二十三糖瓜粘，
二十四扫房子，
二十五磨豆腐，
。。。。。。
今天是腊月二十五，磨豆腐的日子，
豆腐是一种常见的豆制品，
有南豆腐和北豆腐之分。
今天就和大家分享豆腐的几种做法，
希望有你喜欢的。
家常酿豆腐
材料: 三角油豆腐、猪肉末、香菜末、葱花、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、蚝油、酱油、鸡蛋适量。
制作：
1.拌馅：在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀。
2.包豆腐：把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平。
3.煮豆腐：包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。
4.烹饪：用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可。
番茄烧豆腐
材料：豆腐，番茄，小葱、大蒜、酱油、鸡精适量。
制作：
1.备料：豆腐切片。锅中倒稍多的油烧热后下豆腐片大火煎炸，煎成双面金黄色捞出控油备用。番茄切丁，大蒜切碎，葱切花。
2.制酱：锅中留少许底油，下大蒜小火爆香。下番茄丁转大火翻炒片刻至出水，依次加入番茄酱，白糖，盐，鸡精。倒入一碗的清水，下煎好的豆腐片一起大火煮。
3.烧汤: 煮至汤汁剩不多即可关火，盛出装盘，撒葱花装饰即可。
小提示：
如果喜欢汤汁浓稠的话，可以在收汁的时候用水淀粉勾芡。
小葱拌豆腐
材料：豆腐，香葱、虾皮、盐、生抽、麻油少许。
制作：
1.备料：豆腐切块，加盐，清水煮开。香葱切花。
2.调菜：将豆腐捞出，压碎，放凉。豆腐中加入葱花、虾皮、麻油、少许的盐和生抽。
3.拌菜：调料拌匀，装盘即可。
小提示：
调料种类及数量可依据个人口味调整，拌匀后风味更佳~
虎皮豆腐
材料：豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜、郫县辣酱、水淀粉适量。
制作：
1.上浆：豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆。
2.煎制：锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，煎至金黄后捞出。
3.调汁：锅中留底油，油烧热后放入肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖。
4.收汁：倒入豆腐，炖一下入味并收汁。
5.勾芡：汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅即可。
小提示：
郫县辣酱本身比较咸，故调味时无需再加盐，如换用其他调味料可适当加盐。
豆腐中含有丰富的大豆软磷脂，有益于神经、血管和大脑的生长与发育；此外，豆腐所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。
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