河宁蒙福贺兰
「老生寻美食」给予您的建议是：
一、用料
二、揪面片的做法
准备原材料，和面醒20分钟。
锅起油爆葱蒜姜，花椒粉，辣椒面，一颗大料，放牛肉煸炒，再依次放土豆，蘑菇继续煸炒。
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放西红柿🍅，加生抽继续翻炒。
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加入开水，放入豆腐，黄花菜，加适量盐，小火慢熬汤。
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面团擀开，切条。
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揪面片，加黑胡椒，醋调味，放入菠菜。
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出锅，撒韭菜香菜。
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老生寻美食
揪面是西北传统美食，做法是将面擀成宽两三指，长二三十厘米的厚片，左手拖起，右手大拇指与食指合作，揪成一个个小片即可，直接入锅，吃法很多，羊汤、卤子、炒菜，干拌或汤的都行
馋嘴猎人张
西北人爱面条，那是深藏在灵魂深处的，陕西、山西在谁是西北的面食之王这个问题上掐了很多年，反倒是宁夏，从不参和，只私下暗暗发力，宁夏的面条，也是花样百出，一如这个低调而宁静的城市一般，闷骚得很。
宁夏街头，面馆比饭馆多，每天一碗面条、面片、面疙瘩……蒸煮炒炸拌，连吃一个月也不会重样的，当地人对面食的研究和创新，丝毫不逊色陕西和山西呢。面痴们，有机会到宁夏去，不妨计划一个“面食之旅”吧。
羊肉臊子面
羊肉臊子面是最具宁夏特色的面食，羊肉切块，加了葱姜蒜、辣椒面和各种调味料炒成羊肉臊子，西北的羊不膻不腥，制成深玫瑰红的臊子备着。食客点了餐，店家便会另取大锅将土豆、胡萝卜、豆腐丁、西红柿、葱花、香菜炒香制成菜码，大碗里盛面，铺上菜码，浇一勺文火熬煮的羊肉汤，最后舀一勺羊肉臊子，就可以上桌啦。
羊肉臊子出锅后几分钟容易凝固，和热腾腾的羊肉汤面拌匀了，浓郁的香气立时飘散开来，正所谓“碗大汤宽舀得稠，上面漂着辣子油”，闻着都让人食欲大开。
羊肉搓面
羊肉搓面很像是羊肉臊子面的升级版本，所以紧随其后介绍。搓面很像新疆的拉条子，用手连搓带拉，面条像筷子一般粗细，下锅煮熟，撒上老汤煮熟的羊肉丁、胡萝卜、豆腐、土豆、香菜，浇上羊肉高汤，当然也少不了点睛的辣椒红油。别看面条粗，可却入味又有嚼劲。
生汆面
这是宁夏固原地区的特色，论名气丝毫不亚于羊肉臊子面。“汆”是一种烹饪的手法，生汆面最具特色的就是上面铺的那层用水汆出来的羊肉丸子，生汆面其实就是羊肉丸子小揪面，肉香、菜香，汤头浓郁，一碗面条，尽显宁夏味道。
酸汤扯面
生汆面在固原出尽了风头，但是很多本地人却更爱那碗酸汤扯面，有些喜欢的人几乎每天都要来一碗。宽宽的面条柔软又耐嚼，酸辣的味道，特别开胃。
中卫蒿子面
在卫宁平原的民间习俗中，蒿子面是少不了的：每年正月初七，家家都要吃蒿子面，谓之“拉魂面”；新婚夫妇洞房第二天吃蒿子面，谓之“喜庆面”；小孩子满月和百日吃蒿子面，谓之“吉利面”，凡此种种，由来已久。
“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县...”说的就是蒿子面，这东西好吃，可做起来麻烦，要将西北荒漠、山区特有的蒿子草籽磨粉，再和面粉按照一定比例混合后揉成面团，再擀成薄薄的面皮叠好备着。有食客点单，店家便将面皮切成细细的面条下锅，连同各种蔬菜豆腐一起煮熟，上桌前再舀一勺羊肉臊子，那浓稠劲儿的，早上吃一碗，整个身上都暖洋洋的。
