社区咖啡馆会是下一个风口吗？
英国居民研究负责人Nick Whitten 表示，社区咖啡厅的出现，意味着一个新的细分咖啡市场的兴起。
随着国内的“咖啡文化”已经日趋成熟，对于很多人来说咖啡的意义已经远远不止于其本身，更代表着一种社交生活的方式。而咖啡的主要消费人群也从以往的年轻人、上班族，慢慢下沉至五六十岁的老年群体。
2019 年 1 月，在上海武夷路出现了一家主打产品和服务的社区咖啡馆「Before Sunset Coffee」开张了，这家仅 10 ㎡ 的小店开业不久便稳居“长宁第一”的头衔，且作息十分规律，日落十分就关店，与其店名倒是十分吻合。
这家店的女主人便是今日故事的主角——徐瑛婷。
徐瑛婷是个土生土长的上海姑娘，大学毕业后就进入了一家国企担任珠宝鉴定师的工作，处女座的徐瑛婷工作认真负责，在一线服务窗口的她每天都要面对不同的客人和突发事件，以及永远处理不完的细碎琐事，她的能力也受到了领导的认可和器重。
慢慢的，到了第六个年头，徐瑛婷开始对于这种“一眼望到头”的生活产生了质疑：自己是否要继续下去？或者可以乘着还年轻，去外面的世界闯一闯？
就是这样一个在亲朋好友眼里“安守本分”的乖乖女，在工作的第十年选择了从国企裸辞，并向全世界宣布“我要开一家咖啡店！”
身边充斥着各种质疑的声音——
“女孩子在事业单位多好啊，为什么要裸辞？”
“都快三十岁了，还瞎胡闹！”
“现在上海遍地都是咖啡馆，你能撑多久？”
徐瑛婷并不后悔，这是她四年前就萌生的想法，“与其将来因为自己没有去做而后悔，不如拼尽所能去赌一把。”眼前的这个女孩，身上仿佛藏着巨大的能量，这样的人做什么不会成功呢？
辞职后，徐瑛婷从零开始恶补咖啡相关的知识后顺利考出 SCA 精品咖啡协会证书，有了这张“入场券”她得到了在星巴克烘焙工坊的工作机会。
三班倒的工作时间不断挑战者徐瑛婷的身体负荷，但是凭借着对于咖啡事业的喜爱她咬牙坚持了下来，她坦言在工坊学习到了很多，对内是对自身咖啡技术的提升和精进，对外则是星巴克贯彻始终的“ Just Say Yes！”的服务理念，不仅提供给客人品质稳定的咖啡，更需要给到客人“朋友般”的服务。
在星巴克密集学习工作了三个月后，徐瑛婷决定离开去全身心准备开店的事宜。之前没有开店经验的她一开始就遇到了种种难题：找店面、店面设计、房屋合同，这些统统都要重新学习、避免踩雷。但就算如此，她还是硬着头皮攻克了下来，装修交付的那一天，徐瑛婷说有种做梦的感觉。
2019 年 1 月 11 日 ，属于徐瑛婷的第一家咖啡店「Before Sunset Coffee」正式开张了。
“从今天起我不再是国企里的螺丝钉，而是咖啡师 Titi ！”
徐瑛婷对于「Before Sunset Coffee」的定位十分清晰和明确：以品质为重的社区咖啡店，和大家热衷去打卡的精品网红咖啡店不同的是，她将更多的资源投在了咖啡豆、牛奶等原料的品质上，而定价却是价廉物美。
这样做的目的便是尽可能给到每一位到店的客人出品优秀的咖啡，以及热情周到的服务。
凭借着对客人无微不至的关怀，开店头几个月她便拥有了属于自己的一批“固定熟客群”，加上武夷路得天独厚的地理位置——与中山公园商圈仅十几分钟步行距离，在几大居民区之间、周围写字楼也不少，所以她的客人经常是上班前来一杯咖啡。
到了下午住在周围的居民便会来店里喝喝咖啡、聊聊天，有时候甚至会有客人和客人成为朋友、客人带着全家人来店里捧场的场景。
我到店采访的当日就遇到了住在周边的阿姨客人，阿姨说自己就拿徐瑛婷当自家女儿一般，“她一个女孩子开店创业，我们都知道她不容易，所以就经常来光顾一下，也算是支持年轻人啦！”徐瑛婷把每一个客人都当成朋友家人去对待，她想把咖啡店打造成“家”的感觉。
说起店名，徐瑛婷表示这出自于个人十分喜欢的一部电影《Before Sunset》，影片中的男女主人公在经历过生活的沉淀之后重新相遇、重新爱上彼此的故事让她深有共鸣，自己不也是抛下前十年的一切，决定重新开始吗？想到这里，她毫不犹豫地就将店名定了。
因为店名的关系，徐瑛婷将营业时间也定得很有“仪式感”：冬天日落早就早关门，夏天白昼变长，便会开到晚上七八点。赶在“日落之前”到店里喝上一杯新鲜出炉的咖啡，是很多客人的习惯。
由于对品质的高要求，为了缩减成本「Before Sunset Coffee」店内的装修也十分简单，很多装饰小物都来自于客人之手：埃塞俄比亚 Mas 的亲笔画的画、从非洲远渡重洋的咖啡屋和特色雕塑、丹麦独立艺术家的作品……
徐瑛婷还在店内设置了一大面软木板，上面放满了与每一位特别的客人的合照，在这个 10㎡ 的小店里，徐瑛婷见证了许多珍贵的时刻：客人和客人从相知到相爱、Kyle叔叔的生日派对、万圣节派对……
说起他们的故事，她饶有兴致地向我介绍照片上的客人和他们背后的故事，每一个客人的喜好她都烂熟于心，我想正是这份将客人当做家人朋友来对待的心态，才能赢得客人的青睐。
这其中便包括了徐瑛婷第一个合伙人阿林，她原本是店内的常客，聊着聊着就觉得互相对于咖啡、创业的理念特别契合，说干就干的两人便决定开分店，地址就选在了人流量更大的金陵东路，开店日期就在 2019 年 11 月。
阿林、老王、徐瑛婷
从开店到分店开张，徐瑛婷只用了不到一年的时间。
她身边的朋友和那些原本反对的亲人，都对她刮目相看了起来。原来她真的可以做到，并且做得很好。
后记。
此刻，面对疫情的影响，徐瑛婷和阿林仍然坚持每天亲自到店营业，将订单全部做外卖形式，做到无接触送餐，每天定时进行全店消毒，因为她相信，疫情总会结束，而属于她和「Before Sunset Coffee」的未来一定会更好。毕竟，武夷路的落日时分，实在太美了，适合来一杯咖啡。
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