燚军825

猪蹄筋的营养丰富，富含大量的胶原蛋白！可美容养颜，强筋壮骨，对于手术后恢复效果显著！是一种营养丰富的食材！猪蹄筋又以后蹄筋为佳！前蹄筋一端扁平状，一边分叉，后蹄筋一端呈圆柱状，一端分叉！

现在市场卖的冻鲜猪蹄筋大部分为国外进口，价格在40-70之间。相对来说这东西的价格与营养，我个人认为是值得推荐的！大家买的时候也建议大家购买鲜蹄筋！

新鲜蹄筋可以用来煲汤，可以红烧，可以酱烧，小炒，也可以用来做凉菜，也可以做成香辣蹄筋！如果只是为了营养的话，建议做成蹄筋汤！如果想吃年轻牙口好，可以做成凉菜和红烧类的菜！下面简单说说凉蹄筋汤的做法吧，这是最简单而且营养流失的方法！

原料准备：

主料：鲜猪蹄筋300克。

辅料：花生米200克。眉豆，200克，红枣50克。

调料：植物油，盐，鸡精，姜，小葱，料酒，胡椒粉。

制作步骤：

1：蹄筋清洗干净后斩成4CM左右长的段，姜切片，小葱挽结。

2：花生米和眉豆下入开水锅中氽水，洗掉表皮的红色及异物。

3：冷水下入蹄筋，烧开后加入料酒，之后倒出用冷水冲凉！

4：砂锅底上放入姜片，小葱结，蹄筋，倒入开水炖1小时后加入花生米及眉豆红枣！

5：汤炖好以后捞出小葱结，加入适量的盐和鸡精，少许胡椒粉即可！

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川菜麦师傅

首先把猪蹄筋，切成小拇指大小的长条，清洗干净，烧开水，稍微的飞下水，沥干水，备用，青椒切丝备用

起锅烧油，锅里留少许油，放入葱姜蒜，炒香，在倒入猪蹄筋，翻炒均匀，调味加入老抽，生抽，鸡精，料酒，然后加水，小火慢炖，

炖到用筷子能扎透猪蹄筋，开始收汁，倒入青椒丝，翻炒均匀，出锅

教程分享完毕，喜欢的朋友可以关注我，随时向我问不明白的地方，谢谢

东食记

猪蹄筋凉拌法，

新鲜猪蹄筋，过水洗后，放入高压锅，加佐料有，香叶，归皮，八角，花椒，红烧汁，耗油，鸡精，味精，食盐，大蒜，生姜，等全部适量，加水莫过蹄筋，开锅算起时间，15分钟熟了，

捞出放凉，蹄筋切片片状，大葱切宽丝，加适量耗油，白糖，老陈醋，均匀办开，开始食用了，

也可以热炒一下，同样蹄筋切片，胡萝卜切菱形块，大葱切宽条，泡发好的木耳适量一些，放入锅中爆炒一下，基本吃火不要过大，失去蹄筋口感，

青岛一哥

排骨炖蹄筋

原料：煮蹄筋 鲜排骨 沙参适量 姜 盐 枸杞

1.鲜猪蹄筋洗净，起锅烧开水，把煮蹄筋在开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。

2.将煮蹄筋放入高压锅中，水刚没过蹄筋即可，按炖“蹄筋”挡，炖1个小时左右。

3.重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入适量的水。

4.用按“排骨”挡，炖30分钟即可。出锅放盐，再放少许枸杞点缀。

快乐的小猪101

猪蹄筋是猪身上好吃的部分之一，做法很多，今天懒骨头就给大家介绍一下猪蹄筋的做法。

工具/原料

猪蹄筋 (300g)

红尖椒 50g

食盐 适量

花椒 适量

料酒 1勺

胡椒粉 适量

郫县豆瓣 1勺

老抽 1勺

白糖 适量

葱姜蒜 适量

水淀粉 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1/4

将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。

2/4

炒锅中放油烧热，下姜蒜丝和红椒丝爆出香味，下郫县豆瓣一勺炒出红油，加白糖调味。

3/4

下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。

4/4

翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡，表面撒上葱花即可。

谈笑一生看世界

按我自己做法一:先将猪蹄筋尽，二:将蹄筋飞下水，捞出沥干然后切成小段。三:准备生姜切片，葱段，二青条两根切成丝，小米椒三个切成小圈，洋葱半个切成丝备用，四，锅热油七成热将蹄筋到进煸炒，加姜片炒香，再豆瓣酱，再倒料酒继续，然后加水用高压锅压20分钟，等汤要干的时候倒炒菜锅内，加芡水收汁，最后加入青红辣椒，洋葱炒香，五:加葱段起锅。一道美味的红烧猪蹄筋就好了。

筑城人家

将猪蹄下沸水锅中汗煮片刻，捞出沥干水分。炒锅中放油，炒锅中放油烧热下姜丝和红椒圈爆出香味。翻炒片刻加适量清水烧开。加盖改小火烧约半小时，带猪蹄软糯是改大火收汁加鸡精，胡椒粉，芝麻油提味，放葱段翻炒均匀，水定粉勾芡即可

永哥走乡村

猪蹄筋加点黄豆和豆瓣酱吃到嗨

小恣看世界

酸辣猪蹄筋

水发猪蹄筋 300g,绿竹笋(中) 1支,干香菇 3朵,火腿 30g,姜末 1大匙,葱 两支,油条 1条,蒜末 1小匙,太白粉水 1大匙,高汤 适量,酱油 1小匙,白醋 3大匙,盐 少许,绍兴酒 1大匙,白胡椒粉 1大

做法

1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.