中卫扁豆子面
宁夏人喜欢把对美食的热爱用歌谣的方式表达出来，中卫的扁豆子面就被当地人自豪地称作“不到长城你非好汉呐，没吃扁豆子面你真遗憾”。
扁豆子是甘肃武威地区的一种小杂粮，绿豆大小，外形像铁饼，和其它面条不同，扁豆子面的臊子就是那熬成了酱红色的扁豆子。豆子煮到烂熟，和葱花、蒸好的土豆泥一同放入油锅中煸炒，然后下一把七分熟的面条烩一锅，最后撒一把香菜，香气四溢。顺滑的面条吃在嘴里，混合着豆子的沙爽和胡椒粉的辛辣，一碗下肚大汗淋漓、回味无穷。
羊排小揪面
这个在银川很多餐馆都吃得到，一顿大餐最后，上一大盆小揪面，喝一小碗，汤水主食齐活儿了。“揪面片”是西北常见的一种面食吃法，通常用手把面一片片揪下来，就跟手撕包菜似的，锅里少不了土豆、西红柿，葱花，汤头是浓郁的羊汤，喜欢辣的再加一勺油泼辣子，就是当地人百吃不厌的面片子。
贺兰山野蘑菇面
贺兰山的紫蘑菇，生长于原始森林当中，据说营养成分堪比灵芝，不过物以稀为贵，现在饭桌上看到的基本不太可能是纯野生的了，不过味道还是不错滴。野蘑菇、羊肉丁、土豆、萝卜、豆腐，再配上一把绿油油的青菜，面条劲道，色香味俱全。
浆水面
浆水面在西北山区很常见，过去穷人家的吃食，直到今天，每逢炎热的夏季，几乎没有不吃浆水面的。一碗手擀面煮好，浇上用胡麻油炝锅煮熟的浆水，再拌上韭菜、菠菜、青椒或是葱花，最后淋上一勺油泼辣子，拌匀了吃，酸酸爽爽的滋味，原本寒酸的吃食立刻变得生动了起来。
不仅如此，浆水清汤、浆水拌汤、浆水搅团……经常吃，调中益气、止咳消食。
鸡血面
鸡血面是宁夏中卫的特色面食，当地人逢年过节或者宴请宾客时经常会吃到。
和普通的面条不一样的是，中卫人用鸡血和面，擀成粉红色的面片，在鸡汤或者羊汤中煮熟，鸡血含有丰富的铁，所以有补血益气的功效，可以说是老少皆宜。
洋芋面
洋芋是西北极常见的食物，都快顶上大半个主粮了。在宁夏地区，将洋芋切厚片，加了葱姜蒜在油锅中煸炒至金黄，面条在另外羊汤锅里煮熟，碗里加了调味料，舀一勺羊汤，再把洋芋片和面条盛进碗里，洋芋被汤汁泡得极软糯入味，就是这么简单的一碗洋芋面，却是百吃不厌。
划船不用桨0美食
宁夏揪面做法是有点麻烦，我也是根据自己的习惯来做汤：
1、面：500克面，200克水。和面，软硬适中，擀开、切成2CM宽的长条，然后揪成面片；
2、肉丸子：羊肉或牛肉，绞成肉馅，加各种佐料做成小肉丸子，待用；
3、汤：葱姜蒜、辣椒面、花椒面一起入锅炝一下，然后加入西红柿丁、洋葱丁、粉条段（根据自己喜好），小炒片刻，加水，沸腾后再加入小肉丸子，慢火烹煮一会儿，最后加入揪面片。
4、该出锅了，加点香菜、醋。热腾腾、香喷的面就出来了。
饭小胖同学
你好，具体步骤如下：
和好面放在盆里盖上盖子让面醒一会
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肉土豆萝卜胡萝卜西红柿切丁待用
葱姜蒜辣椒皮切沫待用
把面团揉一会。
锅内放油，放花椒八角桂皮，待油热后关小火捞出调料，开中火放入牛肉丁翻炒3分钟左右放入葱姜蒜辣椒皮继续翻炒几下，放老抽少许略炒3分钟后加土豆白萝卜胡萝卜丁继续翻炒5分钟左右，加盐调味翻炒几下加入西红柿炒至西红柿为酱状加入大碗清水转大火烧开。
在烧水过程中，揉面，然后把面杆成厚2毫米左右厚度大面片，无所谓形状，然后把大面片切成2厘米左右宽的很多长条。这时锅里的菜汤就已经开了，然后把一个个长面条用手撕成2厘米见方的面片，边撕边往锅里下，待面全部揪完，继续煮4分钟左右，放入酒菜苔盐调味出锅即可。
月夜luck
说白了做法和面条一样只不过拿起面条撕成一小段一小段往锅里而已，就是个撕面条而已没啥特别
and38273283
用手揪吗，
普通7750
自从女儿上小学后饭量大增，每次看着她把我做出的饭吃个精光，我是满心欢喜的，一来证明我做的饭菜好吃，二来说明女儿开始长身体了。
