白糖、盐。
做法
1.牛肉切块浸泡去血水，中间可以多换几次水。
2.姜切片，葱切段放入锅中，牛肉块冷水下锅，撇去慢慢出来的血沫，水开后把牛肉捞出用热水冲干净控水备用。
3.热锅中放入少许油，然后放入豆瓣酱炒香，然后放入牛肉继续翻炒，加入适量的水烧开。
4.把花椒、干山楂、姜、葱都装入炖肉料包里，然后放入牛肉汤中。
5.高压锅倒入牛肉汤，大概加热30分钟左右，出锅前加入适量盐。
6.锅中烧水，水开后下入面条，最后放上青菜，和面条一起出国倒入碗中。
7.碗中用勺子舀上做好牛肉和牛肉汤，撒上香菜即可。
炸酱面
准备食材
五花肉、紫甘蓝（或者心里美）、黄瓜、胡萝卜、干黄酱、葱、姜、白糖、料酒、鸡精、油。
做法
1.五花肉切小丁，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切丝，葱姜切末。
2.干黄酱挤入碗中，用清水搅拌均匀。
3.锅烧热，放入肉丁煸炒出油，放入料酒，再放入葱姜末。
4.煸炒出香味儿，放入黄酱，大火炒制粘稠，放入白糖和鸡精出锅备用。
5.煮锅中烧开水，下入面条煮熟，如果是夏天可在凉水过一下。
6.最后浇上炸酱，放上菜码即可。
葱油拌面
准备食材
圆面条、香葱、油、生抽、老抽。
做法
1.香葱洗净切段。
2.锅中倒油，放入切好的香葱，小火慢炸。
3.香葱炸至颜色变深，有些焦糊状即可捞出。
4.煮锅中放水烧开，下面条煮熟。
5.下好面条放入容器，放上葱油、生抽、老抽拌匀即可。
鸡蛋葱花面
准备食材
面条、鸡蛋、盐、葱、味精、生抽、香油。
做法
1.葱洗净切葱花。
2.在碗中放上葱花、味精、盐、生抽、香油，腌制备用。
3.锅中烧水下入面条。
4.磕入一个鸡蛋成荷包状。
5.煮熟的面条和鸡蛋放入腌制葱花的碗里。
6.最后浇上汤汁即可。
山西焖面
准备食材
五花肉、细面条、四季豆、豆芽、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、八角、醋、油。
做法
1.四季豆切小段，开水中放盐煮8分钟左右（放盐是为四季豆翠绿，煮8分钟是去除里面的毒素）。
2.豆芽洗净备用，五花肉切片。
3.葱切小段，姜蒜切片。
4.锅中放油，放入五花肉煸炒至变色出油。
5.放入八角、葱姜蒜，炒出香味，放料酒。
6.放入豆芽和四季豆，炒2分钟左右调入酱油，稍微多一点。
7.然后加入开水没过豆角。
8.放入面条盖好盖子。
9.等到汤汁收干放上盐和鸡精拌匀。
10.最后放上醋即可。
热干面
准备食材
圆碱面、香葱、萝卜干、酸豆角、盐、生抽、鸡精、醋、芝麻酱、油。
做法
1.香葱、萝卜干和酸豆角切丁。
2.锅中烧水下入面条至7成熟。
3.捞出过冷水，放入油拌匀防止粘连，多余的可放冰箱冷藏。
4.取出要吃的分量，在开水中焯一下。
5.捞出放入碗中，放入芝麻酱、盐、鸡精、生抽、醋。
6.撒上萝卜干丁、酸豆角丁和香葱搅拌均匀即可。
兰州牛肉面
准备食材
圆面条、牛肉、白萝卜、香葱、蒜苗、大葱、干辣椒、八角、茴香、花椒、草果、草寇、肉蔻、生姜、良姜、香叶、盐、辣椒油。
做法
1.牛肉用凉水浸泡3个小时，中间换几次水，泡过后切大块。香菜和蒜苗切末备用。
2.大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小嘬、花椒一小嘬、草果、草寇、肉蔻个1个、良姜1小段、生姜几片、盐适量、香叶3片。
3.除生姜、干辣椒、葱段和香叶以外的调料放入调料球（纱布也可以）。
4.将牛肉放入高压锅，加半锅水，放入所有调料。
5.烧开后用勺子撇去表面的浮沫，浮沫去除干净后高压锅加盖，大火20分钟左右。
6.牛肉炖好后，将肉块捞出放凉切小块，捞出锅中所有调料。
7.白萝卜去皮切片倒入牛肉汤中小火煮10分钟左右。
8.锅中水烧开下面条煮熟捞出。
9.加入滚烫的牛肉汤，捞出几片白萝卜，放入牛肉丁、香菜末、蒜苗末即可。
豚骨拉面
准备食材
五花肉、猪大骨、酱油、冰糖、拉面、五香粉、豆芽、鸡精、熟芝麻、大蒜、香葱、味增酱、花椒、鸡蛋、黑木耳、海苔、姜片、日式叉烧片、香油。
做法
1.五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。
2.平底锅倒入油把五花肉卷外表煎上色。
