行走的食客A77777
你會吃雞蛋嗎？怎樣吃最能營養最大化！
雞蛋是廚房裡常見的食材，美味營養！它的做法也是多樣的，煮，炒，蒸，煎，荷包蛋！ 那怎麼吃更有營養呢？
1.煮雞蛋，我們把雞蛋洗乾淨，直接煮熟，那樣由於雞蛋殼的保護，蛋黃接觸不到空氣，蛋黃裡的膽固醇被空氣氧化後，會對身體不利！所以煮雞蛋最有營養！
2.其次就是蒸雞蛋和荷包蛋，雖然比不上煮雞蛋營養保留完整，但勝在口感好，易消化！
3.煎雞蛋太油膩，膽固醇加油脂，聽起來就不養生！
4.炒雞蛋最不提倡，因為雞蛋在鍋裡翻炒，蛋黃會充分和空氣接觸，氧化，所以對身體最不利！
希望我的回答可以幫到你！大小知多少
招財貓阿迪
1、煮蛋。煮蛋是最常見的一種做法，也是最能保持雞蛋營養價值的做法。把雞蛋放進冷水煮開至熟透變可。這種做法能讓雞蛋的營養吸收達到99%。因為沒有任何調味品，煮的時間也適當，是最容易讓人體吸收的。
2、荷包蛋，雖然去了蛋殼，但是營養豐富的蛋黃還有蛋白的保護，只要煮的時間不過，營養損失也不算大。（我們最擔心的就是蛋黃中那些豐富而又嬌氣的營養素損失了）
3、蛋花湯。牛奶或開水衝蛋。很多人喜歡早餐用牛奶或開水沖泡雞蛋。這種吃法，雞蛋的吸收率有92%。這吃法因為雞蛋沒有完全熟透，所以雞蛋的營養不能完全體現出來。另外沖泡這種做法其實並不太安全，牛奶或開水沖泡，因為沒有持續加熱，雞蛋沒有完全熟透，雞蛋裡可能還有細菌。如果有烹飪工具，最好還是牛奶或開水衝蛋之後再用微波爐或者烤箱適當加熱，讓雞蛋熟透。不但更健康，還能能提高雞蛋的吸收率。
4、蒸雞蛋，也是在熟的前提下儘量減少加熱時間。一般蛋與水的比例在1:2至 1:3，蒸鍋內的水提前燒開，將雞蛋液放入，蓋好蓋子，小火加熱，也是大約8分鐘就可以 。
總之，大概總結一下，供您參考：
推薦經常選擇的：煮雞蛋、荷包蛋、蛋花湯、蒸雞蛋羹（前提都是時間合適，別加熱老了）
上面那些吃膩了可以換下口味的：炒雞蛋、蔬菜雞蛋餅等（也是要注意火候和時間）
不建議的偶爾解饞的：煎炸雞蛋、焗蛋黃等。（注意別焦糊、注意悠著點放油）
苗苗聊健康
很高興，分享雞蛋怎麼吃最有營養？說句真實話，我還真不會區分。只是感覺水煮蛋更好些。我就分享下我是怎麼做水煮蛋吧。
1， 把勺子用油刷一遍，然後把雞蛋打入勺中。
2， 鍋中放水，待水將要開時，把火關小，用小火煮，然後把勺子放入水中，（千萬不要讓水進入勺中），讓勺子均勻受熱，看到蛋清快要成凝固時，搖動勺子，輕輕地把雞蛋放入水中，讓蛋黃也煮下。
3岀鍋，把煮好的雞蛋用勺子輕輕的撈岀。
這樣做岀來的水煮蛋，好看又好吃。如果不用勺子直接下鍋煮，形狀就沒有這麼好看。
至於這樣煮岀來的蛋是不是最有營養，那隻好請教營養專家了。
老遊烹飪
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。因此，煮雞蛋是最佳的吃法。
不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的，“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。所以，煮蛋也是有講究的，若煮得不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，也不利於消化吸收。
正確的“5分鐘雞蛋”煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋香味濃，最有益人體營養。
值得注意的是，雞蛋在烹飪前最好用清水沖洗外殼。這是因為雞蛋外殼易汙染雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態的雞蛋可能被雞糞中的沙門氏菌汙染，成為傳播沙門氏菌病的禍首。
很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟後，放到冷水中散熱，這樣一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。但是雞蛋被加熱後，那層阻止細菌通過的蛋殼膜卻被破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內。正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
此外，雞蛋與豆漿同食會降低二者的營養價值。這是因為豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失
時裡多肉月季植物園
快樂天天520
首先很高興回答您的問題—雞蛋怎樣吃最有營養？
雞蛋的吃法做法多種多樣，但每一種做法對雞蛋本身營養的影響卻不同，我認為應以“蛋白質吸收消化”來進行排名。
第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。
光知道哪種雞蛋做法最好還不行，如果操作不對，不但會讓口感變差，更會影響營養，甚至產生有害物質。大家一起討論探討雞蛋的做法吧。
鑫意戴迪
你好，我是浮生，美食領域的創作者，很高興回答這個問題。希望我的回答可以幫到您。
醬汁荷包蛋，好吃，好做，經常吃，經常做，營養豐富。
下面看一下，我的做法：
1､鍋中多放些油，打入2個雞蛋，開中小火，防止煎糊，煎到兩面金黃色先盛出備用。
2､下面做醬汁，鍋中留底油，放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蠔油、1勺米醋，攪拌一下加入1碗水澱粉攪拌均勻。
