来源 信阳周刊新闻网
一道美食里面都蕴含着一个令人回味的故事。刘向阳介绍说，潢川贡面，历史上称“光州贡面”。传说是因武则天登基时认为现已改朝换代，所以令光州贡面改革成空心的， 那时，光州城里挂面做得最好的要数一个姓马的师傅，因他手艺出众，而被刺史要求制作空心贡面， 马师傅没办法，只好不断研究，但都没有成功，他的一个徒弟看到师父的难题后，便想要帮师傅想办法。
一天，他看到一个店铺正在炸馓子，馓子和的面兑的有盐，和好的面又用香油浸着，所以有韧劲，经得住用手来回拉扯。一团面越扯越细，最后扯得比挂面还细。由此他联想到制作贡面上，终于将空心贡面制作出来，师父为了感谢他，便将自己的女儿许配给他，并说道：“空心面是你们俩做成的，今天成亲是双喜临门，就叫它‘龙凤面’吧。”于是，空心面终于按期进贡到朝廷，武则天见了不禁连连称奇。当御厨将一碗鸡汤龙凤面送了上来，只见汤清如水，空心面根根可数。吃上一口，顿觉爽朗可口，鲜美无比。她于是夸奖道：“光州贡面，实乃面中之魁也!”所以光州贡面从此有了“魁面”之名。
史料《光州志》中也有记载：唐代、潢川已生产挂面，当时“风销华夏，夺魁九州”，被人们称为“光州魁面”。传说，到宋朝时，光州州官令工人将这种面去其头尾，取其中间，匀截成20公分左右的长度，用红绿纸卷成圆筒形，每筒半斤，作为礼品进献给宫廷，宋仁宗食后，大赞：“美哉，光州贡面！”从此光州精制的筒装挂面，以“贡面之称”闻名于世。
每每吃着美食听着关于食物的传说，都感觉特别有意思，仿佛自己正处在那个时代，并吃着那美味。潢川贡面到现在已有近千年的历史，生产精制的筒装贡面已有七百年左右，现在的潢川贡面，条细如丝，中空如管，宜于存放，便于食用。一下锅就熟，久不粘汤，更易于老年人食用。清水煮面，爽利可口；兑汤煮，更是人间美味，令人回味无穷。
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