似乎很久没有提到危地马拉的豆子了，早期有段时间特别喜欢危地马拉薇薇特南果产区的豆子，而今天要和大家聊的是另外一个很重要的危地马拉豆子产区，那就是科班。
科班产区是危地马拉中部城市，咖啡种植均在海拔1600米以上的山脉，也是危地马拉重要的咖啡种植产区。在这里高海拔山群与高湿度热带雨林之间的冷热空气的对流，让这一带总是浓密云层缭绕，形成一种蒙蒙细雾的感觉。科班也是“多雾的地方”的意思。
危地马拉的豆子基本上给大家的印象就是平衡，body醇厚。在这片肥沃的火山土壤孕育出风味独特而且很耐喝的豆子，这种均衡和魅力体现在前段爽口的柔和的果酸，伴随一些浓郁的香料感，当然还有一点点烟熏的质感，后半段苦味醇厚伴随绵长的回甘。
所以这种豆子是让你不管过往经历了多少款惊艳不已的豆子，也都不会觉得危地马拉是一般货色，因为那种慢条斯理娓娓道来的风范还是让人无法回避和忽视的。
今天这款豆子是来自危地马拉科班产区的水洗豆子，中度烘焙，打开包装就豆子烘焙的颜色上看确实会比我过去经常喝的浅烘焙豆子深了几个色号，哈哈，有时也会觉得稍微深一点的豆子，就会脑补一些“担忧”，觉得会不会伴随烟感，会不会有很重口的感觉等等。然而当我把这款豆子研磨后，却觉得还是有点多虑了。
这款豆子是来自科班产区艾琳庄园，豆子研磨后的干香带着奶油夏威夷果的风味，奶油感很强烈，甚至会觉得有点甜腻。香气很足，非常的饱满。
有别于普通中度烘焙的豆子所散发的坚果气息，这种坚果感是很饱满坚果油的感觉，香气中带着饱满的香甜气息，同时会觉得那是很扎实醇厚的气息，浓郁而让人深刻。
开始冲煮后的湿香会带着一点点泥土和香料感，也是蛮典型危地马拉所带出的气息，但这款即便是水洗豆子，可是表现的甜丝丝的细腻还是让人觉得蛮有意思的。
危地马拉的豆子我个人觉得不管是手冲热饮还是制作成冰的都能获得很不错的风味体验，因为本身危地马拉的风味线比较长，基本上酸甜苦都能在一杯咖啡当中感受到，而且你能很清晰的感受到那风味逐渐在嘴里的变化过程，这是危地马拉可以持续输出给人们愉悦感受很重要的原因之一。
这款豆子前调果酸很柔和细腻，哪怕你不太喜欢酸的肯定能接受这种果酸程度，有别于非洲水洗豆子那种明亮酸感，这样的酸反而会变得更真实一些了。而如果你仅喜欢喝苦的，那我觉得偶尔感受一些豆子酸感也会给你带来一些味蕾上的惊喜，所以危地马拉是个非常重要的从苦醇转到果酸调过程中过度款的产地豆子，很适合去通过这样的豆子去让自己打开更多味蕾机关，成为一个品豆小达人。
中段平衡感逐渐明显，香料感和坚果的风味开始突出，很绵长，香气非常饱满充裕，body感很棒。最后尾段的回甘很持久。其实有些危地马拉会带点烟熏感，那种烟感反而会让你找到一种欣赏它的独特，这个就好比有些威士忌也是带着烟熏味的，烟熏并非就是杂味，烟熏某种程度上也是一种好的风味表达，在恰到好处的程度上展现一种烟熏感，带给你的是一种新奇体验，而且那种烟熏感是一种潜移默化伴随你坚果风味，在你整体平衡感的基础上做了一个扎实的后备力量，让整体嘴里的感觉得到一种立体化的升华。
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