生活小課堂
在節假日，很多人都喜歡約上朋友來一波燒烤，但是，燒烤過後，各種各樣的“後遺症”便開始出現，喉嚨痛、冒痘、腸胃不適……今天，就告訴大家一些方法，幫助大家最大程度地減輕燒烤的“後遺症”。
1 吃燒烤不能少的4種食物
1
番茄
阿拉伯人在烤肉時，喜歡將一個完整的番茄與肉類同烤。番茄中含有抗癌物質番茄紅素，近年來，越來越多的醫學研究指出，番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。
2
蒜泥
美國教授指出，大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。
3 檸檬汁
西方人在吃烤肉時，喜歡配點兒檸檬汁，我們也不妨借鑑一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁塗在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。
4 綠葉菜
韓國人在吃烤肉時，會用生菜葉捲上烤肉同吃，這其實非常科學。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外，綠葉菜含有豐富的維生素和無機鹽，能有效改善烤肉品類單一、營養不均衡、易上火等問題。
2 健康燒烤四大原則
原則1 選擇低脂食物
燒烤要吃得健康，第一步當然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里，一次燒烤，四隻起五隻止，這樣已攝取了600卡路里，相等於兩大碗飯，要品嚐燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。
至於燒烤的「頭盤」，大家自然聯想到快捷方便的腸仔，但別看輕這小夥子，一條普通的雞肉腸，熱量有90卡路里，而近年較受歡迎的芝士腸，一小條更達115卡路里之多，其實腸仔之所以熱量爆燈，都是拜當中之肥肉及內臟所賜，同時人造色素勁多，真是少食多滋味。要品嚐快捷又「輕量級」的頭盤，不妨選吃肉丸類食物，雖然肉丸之鹽分偏高，但總比腸仔健康。但選購時，未經油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇，切忌選墨魚丸或貢丸等，前兩者十粒只有100卡路里，但後兩者卻有150卡路里。
原則2 小心甜蜜陷阱
燒烤時，想食物加添美味，很多人都愛在燒烤食物上塗蜜糖，有時買兩瓶蜜糖都不夠用。因為有些人愛甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取！其實想增添食物鮮味，又想健康點，營養師建議大家，塗一次蜜糖便足夠了，其後不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的冶味。
原則3 善用「保護罩」
講到底，將食物燒烤是不太健康的，由於肉類於高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭上，再與肉類之蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物，有機會黏附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試「反傳統」方法，將食物用錫紙包裹後才加熱，便能將致癌機會大大減低。
此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」。燒烤時，三五知己一邊閒話家常，一邊燒烤，一不提防，半條香腸燒焦了，燒焦部分含致癌物，總不能放進肚子，但又不想浪費，就可以
利用剪刀剪去燒焦部分。同時剪刀也可用來剪去食物的肥膏，一舉兩得。以錫紙包裹蔬菜加熱，又健康，又能減少致癌物質的產生。
番薯含豐富纖維之餘，亦易飽肚，也是燒烤健康之選。
原則4 食物多元化
燒烤不一定以肉類掛帥，五穀、蔬菜燒起來同樣滋味。五穀類之健康燒烤首選，當然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖！
選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調方法可將海鮮放入錫紙，燒熟後加入小量豉油，即美味非常。
而可燒的蔬菜，選擇尤多，首選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯，用錫紙包任何切片蔬菜，放進燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。
3 吃燒烤必備的4種糖水配方
馬蹄竹蔗茅根水
竹蔗、茅根、馬蹄都具有清熱解毒的功效，這是市面“白菜價”就能到買到的食材，在廣東深受小夥伴的喜愛。
【用料】
茅根1扎、竹蔗4串、馬蹄300克、粉葛250克。
【做法】
1.茅根洗淨，繞城一紮。
2.馬蹄洗淨，去皮。
3.竹蔗洗淨，每小根切成4份。
4.粉葛洗淨，去皮，切成小塊。
5.材料放入鍋內，加入是適量的水煮沸，改小火煲2小時即可。
夏桑菊涼茶
夏桑菊顧名思義就是由夏枯草、桑葉、菊花做成，具有疏散風熱，清肺潤燥、清熱解毒等功效。有些人還會加入淡竹葉和魚腥草，小編這裡忠於原味就三樣食材，簡單易學。
【用料】
水1500ml、夏枯草40g、桑葉30g、胎菊30g、紅糖一片（自己適量）
【做法】
1.沖洗，用一簍子把夏枯草、桑葉和胎菊放進，用清水沖洗。
2.所有材料可放進隔渣袋裡，這樣不用隔渣，放入砂鍋中加入1500ml水，先大火燒開後轉中小火30分鐘，要注意不要溢出來。
3.加入紅糖一片（根據自己喜歡的甜度加減糖量）
4.放入糖後大約再煲10分鐘關火燜3分鐘就完成了。
冰糖百合蓮子綠豆湯
綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾，降血脂等作用，在加上蓮子和百合就具有補益脾胃，養心生津，養心安等作用。
【用料】
綠豆50g、百合一個、蓮子200g、黃冰糖適量
【做法】
1.百合剝開放進水裡浸30分鐘。
2.綠豆洗淨，百合洗淨備用。
3.鍋裡放水煮開，放入綠豆蓮子加蓋。
4.煮開2分鐘燜5分鐘，重複2次
5.然後放入百合用樣方法，共重複2次。
6.最放入黃冰糖小火待融化，出鍋盛盤。
滋潤雪梨銀耳羹
雪梨具有生津止渴、清熱化痰的功效。梨和加熱過的梨汁，都具有加速排出體內致癌物質的功能。銀耳具有清肺，潤肺的功效，富有天人植物性膠質，長期食用可達到滋陰養顏。
【用料】
銀耳1朵、雪梨2個、冰糖適量、枸杞一小把、水適量
【做法】
1.銀耳提前泡軟，洗淨剝成小片，放在鍋中2.加入水和冰糖燒開轉小火把膠質燉出來。
3.然後洗淨雪梨去皮切成小塊放進去，繼續燉20-30分鐘。
4.把洗乾淨的枸杞放進去一會兒關火就好了。
記住以上這些，
就可以放心吃燒烤啦！
不過，燒烤始終是一種
不值得提倡的飲食方式，
不能經常吃哦！
你燒烤有什麼不上火的秘訣？
監製：胡泊
審核：張英
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