3.放入冰糖，熬制糖色，让五花肉沾满糖色，然后放入酱油。
4.然后换一炖锅，倒入适量水，加葱姜和适量盐，加盖炖1个小时，等晾凉后与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
5.猪骨家葱姜、料酒和适量水煮4个小时以上，待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。
6.猪骨汤加一勺味增酱调味，倒入适量白胡椒、鸡精和盐调味。
7.锅中热油，放入花椒炸香捞出。
8.碗中大蒜捣碎，加少量五香粉和盐。然后把花椒油淋入拌匀成蒜油。
9.锅中烧水放入拉面煮熟，放入碗中拌上蒜油。
10.煮好的糖心蛋去皮切两半放入碗中，然后摆上叉烧片、提前炒熟的豆芽和木耳、海苔和香葱末、撒上熟芝麻，淋上香油。
11.最后骨汤烧开，注入面碗中即可。
羊肉糊汤面
准备食材
湿宽面条、面粉、淀粉、芹菜、羊肉、胡萝卜、花生碎、盐、葱、鸡精。
做法
1.羊肉洗净煮大概1个小时左右，羊肉捞出切片备用。
2.葱切末，芹菜和胡萝卜洗净切丝。
3.锅中放油，将面粉、淀粉下入炒香盛出备用。
4.锅洗净再次烧热放油，放入葱炒出香味。
5.放入芹菜和胡萝卜继续翻炒几分钟。
6.放入煮好的羊肉汤，水开下入面条、羊肉、盐、鸡精和炒好的面糊，再煮5分钟。
7.出锅倒入碗中，撒上花生碎即可。
芝麻叶杂面条
准备食材
小麦粉、绿豆粉、芝麻叶、白萝卜、盐、香油、鸡精、十三香。
做法
1.先把干芝麻叶泡发，然后放入盐和香油搅拌均匀。
2.白萝卜切成细条。
3.小麦粉和豆粉以2:1的比例活成软硬适中的面团，切成面条状。
4.锅中烧油，倒入萝卜翻炒几下，然后倒入半碗面粉，和萝卜混合炒至焦黄。
5.在锅中加入适量的水，烧开后加入芝麻叶和面条。
6.待面条煮熟后放入盐、十三香和鸡精调味即可。
朝鲜冷面
准备食材
荞麦冷面、卤牛肉、韩式辣白菜、黄瓜、梨、番茄、熟鸡蛋、牛肉汤、盐、生抽、白醋、白糖、鸡精。
做法
1.牛肉汤中加入生抽、白醋、白糖、盐和鸡精放入冰箱冷藏备用。
2.荞麦冷面提起泡软。
3.泡好的冷面在开水中煮2分钟，然后过凉水，沥干水分放入碗中。
4.梨去皮切片、黄花切丝、西红柿、牛肉切片，熟鸡蛋切开，放上泡菜。
5.最后浇入冷冻好的牛肉汤即可。
岐山臊子面
准备食材
五花肉、面条、葱、姜、黄花菜、黑木耳、老豆腐、胡萝卜、鸡蛋、韭菜、生抽、料酒、陈醋、辣椒面、桂皮、八角、盐、鸡精、五香粉、油。
做法
1.五花肉肥瘦分开切小丁。
2.胡萝卜切菱形小片，豆腐切丁，木耳和黄花菜提前泡发切末，鸡蛋摊成蛋皮切菱形块，韭菜切末备用。
3.热锅凉油，下入肥肉煸炒至吐油，再下入瘦肉翻炒。
4.加尚需料酒、将、桂皮、八角和五香粉继续翻炒。
5.加入一点生抽、盐和鸡精，盐要稍微多放一点。
6.加入陈醋调味，中小火烧到水分基本丧失，撒上大量辣椒面，出锅备用。
7.洗净锅再次放油，下入胡萝卜、豆腐、黄花菜和木耳，炒至成熟加入盐和鸡精出锅备用。
8.第三次在锅中放油，下入姜末和五香粉，再下入适量陈醋，倒入水烧开。
9.加入适量盐和素臊子，再加入炒好的肉臊子即可。
10.面条煮熟捞出放入碗中，浇上臊子和汤，撒上韭菜即可。
老干妈拌面
准备食材
面条、葱、火腿肠、老干妈酱、盐、生抽、油、鸡精、青菜。
做法
1.火腿肠切丝，葱切末。
2.青菜洗净沥干备用。
3.煮锅烧开水下入面条。
4.等待面条成熟的过程时，另起炒锅，放入适量油，放葱花炒出香味，然后放入青菜和火腿丝翻炒。
5.放入老干妈酱2勺，放入生抽适量，关火放入盐和鸡精。
6.面条煮熟后放入容器，然后浇上炒好的老干妈酱拌匀即可。
培根意面
准备食材
意面、培根、葱、青椒、意面酱、盐、黑胡椒碎。
做法
1.培根切碎，葱切末，青椒切小丁。
2.锅中烧开水下入意面，煮至变软，过冷水装入容器备用。
3.不粘锅加热后，直接放入培根碎，煸炒出油。
4.把葱花和青椒倒入锅中继续翻炒。
5.下入意面酱翻炒，放入盐。
6.把之前煮好的意面放进去，翻炒片刻关火，出锅前撒少许黑胡椒碎即可。
鸡丝凉面
准备食材
面条、黄瓜、鸡胸肉、香葱、香油、蒜、芝麻酱、海鲜酱油、白糖、香醋、红油。
做法
1.鸡肉用清水煮熟晾凉。
2.将晾凉的鸡肉撕成丝，加保鲜膜备用。
3.黄瓜切细丝，蒜切末、香葱切末。