女儿开始长身体，我自然要保证好她的一日三餐。女儿不怎么喜欢吃青菜，那我就会变着法的将青菜做进美食中，以求达到营养均衡。
今天就和大家分享一种简单又美味的面食的做法，它不仅简单易做，而且口感劲道爽口，女儿也非常地喜欢吃。
好了，话不多说，下面就开始制作吧。
【楸面片】
准备食材：面粉100克，芹菜1小把（用于榨芹菜汁，大约50克）。
配菜：西红柿1个，鸡蛋1个，葱花适量，食盐半小勺，清水适量。
具体做法：
1、 芹菜摘洗干净后，切成段，放入料理机中，加入30克左右的清水，榨成芹菜汁。
2、 再来和面，100克面粉中，用50克左右的芹菜汁和面，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后，放一边饧面30分钟。
3、 趁饧面的同时来准备一下配菜，西红柿洗净，剥去外皮，切成小块，葱切成葱花，鸡蛋磕入碗中搅匀。
4、 面饧好后，放案板上尽量揉搓起筋性，并揉搓成圆饼状，再擀成厚约4-5毫米的大圆饼。
5、 擀好后，再用刀分割成宽约5厘米的长条状。
6、 分割好后，用手将分割成的面条楸成面片。
7、 锅中添入清水煮沸，将楸好的面皮放进去煮熟，捞出后放入凉水中过凉。
8、 另起锅，锅中倒入食用油，先把鸡蛋炒熟，盛出备用。
9、 再起锅，锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入西红柿煸炒均匀；煸匀后加入食盐和少许清水炖煮一会。
10、炖煮至汤汁浓稠后，放入炒好的鸡蛋和楸面，翻炒均匀。
11、这样爽滑劲道的西红柿炒楸面就做好了，吃起来还有淡淡的芹菜香味呢。
小贴士
楸面片，吃不完可放冰箱冷藏保存，吃时直接拿出来做就可以；也可以将其晾干保存。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
丁大叔家常菜
小麦的故乡在中东，丝绸路上盛产的小麦促使着人们探索更加智慧的生存方式，在中国的北方人们普遍种植冬小麦，冬小麦抗寒能力极强，秋种夏收，在春天来临时，幼苗生长很快，用冬小麦磨出来的面粉韧性强，口感爽滑，也正因为如此，宁夏回族最喜欢用它做揪面片。揪面片这种吃法在中国很多地方都有，但对于宁夏人来说，地道的揪面片除了光，滑，薄，筋之外，一碗羊油辣子必不可少，用羊油炸辣椒面是宁夏回族独有的做法。
羊肉烩小揪面
揪面片看似简单，但制作工艺十分复杂！
如果面和好直接揪，吃起来口感是没劲儿的
就跟咱平常吃的面片汤一样，特别软。
所以揪面片的重点在于
先把面和好，醒上半小时，
然后放到保鲜盒里再醒2个小时，
切成面条宽大概2公分，长20公分
再放1个半小时-2个小时之间，
之后拿手把它压一下、擀一下，
这才可以开始揪面！
宁夏有很多的小馆只卖揪面，一种的烩的，一种是炒的，吃起来美气的很！
羊肉炒小揪面
羊油辣椒的做法
用料
羊板油、辣椒面、芝麻
羊油辣子的做法
羊板油洗净切小块，放入锅中，加入半碗水，开火熬制，中途用铲子翻炒。
2.待锅中水蒸发完开始出油时，火关小，用铲子挤压羊油块。待油渣变焦黄时用漏勺捞出油渣。（锅底过小的油渣不用管，可以直接倒入辣椒面中，很香）
3.锅中羊油稍稍降温，分次倒入辣椒面中（要选用耐高温的器皿盛放辣椒面，可以放一些芝麻增香），过程中要慢慢搅拌。
4.多余的油可单独盛放
5.在辣椒油凉的过程中要时常搅拌，让辣椒和羊油均匀分布。待羊油辣子凝固后可用小刀划切成小块方便食用。
灵鲲
1、面：和面，软硬适中，擀开、切成2CM宽的长条，然后揪成面片；
2、肉丸子：羊肉或牛肉，绞成肉馅，加各种佐料做成小肉丸子，待用；
3、汤：葱姜蒜、辣椒面、花椒面一起入锅炝一下，然后加入西红柿丁、洋葱丁、粉条段（根据自己喜好），小炒片刻，加水，沸腾后再加入小肉丸子，慢火烹煮一会儿，最后加入揪面片。
4、该出锅了，加点香菜、醋。热腾腾、香喷的面就出来了。
