今天探险家教大家做一个鲜嫩回味无穷的汤，做之前要说一下， 巴沙鱼和龙利鱼可不是一种鱼，市面上好多店家卖的明明是巴沙鱼却挂着龙利鱼的牌子，小伙伴可要擦亮眼睛哦，虽然长得有些像，也都是一条肉，但是看价格就好了，十几块钱买来一大块的一定是巴沙鱼，即使他说是龙利鱼也不用去争辩，因为……价格正确就OK！
言归正传，美味做起来。
【食材】
巴沙鱼
鸡蛋
大葱
生姜
【调味料】
淀粉
盐
【做法】
1⃣️巴沙鱼解冻，去筋，白色一条就是。这里说一下，半化开状态操作就好，完全解冻反而不好弄。
2⃣️葱姜切末，鱼肉切小块，不喜欢姜的可以忽略不放，三样食材外加一杯水（大约400-500ml）放入料理机打成鱼糜。
3⃣️打好的鱼糜倒入容器里，搅拌，搅拌过程中要分多次加水，水的量大半杯（300ml左右），边搅拌边加水，多次少加。
4⃣️待水完全加入后，加一个鸡蛋，一个方向快速搅拌，搅拌过程中加入2勺淀粉，分三次左右放，避免搅拌不均匀，最后加两勺盐继续搅拌，等待感受到已经上劲了，就马上要好了。（这个过程很辛苦，大约10-15分钟左右）
5⃣️取一个锅，放入冷水，然后像挤丸子一样，用虎口挤鱼糜，用勺子一挖，放入冷水中即可。
6⃣️全部挤好，直接起锅烧水，水开鱼丸就完成，取出鱼丸晾凉之后即可冷藏保存。
7⃣️做好的鱼丸，直接烧水放入几颗鱼丸，少许盐鸡精，几根青菜，出锅前滴上几滴香油，原汤原味，真的叫一个鲜嫩！
温馨小提示：
1.鱼肉一定要先去筋，就是那层小筋膜。
2.巴沙鱼腥味很少，如果你还是介意鱼腥，可以用料酒提前腌制一下去腥。
3.没有厨师机，没关系，家用果汁机也OK。
4.加水不可一次加完，少量多次。
5.搅拌要最后时间，搅拌时间短了，鱼糜不上劲儿，很难成鱼丸，这是个体力活，老公上场的时候到了！
6.用什么鱼都OK，用巴沙鱼主要是价格便宜，味道不腥，主要是没有鱼刺！
关注探险家，每天分享给你各种美味及做法，爱吃的小伙伴，快动动手指关注吧！
閱讀更多 零食探險家 的文章