4.芝麻酱、海鲜酱油、香醋、白糖、红油、清水放入碗中拌成料汁。
5.锅中烧开水将面条煮熟。
6.面条捞出过凉水后控干水分，放入碗中然后浇入香油拌匀。
7.将黄瓜丝和鸡丝放在面条上，撒上蒜末、香葱浇上料汁拌匀即可。
老坛酸菜面
准备食材
面条、老坛酸菜、鸡汤、盐、鸡胸肉、酱油、蒜、辣椒、油。
做法
1.鸡胸肉洗净切丁，放入盐、酱油腌制一小会儿。
2.锅烧热放油，放蒜炒香，放入鸡胸肉爆炒。
3.放入切好的老坛酸菜和辣椒继续翻炒。
4.炒至酸菜变微黄放入盐出锅备用。
5.锅中煮沸鸡汤，放入面条下熟倒入碗中。
6.把炒好的酸菜放在面条上浇上鸡汤即可。
大排面
准备食材
大排、葱、青菜、香葱、姜、八角、冰糖、鸡蛋清、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、黑胡椒、淀粉。
做法
1.大排用刀背反复敲打。
2.大排用蛋清、胡椒粉、盐和淀粉腌制一会儿。
3.锅中放油，放入葱段和大排，炸成微黄色捞出。
4.二次大火炸至金黄捞出备用。
5.锅中留底油，小火煸炒姜片和八角，放入生抽、老抽、冰糖，然后倒入适量高汤或者清水。
6.水开后放入炸好的大排和葱，煮大概3分钟左右，调入盐和鸡精。
7.面条和青菜煮熟捞入碗中，浇上大排汁，放上大排，撒上葱花即可。
牛肉板面
准备食材
牛肉、鸡蛋、宽面条、青菜、香料包、干红辣椒、料酒、老抽、盐、油。
做法
1.香料包：香叶、小茴香、八角、草果、桂皮、山楂、良姜。
2.牛肉切小粒放凉水除血沫。
3.锅烧热放油倒入牛肉，翻炒变色放入料酒和老抽。
4.加入足够的水大火烧开，放入香料包。
5.鸡蛋提前煮熟剥皮。
6.炒好的牛肉粒倒入砂锅，小火煮1个半小时，然后把鸡蛋和炸香的干辣椒放入锅中再煮10分钟。
7.水烧开煮面条，快成熟是下入青菜煮熟捞出。
8.最后，浇上牛肉卤和鸡蛋即可。
炒拉条
准备食材
粗圆面、西红柿、洋葱、大蒜、红椒、生抽、豆瓣酱、酱油、盐、油。
做法
1.锅中烧开水煮熟面条，出锅过凉水。
2.西红柿去皮切丁，大蒜拍碎，辣椒切小块，洋葱切丝。
3.锅烧热放油，下入豆瓣酱和西红柿，炒成汁液状，盛出。
4.锅中再次放油，把蒜末、辣椒洋葱放进去，加适量的生抽、酱油和盐调味。
5.把煮好面放进去翻炒，最后把番茄汁倒进去翻炒均匀即可出锅。
腊肠芝士焗面
准备食材
意面、鸡蛋、腊肠、马苏里拉奶酪。
做法
1.腊肠洗净切片。
2.锅中烧水，把意面煮熟。
3.煮熟的意面过凉水装入容器。
4.先在面条上均匀的放上腊肠，然后撒上奶酪，最后磕入一个鸡蛋。
5.烤箱预热210°，15分钟即可。
部分图片来源于网络，文章由作者本人整理。
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美食发报机
没有外卖可叫，也只能在家做面条了。其实我很想回答“把老公从床上踢下去他自然就去做面条了”，因为别的他也不会做。作为资深面条达人，不能那么不负责任，所以今天跟大家分享一下荞麦面条的做法。
首先，你要在壕沟帮子上种荞麦，春种秋收，打那么一小袋子荞麦。为了达到最佳口感，荞麦必须用蒜臼子捣成面。这样的荞面能够品尝出阳光的味道，做出的面条Q弹无比，嘎嘣脆，鸡肉味。
其次，要会和面。和面是一个庄严的仪式。沐浴焚香祷告之后，拿出去年春天梅花瓣上存雪化出的水，此乃无根之水，珍贵无比。每年春天只有最香最嫩的梅花瓣上的雪才有资格入选，不容浪费。
再次，和好了面以后，需要让面团打坐。面团必须在一个封闭的空间内，防止灵气外泄。在这个封闭的空间内，面团要稳如泰山，最好是五心朝天，眼观鼻，鼻观心，静静的感受自然的奥妙。
然后，面团闭关结束，从封闭的空间一跃来到面板上。面团开始表演七十二变，变圆，变薄，变扁。最后放了个大招，无限分身。
英雄自古出炼狱。只要经历了沸水焚身这一劫难，面团就会凤凰涅槃，浴火重生。无数分身乖乖的躺在碗里静静的冒着热气，悸动的灵魂暗暗诞生。
谁也不知道一碗荞麦面条的理想是什么。五谷轮回，又是一年。壕沟帮子上又开满了荞麦花。
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您好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
