在信阳，除了清炖南湾鱼、罗山大肠汤、固始旱鹅块和信阳闷罐肉外，还有几道菜并称为信阳十大特色菜，现在我们来说说剩下几道菜是什么吧！
板栗焖仔鸡
顾名思义，板栗焖仔鸡就是采用信阳本地产的板栗和仔鸡。将鸡肉洗净切块，热锅烧油，放入大蒜、姜片等调料炒至金黄，加料酒、高汤盛到砂锅中，辅以煮熟的板栗，小火慢炖。出锅时，放入几片红辣椒，沥干汤料，撒上葱段，香菜，咸中带甜、肉嫩味香，再来一碗米饭，美美的一餐！
息县面炕鸡
仔鸡肉洗净，剁小块，加葱、姜、食用盐腌渍20分钟，鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鸡块裹匀糊，放锅中小火炕至两面焦黄，葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味，放入炕好的鸡块，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、干辣椒壳，大火烧沸，中火炖30分钟，加鸡精就可以食用了。
信阳老鸭汤
选用信阳当地散养麻鸭，用信阳当地小萝卜（也可根据季节选择瓠子、冬瓜、竹笋等），温火慢炖，老鸭汤清香、味甜、可口，汤汁清润、鸭肉细嫩。
固始腊肉焖鳝鱼
信阳本地腊肉切片，野生鳝鱼洗净切段焯水，锅烧热后，放油葱、姜末、大蒜、小米椒煸香，加入腊肉、鳝鱼段大火翻炒，加料酒、生抽、胡椒、盐炒香，加水煮开，盛入砂锅煲中，小心掌握火候，一个小时左右就可以出锅了。
红焖甲鱼
红焖甲鱼又名“霸王别姬”，由潢川甲鱼和固始三黄鸡制作而成。
还有几道家常小菜也很出名，如荆芥千张、小白菜炕豆腐等，喜欢美食的朋友可以前来品尝！
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