今天给大家普及一下白酒中的小知识。说起酱香型白酒，首先都想到的是贵州茅台酒。酱香型白酒以茅台而闻名，得天独厚的地理环境，优质的生产材料和水源造就了茅台酒。
大家都知道白酒储藏是白酒制造的过程中必不少酒体的一道工序，酱香型白酒在酿造之后要储藏一年以上才能饮用。酱香型白酒这么好喝，这跟它的储存方法有非常大的关系！
一、贮存期间必须封好容器口，避免经常开启，勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。如封口不严，过多的氧化造成醛酸过多，挥发又造成醇、酯的损失，这样贮存就非但无益而且有害。
有些厂贮存的陈酒，今天开，明天开，最后只剩半缸酒，再加封口不严，贮存了几年，越存越不好，酒味变得十分寡淡。
二、最好选择存储坤沙酒，我们都知道酱酒的制作工艺从高到低依次为：坤沙、翻沙、碎沙、串沙，其顺序对应的也是酒质的，坤沙酒最好，串沙最差的！
老师傅们常常说存储碎沙酒、翻沙等低端酒，存十年八年的也不划算，不管存多少年碎沙还是碎沙，酒质陈酿变化不是很大，毕竟碎沙没有坤沙好。酱香味还是数坤沙酒最突出、醇厚饱满、层次感丰富、回味悠长、空杯留香也不持久。
既然想用酱香酒存放十年甚至更久的话，这酒一定是优质的并且是具有陈酿价值与意义的，如果存放的是坤沙以下的酒，那就有点得不偿失了。
三、正确对瓶口进行封存，好的酱香酒是宝贝，人们在拥有后生怕瓶口不严实、有“跑酒”的担心。其实按照现代工艺来说，瓶口封闭性大都没有问题，买来后如有松动拧紧即可。不过为了确保万无一失，进行一些封闭处理也未尝不可。
四、酒的贮存期并非越长越好，目前白酒普遍采用的是窖藏，但是在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。
因为山洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多的的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。
而之所以说陶瓷容器是白酒储藏的最佳容器，这是因为陶瓷壁上有很多毛细孔，一方面酒不会漏出来，又保证了酒可以跟外界呼吸、与外部环境相互作用。这就是白酒储藏工艺最通俗的一个道理
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