面条有各种各样的吃法，可做汤面可干捞，也可蒸，咖啡比较喜欢吃汤面，有面有汤有菜，吃完特别舒服，下面跟大家分享一道番茄菌汤面，希望大家能喜欢。
番茄菌汤面
食材清单：
番茄1个，香茹5朵，挂面100克，菜心苗3颗，蒜3瓣，干葱半个，鸡蛋1枚，盐半汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，葱花少许，油适量
制作步骤：
第一步：准备工作：香茹用盐水泡10分钟，去除它的土腥气，三朵大的切碎，两朵小的切米字花刀；番茄划十字花刀，用热水泡5分钟撕去外皮，切碎；汤锅煮半锅开水离火，倒出一部分等会煮面，把鸡蛋磕入锅中盖上锅盖，软嫩程度看个人喜好，喜欢溏心的2分钟就可以了。
第二步：炒锅入少许油，爆香蒜仔和干葱，去渣。先入香茹炒出香味，再入番茄炒出汁水，炒5分钟加入开水，加入盐，生抽和蚝油调味。
第三步：下入挂面，最好是龙须面，咖啡手头没有改为扁宽面了，龙须面的口感最好，入2朵香茹一起煮。
第四步：面条八分熟，入菜心苗，稍煮一下就起锅。
装碗撒上葱花，开动吧。红红的汤头格外诱人食欲，微酸开胃带着香菇的芬芳，劲道的面条，水嫩的鸡蛋，鲜甜的菜心，一碗就是一餐饭，用它来做早餐好滋味营养全。
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咖啡私房菜
我是特爱吃面食的，常吃面条有很多好处的。面条不含胆固醇，煮过之后脂肪就完全消失了， 煮熟之后，这些面条中含有71克水、4克蛋白质、23克糖，脂肪为零。如需最新菜品及视频教程请关注新品美食。
1，牛肉刀削面
将牛肉洗净切小块，焯水捞出。
热锅倒油放入豆瓣酱、姜片、八角、桂皮炒香。
放入牛肉、老抽、生抽翻炒炒匀。
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加入清水，大水烧开。
转中火，熬40分钟即可。
另起锅放入清水，烧开后放入刀削面、青菜煮至熟。
将面放入碗中，浇上牛肉汤。
2，烩面
1.面条以平常做的宽一些。
2.将鸡放入锅中，煮两个小时。
3.煮好的鸡汤，用作烩面的汤底，鸡肉捞出晾凉备用。
4.洗净青菜和香菜备用。
5.将香菜切末，鸡肉切丝备用。
6.取大碗，放入鸡丝、香菜和青菜，加入适量鸡粉、食盐、白胡椒粉和芝麻油。
7.浇入鸡汤，调匀底料。
8.制作好的大宽面，放入开水锅里，煮熟。
9.将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
3，葱油拌面
食材：
鲜面条、黄瓜、香葱。
做法：
面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
4，阳春面
1.小白菜净，切段放在碗中备用；
2.面条放入开水中煮熟；
3.小白菜放入煮面水中烫熟；
4.锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；
5.放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
5，重庆小面
食材:
面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。
做法：
1.先调味，一小勺猪油，这是小面如此飘香的秘诀。
2.味精调味，不喜欢的可以不放。根据个人口味再加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等。
4.煮面和青菜，记住面要煮的软硬适中哦。
5.将面和青菜捞出，放入有酱料的小碗中，再撒上花生碎，就可以开吃啦！,
6，清爽素面
食材：
素高汤：白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇。
主 料：手擀面
配 料：味全高鲜、青菜、胡萝卜。
调 料：盐、糖
做法：
1、将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净，萝卜切块、白菜撕片。
2、将以上料放入锅中，比例大概是一锅水半锅料。
3、武火煮沸，文火慢炖4小时，加调料即成。
7，担担面
食材：
