口水雞屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身
食材：
雞腿半隻，鹽5克，胡椒粉3克，生抽15克，香油 5克，花椒油5克，白糖10克，蔥薑蒜，香菜適量，小米椒適量，熟白芝麻適量，辣椒油適量。
製作：
1、燒開一鍋水，加入蔥姜煮一下放雞腿
大火煮十分鐘，然後關火取出備用
2、小米辣切成圈備用。
3、大蒜拿刀剁成蒜末。
4、香菜，小蔥全部切成末。
5、拿一小碗把調料全部加入，辣椒油15克鹽5克，胡椒粉3克，生抽15克，香油 5克，花椒油5克，白糖10克，蒜蓉，小米辣調一碗汁子。
6、拿一盤子把雞腿全部剁成小塊備用。
7、把對好的碗汁澆入雞腿上面。
8、然後把蔥花香菜撒在上面，就可以上桌食用了。
小提示：
在煮雞的時候不宜煮的太爛
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