都市善良的小豬
毛血旺是一道很有名的川菜，本人也非常喜歡吃，所以就跟著一個川菜大廚，學了一下這道菜的做法，做出來發現是真的很不錯。一起看看這道美食是怎麼做的吧！
需要用到的食材：毛肚2張，豬血兩塊，瘦肉一小塊，火腿一根，豆芽一把，萵筍一根，木耳適量，火鍋底料一包，花椒一小把，幹辣椒5個。
第一步，做之前我們要先處理好食材，以免做的時候手忙腳亂。木耳用清水泡著泡發，萵筍洗乾淨切片，豆芽洗乾淨處理好，火腿切片，瘦肉洗乾淨切片。將這些配菜分別裝好待用。把毛肚光滑的那一面，用刀刮乾淨油脂，然後清洗乾淨裝進碗裡。
第二步，接著往毛肚裡加1勺香醋，2勺澱粉揉搓均勻，然後放5分鐘。等毛肚去腥的過程中，我們可以將幹辣椒剪成段裝好待用。5分鐘後，把毛肚洗乾淨，這樣它的腥味就去除得差不多了。
第三步，將毛肚橫著切開，然後疊好，再切成小段，類似於我們吃火鍋看到的牛百葉的樣子。接著處理豬血，把豬血切成稍微大概2釐米寬，1釐米厚的長塊。再拿一個乾淨的小碗，裝半碗白開水，再加入小半勺鹽，攪拌均勻後把豬血放進去浸泡5分鐘，去腥去異味。
第四步，開大火把鍋燒熱，燒熱後放入半塊火鍋底料去炒香。然後往鍋里加入一大碗開水，煮成紅油湯底，接著為了讓各種食材口感都合適，我們要先放素菜再放肉菜，先把難熟點的萵筍下鍋，大概煮半分鐘左右。
第五步然後放木耳，煮半分鐘後，再放入豆芽。豆芽燙熟以後，將所有素菜都撈出來，放在大碗碗底備用。接下來先放難熟的肉片，半分鐘後放豬血和火腿。再等幾秒，放入最容易熟的毛肚，等毛肚燙熟後，把湯底和毛肚豬血都倒入裝了配菜的大碗裡。
第六步，最後再起鍋，把油燒至微微冒煙，放入一小把花椒和剪好的幹辣椒段，下鍋爆香，再熱熱的澆到毛血旺上，這道香辣的毛血旺就做好啦！
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