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)。
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
8，酸辣汤面
1.竹笋、胡萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，烫一下备用。
2.鸡蛋打散成蛋液，金针洗净泡软，香菜洗净切段，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。
4.将素高汤煮至滚沸，放入竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝。
5.加入盐、酱油、辣椒粉、白醋，小火煮至滚沸，再加入蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上和适量鸡粉。
6.最后放上香菜和葱花即可。
9，红烧牛肉面
食材：
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
10，鸡蛋炒面
1.湿面条500克，备用。
2.豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好。
3.把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。
4.锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。
5.煎好的鸡蛋。
6.锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出（不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅）。
7.把煮好的面条捞出来，过凉。
8.炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。
10.在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。
11，榨菜肉丝面
食材：
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。
做法:
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
12，土豆臊子面
1.土豆，胡萝卜，豆角切丁备用。
2.起油锅，下胡萝卜、豆角翻炒，加入适当辣椒面。
3.转中小火，加入土豆丁，加入适量盐慢慢翻炒至土豆表面微黄。
4.加入生抽，料酒，再加水至没过臊子。
5.煮至土豆熟软，加入醋和盐调味。
6.面饼切成手指粗的条状，稍微拉长摆在案板上。
7.一根根拉开，对折再拉开，一般对折两次就差不多了。
8.水沸腾后，将面条下锅。
9.煮熟后用凉水过一下，浇上臊子就可啦。
13，炸酱面
食材：
面条、辣椒面、蒜苗（姜末或蒜末）、葱、香醋一大勺、盐、酱油2滴、青菜、豆芽、油两大勺。
做法：
1.葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。
2.水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底。
3.刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用。
4.煮面，面煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上。
5.烧油，至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右），当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油。
6.在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）。
7.泼完油，立刻（注意这个立刻！）倒醋大概2汤匙左右。
