过年了，家里总要炸好多吃的，但是最香的我觉得还是炸酥肉，炸好直接粘椒盐吃，真的好吃到不的了，而且小酥肉不仅可以粘椒盐，拿来炖豆腐白菜也是一道特下饭的菜，下面探险家教你这道超简单版黄金小酥肉。
【食材】
猪里脊肉
鸡蛋两个
红薯淀粉
【调味料】
盐
花椒粉
椒盐
【做法】
1⃣️里脊肉洗净，先切厚片，在切条，厚度和手指肚差不多就好。
2⃣️切好的肉条装盆，加入半勺盐半勺花椒粉，抓匀腌制，封好保鲜膜静置等入味。
3⃣️找个小盆，倒入红薯淀粉，加入两个鸡蛋，搅拌均匀，刚开始会有很多小颗粒，就像牛奶没冲开一样，不要急，大概搅拌一下封保鲜膜，静置10分钟，再继续搅拌即可，这样鸡蛋和红薯淀粉就充分融合了。
4⃣️取出调好的糊糊，呈现这个粘稠度即可。
5⃣️在淀粉糊中加小半勺盐半勺花椒粉，搅拌均匀。
6⃣️腌好的肉倒入淀粉糊中挂浆，要挂的充分些，可以厚一点但是不要挂少了。
7⃣️起锅烧油，油温六成热，下入挂好糊的肉条，要一条一条放，不要一起倒入，不然就成坨了。六成热油温特别容易辨别，取根筷子，插入油锅，筷子周围马上冒出密集的小泡就是六成热油温了。
8⃣️保持中小火，炸到飘起来，金黄色捞出。
9⃣️大火把油烧至七成热，倒入复炸，五秒捞出即可。
撒上椒盐，摆盘上桌。
也可以做好炖豆腐也超级美味。
外酥里嫩，超级美味，过年餐桌上做一道黄金小酥肉也是超赞的。
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