1989年9月許世輝先生創立“惠安美利食品廠”，從此開始了他艱苦卓越的創業歷程。達利集團的第一間廠房，租賃於泉州市惠安縣黃塘鄉謝厝的營區。1992年“福建惠安達利食品有限公司”成立，開始使用“達利”字號。1998年達利食品集團跨省投建第一家分公司—成都分公司，揭開全國佈局序幕。
許世輝
2002年推出糕點烘焙食品品牌“達利園”，2002年被中國食品工業協會授予"全國食品工業優秀龍頭食品企業"榮譽稱號。2003年達利推出休閒膨化食品品牌“可比克”改寫了薯片類市場只有進口產品的市場格局，同年捐資1200萬元人民幣修建惠安縣老年人活動中心。2004年達利推出餅乾品牌——“好吃點”打破了國際品牌在高端餅乾市場的壟斷的格局。2005年福建達利食品集團有限公司”成立，為獲得最優質的原料，集團在甘肅投建馬鈴薯全粉生產基地。同年“達利”商標獲中國馳名商標稱號。2006年捐資500萬元用於甘肅武威市涼州區教育衛生事業。
2007年推出涼茶品牌“和其正”將傳統飲料發揚光大，2007年向第六屆農運會捐獻500萬元。2008年為四川災區捐贈款物1035萬元，同時出資1.6億元分別成立了“泉州市達利慈善基金”、“惠安縣達利慈善基金”、“達利集團許世輝武威教育基金”、“達利集團許世輝德惠教育基金”、“達利集團許世輝漢川教育基金”。2008年在中華個人慈善排行榜中，許世輝董事長排名第10位，被國家民政部授予“中華慈善獎----特別貢獻獎”。2011年成立陝西達利食品有限公司，獲得“2011年中國民營企業500強”。2013年自主研發的功能飲料“樂虎”成功上市， 成為保健功能飲料市場新興力量！2015年2月9日達利食品集團總部大廈正式投入運營，2015年11月20日，於港交所掛牌上市。2017年推出可常溫保存、不添加的高品質豆奶品牌豆本豆。迅速引爆飲品市場成為廣受國民喜愛的營養飲品。2018年推出烘焙類短保質期麵包品牌“美焙辰”。
許世輝和女兒許陽陽
達利集團專注食品飲料行業，現擁有領先技術的自動化高產率的各類產品生產線500多條，其中休閒食品生產線400多條、國際標準化PET冷罐裝飲料生產線、PET熱罐裝飲料生產線、三片罐生產線、瓶桶裝飲用水生產線計有100多條。形成了派類食品、薯片、餅乾、飲料等四大產品系列共600多個品種。每年年銷售額的3.5%用於新產品的研發及技術改造，並與國內外研發機構深入合作，形成強大的科研實力。
公司根據行業特徵精心佈局，在全國18個省區建立21家子公司，3500多家經銷商，批發網點超過8萬個，形成覆蓋全國的營銷網絡。 實現大平臺、高密度、立體化的品牌推廣模式。達利集團已以中心城市輻射周邊區域，產品遍佈中國每個角落，終端渠道佔有率超過85%。在強大生產力支持下，全國各地銷售網點均呈現旺盛的增長勢頭，達利產品暢銷全國並出口東南亞等國家，深受國內外客戶喜愛。
許世輝先生把企業做大做強的同時，始終牢記社會責任，積極參加各項慈善事業：從創業到2010年累計捐贈金額達3.3億。為企業家盡好社會責任樹立了楷模，2010年5月被福建省人民政府授予“福建省非公有制經濟人士捐贈公益事業突出貢獻獎”；2010年8月榮登中央文明辦主辦的孝老愛親“中國好人榜”。2011年元旦成立了惠安縣歷來最大的1個億“達利集團許世輝惠安教育基金”。累計各項慈善公益事業捐贈金額達3.3個多億。許世輝董事長的厚德善舉輝映了達利集團敦厚的責任和品牌形象，為民族企業家盡好社會責任樹立了楷模，有口皆碑。
回顧達利食品這30年的成長史，可以說是食品飲料行業的一部“國民品牌”成長史。許世輝說“要想做領導品牌，就要從產業的高度出發，研究每個產業的特點、個性，讓每個品牌，都能成為產業的代表。”用心做擅長的事，更需要洞察趨勢變化，持續進行創新。保證產品的吸引力和生命力。許世輝表示，“未來，我們將繼續專注食品行業，用更高的眼光和標準要求自己，用心做好自己!達利還要走國際化的道路，作為上市企業，達利將利用併購重組這些資本市場的運作方式，參與國際競爭，加快發展的步伐。”30年達利從泉州走向全國，完成了全國佈局。30年達利相繼打造了多個“國民品牌”，將在食品飲料行業繼續講好“中國品牌”的創業故事。
2014年4月，榮登“2014中國慈善榜” 。2016年胡潤百富榜，許世輝家族以450億財富排名第27位。2018年胡潤百富榜，許世輝家族以650 億財富排名第26位。2019年7月，位列2019福布斯中國慈善榜第89位。2019年10月10日，胡潤百富榜發佈，許世輝家族排名第40位，財富值600億元人民幣。2019福布斯中國400富豪榜，許世輝家族排名第24位。
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