3月正是草莓季，满街鲜艳欲滴的草莓是那么诱人，反正我是抵不住它的诱惑。只要看到草莓就走不动路，每天不吃上1大盘就觉得浑身不自在。
所有水果中，最爱吃的就是草莓了。不仅颜值超高，且酸甜可口，柔嫩多汁，咬一口爆浆，吃完草莓再吃别的水果，瞬间觉得毫无滋味。
草莓和蛋糕是“最佳搭档”，柔软香甜的蛋糕，加上柔嫩多汁的草莓，咬一口既有蛋糕的松软，又有草莓的酸甜，真的是让人有一种欲罢不能的感觉。
草莓季，不做点蛋糕搭配这可爱诱人草莓怎么行？今天做的这条草莓蛋糕卷，我用的是“后蛋法”，蛋糕更松软，只成功不失败。糖和油的量也减少到最低，如果不卷奶油，热量也不会很高，低糖低脂大口吃，好过瘾，快来跟我做这款甜美的草莓蛋糕卷吧！做法简单0失败哦！
——【草莓蛋糕卷】——
▋【食材】：鸡蛋4个，牛奶65克，玉米油40克，细砂糖45克，低筋面粉75克，柠檬汁5滴，草莓适量，淡奶油200克，细砂糖（淡奶油用）20克
◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆
1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。先准备知道蛋糕的食材，鸡蛋、牛奶、细砂糖、低筋面粉、玉米油都要准确称量。做烘焙，一台厨房电子秤是必备的。
2、取一个干净的大碗，碗内加入牛奶、玉米油，用手抽混合均匀，彻底乳化，直到变成乳白色，看不到油腥为止。
3、把低筋面粉过筛到乳化好的油、奶混合物中，“一”字形混合均匀，混合好的面糊是比较稠厚的。低筋面粉要选择合格的，不合格的低筋粉很容易起筋。
4、现在来分离蛋清蛋黄，蛋清放在另一个结实的、无油无水的大碗中，蛋黄放进面糊中。
5、仍然是“一”字形搅拌均匀，不要随意搅拌，面糊很容易起筋的。但有些时候尽管你很小心了，可面糊还是起筋了，为什么呢？其实这是面粉的原因。我以前用过一款面粉，以我8年的烘焙经验不可能交班会起筋的，但那款蛋糕确实是因为面糊起筋，导致失败。究其原因，应是面粉不合格，所以一份合格的面粉非常重要。
6、蛋黄糊做好后放在一旁，现在开始打发蛋白。蛋白内先加入柠檬汁（没有柠檬汁用白醋代替），然后用电动打蛋器开始打发，期间把细砂糖分成3次加入到蛋白中，先高速打发最后低速整理，直到拉起打蛋器，蛋白有个弯钩，也就是湿性发泡状态就好了。
7、取出一小部分蛋白到蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀，不要随意搅拌，蛋白会消泡。
8、搅拌完成后再倒回蛋白盆中，再次翻拌均匀，图中是拌好的蛋糕糊状态，有些稠厚，挑起来像缎带一样。
9、烤盘铺上烘焙纸，一是为了保护烤盘，二是为了清洗方便。把蛋糕糊距离桌面20cm的高度倒进去，整理平整，用牙签来回划几下，划掉表面的大气泡。
10、烤箱提前预热，上下火180度预热10分钟。把烤盘放进预热好的烤箱中，迅速关上烤箱门，上下火180度烘烤20分钟即可。
蛋糕出炉后放在烤网上，揭开四周的烘焙纸晾凉。现在可以准备打发奶油了，打发淡奶油的盆子和蛋白盘一样，需要无油无水。20克细砂糖加入到200克淡奶油中，打发至九分发。涂在蛋糕上，摆上洗干净的草莓，卷起来放进冰箱2小时定型后，拿出来切块就可以享用了。
草莓蛋糕卷，无论是当早餐，还是一份下午茶，都是那么美好。蛋糕香甜松软，配上酸酸甜甜的草莓，那份甜美，像极了爱情！草莓季，不做一份甜甜美美的草莓蛋糕卷怎么行？快来跟我做，简单。
——【制作小技巧】：——
1、蛋白打发：蛋白打发到湿性发泡状态即可，打发过度会造成蛋糕卷开裂。
2、烘烤温度：每款烤箱的温度和时间都不尽相同，所以要根据自己的烤箱平时的烘烤规律做适当调整。
3、烘烤时间：蛋糕卷烘烤的温度不可过长，一般在180度左右烘烤不超过20分钟，时间太长蛋糕失去水分过多，就会造成蛋糕干裂，导致无法卷起。
4、淡奶油可以不放，蛋糕出炉后凉至温热的时候卷起来，冰箱定型后，切成块直接食用就好了。少油少糖热量不是很高，可以放心大口吃。
5、这款蛋糕卷不加奶油甜度不是很高，喜欢吃甜的可以再加糖。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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