8.最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了。
14，打卤面
食材：
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋。
做法：
1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末即可出锅。
悠灵之窗
做面条我还是喜欢海米葱油拌面，那怎么做呢？教程发给大家！
首先准备细面条，小葱，洋葱，海米，油，盐，八角，香叶，生抽，老抽，耗油，鸡精，白胡椒粉，糖，花椒，其中不喜欢的可以不放，喜欢吃醋的也可以准备一些。
接下来是步骤
1.海米洗净用水加入适量料酒、适量白胡椒粉将海米泡软。少量冷水放入下锅煮10分钟。捞出海米。（留着煮海米的汤）
2.香葱.洋葱改刀好，花椒、大料、香叶用水浸湿。
3.锅内加入油克放入洋葱丝、花椒、大料和香叶，小火慢煎，煎到洋葱丝打蔫，放入葱白段，小火煎至葱白打蔫，下入葱绿段，小火继续煎，待葱叶子煎至发黄，甚至微黑，关火。把葱与油倒出待用
4.用生抽，老抽、蚝油、糖、鸡精和煮海米的水调成酱汁
5.锅里加适量葱油，放入海米烹入1小勺料酒，稍微煸炒一下
6.放入调好的酱汁，煮开1分钟即可关火，盛出备用
7.将面条煮熟（煮的时候加几滴植物油，这样面条不容易粘在一起），面条捞出，过冷开水控净水分
8.装入大盘浇上酱汁，再浇上葱油和葱酥搅匀开吃。
张小花十秒菜
家常面条的做法各种各样，各地有各地的特色做法，今天分享几款家庭面条的做法，希望能对您有所帮助。
一.麻酱面
白芝麻酱，是炒熟的白芝麻研磨而成的酱，细腻香浓，含钙量比蔬菜和豆类都高，含铁比猪肝、鸡蛋黄也都高出数倍。这种芝麻酱，不用放冰箱冷藏，更不能冷冻，就常温放，一年都不会变质，它不怕热。
【麻酱拌面】
材料：挂面100克，胡萝卜半个（60克），黄瓜1根（120克），紫甘蓝2片（70克），干木耳5克。
调味料：白芝麻酱4汤匙（80克），生抽45克，米醋25克，蜂蜜20克。
做法：1.胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝洗净；木耳泡发洗净后用淡盐水泡10分钟，然后再用清水洗净。
2.黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、木耳，全部切细丝备用。
3.将全部的调味料放入大碗中。
4.用汤匙，按照一个方向搅拌，成粘稠的糊状。一开始搅拌的状态是散的，耐着性子慢慢搅拌就会成粘稠状的，这样拌面才均匀好吃。
5.锅中水开后放入挂面，中火煮2-3分钟，至面条无硬芯即可。
6.将面条捞到开水中，过水两遍，至汤汁漂清即可。
7.捞出控干水份的面条放入澥好的麻酱中，再放入各种菜丝拌匀即可。
小贴士：
1.由于麻酱干稠，最关键的是得澥成粘稠糊状。再加上蜂蜜的温润，料汁才能均匀的挂在面条上，吃起来味道才能顾全大局。
2..热吃凉吃都可以，只是过水时的温度而已，冬天就用热水过面。
二.鲜虾面
鲜活的海虾，加点姜片能煮一锅鲜鲜的汤。
用这汤煮面很美味，无论放什么配菜都改不了屹立不倒的那份鲜。
【鲜虾面】
材料：鲜虾500克，葱1段，姜2片；面条100克，熟鹌鹑蛋6个，青菜、金针菇各1小把，盐半勺。
做法：
1.鲜虾洗净放入锅中，加水、葱、姜一起大火煮。
2.开锅后再煮5分钟即可关火。
3.将虾捞出剥皮，汤过滤去渣后待用。
4.将煮虾的汤放入小锅中煮开后放入面条煮熟。
5.放入虾仁、金针菇、鹌鹑蛋，再次煮开。
6.最后放入青菜，加盐调味即可关火。
小贴士：
1.虾要买鲜活的，煮的汤才更鲜甜，冷冻的虾味道会差很多。
2. 煮虾的时候加点葱、姜，去腥效果是极好的。
3.面要用最细的那种，直接放海鲜汤里稍煮即熟最好。
三.羊肉面
红红的颜色是羊油，徐州独具特色的调味料，是用白色羊板油加辣椒酱熬制而成。搭配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉，以及羊肉火锅中，鲜而不膻，辣而不呛。就像猪油拌饭中的猪油，西方人抹面包用的牛油一样，特殊的香味极美。
【羊肉面】
材料：羊肉900克，白萝卜半个，面条100克。
调味料：盐1克，羊油1勺，葱花少许。
做法：