2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用

3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.

4、水发蹄筋略冲洗切小段.

5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油

6、1小匙油爆香姜末,蒜末

7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香

8、再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁.

9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀

10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装

油条的盘里,快速上桌

蚝油猪蹄筋

材料 -,新鲜猪蹄筋 300克,荷兰豆 100克,甘笋 1/2条,葱(切段) 1棵,姜 2片,葡萄籽油 1汤匙,调味料 -,素蚝油 2汤匙,豉油 1茶匙,味淋 1茶匙,纯冷压黑芝麻油 1茶

做法

1、猪蹄筋洗净后，放入滚水中汆烫。

2、荷兰豆去筋，甘笋切小块，放入滚水中汆烫，捞起备用。

3、烧红镬下葡萄籽油，爆香姜葱，加入猪蹄筋、甘笋炒香，然后加调味料焖约10分钟，最后加入荷兰豆翻炒片刻，即成。

宫保猪蹄筋

蹄筋1条，花生米，花椒，蒜末，姜末，干辣椒，蒜苗，笋，盐，醋，酒，淀粉，水，高汤，白糖，葱花，陴县豆瓣酱

做法

1.蹄筋先切成小片或者块，笋也切成小块，干辣椒切段。用盐、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高汤调成汁。

2.热锅后先放少许辣酱，可以是陴县豆瓣酱，也可以是别的辣酱，那天我用的是朋友从四川带的类似阿香婆那种味道的酱，先炒香，炒出红油，然后放入干辣椒和花椒略炒一下，再放葱花、蒜末、姜末，炒出香味。

3.然后放蹄筋和笋块，翻炒一会。如果用的是新鲜的笋就要先过一下水煮一下，我用的是真空包装的，也就是传说中的玉兰片，过水不过都可以。

4.最后倒入之前调好的汁，迅速翻炒，最后放蒜苗炒到汁都收浓就可以了，出锅的时候放花生米OK~~

山药猪蹄筋

蹄筋300公克，山药150公克，青蒜1根，辣椒1根，葱2根，老姜2片，酱油1大匙，绍兴酒1大匙，蒜香卤肉汁300cc，胡椒粉1/4小匙

做法

1.将蹄筋洗净，切适当大小，入滚水汆烫后捞起；山药去皮，切成与蹄筋相当大小之长条状；青蒜、辣椒、葱分别洗净切段备用。

2.热油锅，放入辣椒段、葱段、姜片炒香，加入蹄筋翻炒一下后，倒入酱油、绍兴酒及蒜香卤肉汁转大火煮开后，再加山药条转小火焖煮10分钟，起锅前加入青蒜即可。

双椒猪蹄筋

水发牛蹄筋200g，朝天椒80g，杭椒100g，姜丝1茶匙5g，蒜茸1茶匙5g，水淀粉2汤匙30ml，头道鲜特级生抽1汤匙15ml，绍酒1汤匙15ml，盐1茶匙5g，油20ml

做法

1、将杭椒和朝天椒洗净，掰去蒂部，斜刀切成细丝。

2、水发蹄筋用清水冲洗干净，用刀切成7cm长、1cm粗的小条。

3、在蹄筋中调入水淀粉、盐、头道鲜特级生抽和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香，随后放入蹄筋爆炒片刻。

5、接着将杭椒丝和朝天椒丝放入，一同拌炒至匀，翻炒约3分钟即可。

小诀窍

在制作原料上如果没有杭椒可以用青椒代替

香辣蹄筋

主料：牛蹄筋200g，小红尖椒25g，花生25g，芝麻10g，芝麻酱25g，蒜末20g，香葱20g，辅料：盐，生抽适量，香醋，香油适量

做法

时间：10分钟

烹饪时间：30分钟

1.牛蹄筋洗净，切小段，放入压力锅中煮熟，拿出晾凉，放入盘中。香葱切碎。

2.小红尖椒切碎，下油锅略炸，制成辣椒油。花生和芝麻炒香，把花生碾碎。

3.小碗中加入辣椒油、花生、芝麻、盐、香醋、芝麻、香油、生抽、蒜末、香葱拌匀，浇在蹄筋上即可。

提示：干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。

喵小纳

炒青蒜苗，红椒，放酱油香辣。

關鍵字: 专业 猪蹄 美食