鲁菜烩两鸡丝，不知道有没有吃过的，闲暇时间可以学学尝试下
(一)原料
生鸡脯：二两半 南酒：三钱
熏鸡脯：二两半 味精：五分
豌豆：三钱 细盐：适量
猪油：一斤(耗八钱) 水团粉：七钱
蛋清：五钱 清汤：三两
(二)制作方法
1将生鸡脯片成薄片,再切成细丝,用蛋青五钱、水团粉五钱及细盐适量养上,再将熏鸡脯切成0.2公分粗的丝,把豌豆用热水汆过。
2.净勺内放猪油一斤,在旺火上烧至五成热时,把生鸡丝倒入勺内用筷子拨动打开,滑透时将油泌出,再把清汤、味精、南酒、细盐及熏
鸡丝、豌豆一并下勺,沸后撤去浮沫,再用水团粉提芡即成。
(三)特点
味美滑润,特殊风味。
熏鸡
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