1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。
2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。
3.将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。
4.煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。
5.取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。
6.另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟。
7.碗中加入羊肉、羊油、盐。
8.舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。
9.捞入面条，放上些葱花，拌匀即可。
羊肉汤的冲入，羊油会瞬间被烫化，香味也会扑鼻而来。
虎妈尚菜
家常面条的好吃做法实在是太多了，是一道营养丰富的主食。深受大家的喜爱。
下面为大家介绍五款面条的制作方法，喜欢吃面条的朋友赶紧看看呦
蒸面条
食材准备：
面条， 猪肉 ，豆角， 葱 ，姜，蒜， 辣椒，鸡蛋1个 ，花椒 ，八角 ，盐，鸡精 ，生抽，料酒，香油 ，白胡椒，十三香
步骤：
1、猪肉用盐，料酒，白胡椒，一个鸡蛋搅拌均匀，腌10分钟。
2、倒入葱，蒜、辣椒翻炒， 倒入猪肉，炒至泛白。
3、然后倒入豆角，芹菜，加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味，倒入一碗水中火焖一会。
4、面条上锅蒸10分钟，盛出倒入香油，生抽搅拌均匀。
5、然后倒入菜拌一下，再上锅蒸个5分钟就好了。
阳春面
食材准备：
面条500g、猪油、肉汤、洋葱、葱
步骤：
1、把洋葱和葱白切成长条。把香葱切碎。
2、锅里放入适量的猪肉，倒入洋葱和葱白翻炒。
3、要炒的锅里的料焦焦的，那才香。
4、准备一锅热水，加入面条，用大火煮沸，浇一点冷水，再次煮沸后即可起锅了。
5、在碗里加入肉汤，冲入适量的热水。
6、再把锅里炒好的料倒进去，加入面条，撒上香葱即可食用了。
炒面
食材准备：
面条，青菜，鸡蛋， 老抽，蚝油，香油
步骤：
1、水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以。
2、面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下。
3、把青菜焯好水后放入冷水里过量。
4、在面条里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味。
5、热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了。
6、再煎个鸡蛋放在炒面里，配上一碗紫菜汤什么的更好了。
榨菜肉丝面
食材准备：
瘦肉150克、榨菜、葱、拉面、料酒、酱油半勺、湿淀粉半勺
步骤：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条。
5、铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
武汉热干面
食材准备：
碱水面200克 ，虾米30克 ，芥菜头50克 ，醋1勺 ，生抽2勺， 香油25克 ，小葱适量， 芝麻酱2勺 ，辣椒酱2勺
步骤：
1、先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各种调味料准备好。
2、锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水。
3、将香油倒入面条 中，拌匀后用筷子抖散开。
4、待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水，拌入生抽。
5、浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末，洒上葱花拌均即可。