3､放入煎好的雞蛋，開中火燒開，使荷包蛋入味，醬汁濃稠起大泡即可出鍋裝盤，淋入鍋中的濃湯真是太香了美味下飯的醬汁荷包蛋就做好了。
我的拿手菜，簡單，好吃，好做！
浮生微廚房
我們都知道，雞蛋有“世界最營養早餐”、“理想的營養庫”、“最優質的蛋白”等等美稱。但水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……對於不同的做法，我們對營養的吸收卻有很大影響。現在告訴您，要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，選擇哪種雞蛋做法才真正好？雞蛋怎樣吃才有營養？
雞蛋如何吃最營養：
1/6 分步閱讀
帶殼水煮蛋
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
2/6
煮荷包蛋
水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮的時間也不宜過長，可參考帶殼水煮蛋。
3/6
煎荷包蛋
最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
4/6
雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。
5/6
攤雞蛋
用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利於保存營養。
6/6
炒雞蛋
最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發乾，會影響質感。
小貼士：
1/5
跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就複雜得多：
2/5
雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃裡，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分油酸，對預防心臟病有益。
3/5
維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，儘管鐵的吸收率比較低，但對於不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。
4/5
蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。
5/5
而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。\n
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一米陽光光輝
雞蛋現在在我們的生活當中可以說是非常常見的一種食物，因為我們都知道對於這種雞蛋不僅它營養價值非常的高，而且它的口感也是非常不錯的，所以說很多人都非常的喜歡在吃早餐的時候加上一個雞蛋，因為對於這種雞蛋真的是可以很好的補充我們身體所需要的營養的雞蛋，因為它的做法也是比較多的所以說每一個人在吃早餐。的時候選擇。吃的一種方法，也是不太一樣的大多數的人在吃早餐的時候可能會選擇吃荷包蛋或者是水煮雞蛋，當然對於這種荷包蛋來說， 它有兩種方法，一種是水煮荷包蛋，一種是油煎荷包蛋，對於這個水煮荷包蛋，如果經常吃的話可能會讓很多人都覺得是太沒有味道了，所以說大部分的人在吃早餐的時候就會特別的喜歡吃油煎荷包蛋。
可是對於早上喜歡這樣吃油煎荷包蛋的方式其實是錯誤的，因為對於這種油煎荷包蛋，他真的是不適合經常吃的營養專家就告訴我們，其實很多人都不懂，所以白吃了這麼多年的雞蛋。那麼我們今天要來為大家介紹的，就是為什麼在早上的時候不適合吃這種油煎荷包蛋，其實對於這個雞蛋很多人都知道它的做法有很多，比如說石頭荷包蛋，白煮蛋雞蛋羹，有些荷包蛋或者是茶葉蛋之類的各種各樣的做法，可以讓我們品嚐到各種各樣不同的雞蛋的味道。那麼為什麼單獨就說這種油煎荷包蛋是不適合在早上吃的呢？下面我們就一起來看一下吧。
其實對於這個雞蛋，它之所以有營養出了，它含有大量的蛋白質之外，其實它也是含有一些微量元素的，而且對於這些微量元素來說也恰恰是我們身體所需要的，所以說對於這個雞蛋裡面的營養物質，我們最好還是可以很好的保存，才能夠保證我們吃到的雞蛋是有營養的，那麼對於平時人們吃的水煮荷包蛋或者是水煮雞蛋其實都是非常不錯的因為這樣的話，是可以很好的保存雞蛋裡面的營養物質能夠讓我們人體吸收率。達到最高的。可是對於這個油煎荷包蛋來說，其實它就不是和我們經常吃了，因為對於這種油煎荷包蛋，他其實是有很大的一個影響的。
對於這種油煎荷包蛋，很多人都覺得它吃起來真的是口感好，而且味道鮮美，尤其是對於這種油煎荷包蛋是因為用油煎出來的，所以說口感特別的好，可是對於這個油煎荷包蛋來說，我們在做的時候，因為經過高溫的油炸，所以說這個水溶性維生素和脂溶性維生素都會流失，而且是大量的流失，我們知道了，這種雞蛋雖然非常的美味，但是其實也是已經沒有什麼太大的營養了，再加上對於這種油煎荷包蛋來說在經過高溫的油炸的時候也是會出現一些致癌物的，所以說這種油煎荷包蛋是最不適合早上吃的一種雞蛋的方式了，千萬別再傻傻的還在繼續吃這種油煎荷包蛋了，因為真的是屬於白吃雞蛋了。
