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不要以为这是天方夜谭，人造肉真的已经实现了产业化，替代真实肉类已经成为了现实。
1，什么是人造肉？
顾名思义，人造肉就是不通过屠宰牲畜，获得无限接近甚至等同于肉类的食物。根据技术路线，人造肉大致分为三种：
一种是纯粹的素食。这类人造肉的典型代表是美国的beyond meat公司，其制作人造肉就是靠素食，主要原材料其实就是大豆，你可以理解为它是豆制品。但和中国人熟知的“素鸡”这样的产品不同，beyond meat公司有100人的工程师研发团队，他们通过自己的实验，开发出了口感和外形都和牛肉非常相似的产品，可以用作汉堡、牛排等烹饪用途。
这是孔方兄从它官网上扒下来的一些产品照片：
二是，看起来带血的“人造肉”。这类产品的典型代表是impossible foods，这家公司的特点在于：其主要食材仍然是大豆等植物蛋白质，但是他们从大豆的根本提取出了豆血红蛋白分子，然后将这些分子加入到人造肉当中，使得人造肉更接近于真实肉的口感。
下图是这家公司官网公布的某款产品图：
三是，基因技术培育出来的“人造肉”。严格意义上说，这不是人造肉，而是真实的肉，即通过基因技术，让细胞分裂成为更大块的肉。这样的技术已经存在，比如在荷兰，马斯特里赫特大学生理学教授马克•波斯特正努力在实验室培育出可食用肉；日清食品控股株式会社和东京大学生产技术研究所宣布，他们的研究小组利用牛肌肉细胞首次成功培育出骰子大小的牛肌肉组织。
但是，这类技术存在的问题是：仍然停留在实验室阶段。按照现有的技术来做人造肉，其成本会非常高昂，远远不如养一头牛来得划算。
二，人造肉是噱头还是大有前途？
这个问题的答案其实很明确：大有前途。
《麻省理工科技评论》曾将人造肉汉堡评选为2019年“全球十大突破性技术”之一。该杂志文章中写道：“实验室培育出的人造肉和植物制成的素肉，能在不破坏环境的情况下提供接近真实肉类的味道和营养价值。人造肉的出现，可以缓解因畜牧业生产而造成的毁灭性的森林砍伐、水污染和温室气体排放。”
麻省理工是从环保的角度来评价人造肉的——确实，牲畜养殖对环境污染的破坏是很大的。肉牛养殖是温室气体排放的第二大来源，因为牛在消化草料的时候会产生大量甲烷，而甲烷是比二氧化碳更厉害的温室气体；养猪则会产生大量的废水，对水源形成严重污染。
但是光有环保作用还不够，要真正达到环保目的，还是需要人造肉有和真正的肉竞争的能力，这种能力体现在两个方面：一是口感要无限接近甚至等同于真肉，不然吃货们是无法接受的；二是，价格要适中，起码不能高出真肉太多。
很幸运的是，人造肉已经达到了这样的临界点。上面介绍的集中人造肉，其实口感和烹饪方式，都已经和真正的肉差不多了；至于价格，impossible foods的公司与汉堡王联合推出人造肉汉堡，已经在美国推广开来，价格也只比普通汉堡贵1美元——对美国人来说，1美元等于我们的1元人民币，这点价格差异完全可以接受。
当然，人造肉还有其他优点：由于可以人工控制成分，所以其脂肪、热量等不健康的成分要远远低于真肉，这对需要养生的吃货来说，也是非常有吸引力的。
综上，人造肉已经到了一个产业爆发的临界点，所以我们最近看到人造肉相关的股票上涨非常厉害。比如beyond meat的股价上市至今暴涨220% ，其投资人当中包含影视明星小李子、比尔·盖茨等等；而李嘉诚也投资了impossible foods。
就连A股，也在跟风炒作人造肉概念股，比如双塔食品、金健米业等——虽然实际上这些股票跟人造肉没有半毛钱关系。
与人造肉相关概念股大涨不同，猪肉股这几天就很惨了，跌得比较厉害。
人造会代替猪肉牛肉，农民怎么办？
对养殖户来说，没有近忧，但有远虑。
如今，人造肉仍然是新鲜事物，在极少的地方使用，中国基本还没有，所以短期内不会对养殖户造成什么影响。
但是，随着人造肉技术的逐步提升，尤其是基因技术培养的人造肉，如果将来成本比养殖牲畜还要低，那么替代现有养殖业是完全有可能的，但要达到这样的水准仍然需要很多年才能实现。
下图为券商给出的人造肉市场规模，预计到2023年，全球人造肉总规模也只有64.3亿美元，这对全球养殖行业的影响几乎可以忽略不计。
需要注意的是，某种产品的价格，不一定非要替代品100%替代才会下跌，而是在小比例替代后就可能对价格产生重大影响。如果人造肉替代率达到10%，就有可能导致生猪、肉牛等产品价格大幅下跌。
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孔方财经
最近，美国人造肉公司Beyond Meat上市后暴涨，也引发了国内股市的跟风炒作。
Beyond MeatIPO价格为25美元，如今已经最高85美元！暴涨240%。
国内股市也一片沸腾，相关概念股已经三连板了。
根据Beyond Meat招股书，其生产的主要原材料为大豆、豌豆蛋白及其他植物原料，通过混合搅拌、加热、施压及冷凝等流程后制作完成。从国内角度看，“人造肉”主要原材料为豆粕。
现在，这个问题值得我们思考了，到底人造肉会不会取代猪肉和鸡肉？
今天，猪肉股和鸡肉股都大跌，真的是始料未及。
其实，这个问题很简单，那就是不会那么快取代。其实素食餐厅已经很多年了，但是并未真正流行过，只是小众。
所以，完全没必要搞的那么担心，人造肉终究是人造肉，是豆制品，而不是肉。虽然大家提倡环保，但是畜牧业是几千年来的习惯，真要改变，绝非几十年就能改变的。
所以啊，这波鸡肉和猪肉股的大跌，真的有可能是机会啊，不信就看吧。
赵冰峰财经
人造肉的上市，会从一定程度上减少肉食的负担，而对于人造肉，未来可能会逐渐推广至市场，同样会获得部分群体的认可与接受。不过，在中国，老百姓对内类食物还是比较讲究，尤其是在南方城市，对肉类新鲜程度、肉类的质地味道颇有讲究，对于人造肉而言，似乎更接近一种素食，乃至基因改造过的食品，敏感的消费者难免会产生食品安全的担忧。
从某种程度上分析，人造肉的上市，会对未来肉食类会产生一定的影响，但考虑到国内老百姓的饮食习惯以及对肉类食物的讲究需求，料人造肉未必容易获得国内消费者的接受，而食品安全问题更是引发消费者的担忧。因此，对于养猪养鸡的实际冲击，还不至于那样严重，而人造肉推广本身存在一个过程，消费者可否认可与接受，又是另一回事了！
