行走的食客A77777
你会吃鸡蛋吗？怎样吃最能营养最大化！
鸡蛋是厨房里常见的食材，美味营养！它的做法也是多样的，煮，炒，蒸，煎，荷包蛋！ 那怎么吃更有营养呢？
1.煮鸡蛋，我们把鸡蛋洗干净，直接煮熟，那样由于鸡蛋壳的保护，蛋黄接触不到空气，蛋黄里的胆固醇被空气氧化后，会对身体不利！所以煮鸡蛋最有营养！
2.其次就是蒸鸡蛋和荷包蛋，虽然比不上煮鸡蛋营养保留完整，但胜在口感好，易消化！
3.煎鸡蛋太油腻，胆固醇加油脂，听起来就不养生！
4.炒鸡蛋最不提倡，因为鸡蛋在锅里翻炒，蛋黄会充分和空气接触，氧化，所以对身体最不利！
希望我的回答可以帮到你！大小知多少
招财猫阿迪
1、煮蛋。煮蛋是最常见的一种做法，也是最能保持鸡蛋营养价值的做法。把鸡蛋放进冷水煮开至熟透变可。这种做法能让鸡蛋的营养吸收达到99%。因为没有任何调味品，煮的时间也适当，是最容易让人体吸收的。
2、荷包蛋，虽然去了蛋壳，但是营养丰富的蛋黄还有蛋白的保护，只要煮的时间不过，营养损失也不算大。（我们最担心的就是蛋黄中那些丰富而又娇气的营养素损失了）
3、蛋花汤。牛奶或开水冲蛋。很多人喜欢早餐用牛奶或开水冲泡鸡蛋。这种吃法，鸡蛋的吸收率有92%。这吃法因为鸡蛋没有完全熟透，所以鸡蛋的营养不能完全体现出来。另外冲泡这种做法其实并不太安全，牛奶或开水冲泡，因为没有持续加热，鸡蛋没有完全熟透，鸡蛋里可能还有细菌。如果有烹饪工具，最好还是牛奶或开水冲蛋之后再用微波炉或者烤箱适当加热，让鸡蛋熟透。不但更健康，还能能提高鸡蛋的吸收率。
4、蒸鸡蛋，也是在熟的前提下尽量减少加热时间。一般蛋与水的比例在1:2至 1:3，蒸锅内的水提前烧开，将鸡蛋液放入，盖好盖子，小火加热，也是大约8分钟就可以 。
总之，大概总结一下，供您参考：
推荐经常选择的：煮鸡蛋、荷包蛋、蛋花汤、蒸鸡蛋羹（前提都是时间合适，别加热老了）
上面那些吃腻了可以换下口味的：炒鸡蛋、蔬菜鸡蛋饼等（也是要注意火候和时间）
不建议的偶尔解馋的：煎炸鸡蛋、焗蛋黄等。（注意别焦糊、注意悠着点放油）
苗苗聊健康
很高兴，分享鸡蛋怎么吃最有营养？说句真实话，我还真不会区分。只是感觉水煮蛋更好些。我就分享下我是怎么做水煮蛋吧。
1， 把勺子用油刷一遍，然后把鸡蛋打入勺中。
2， 锅中放水，待水将要开时，把火关小，用小火煮，然后把勺子放入水中，（千万不要让水进入勺中），让勺子均匀受热，看到蛋清快要成凝固时，摇动勺子，轻轻地把鸡蛋放入水中，让蛋黄也煮下。
3岀锅，把煮好的鸡蛋用勺子轻轻的捞岀。
这样做岀来的水煮蛋，好看又好吃。如果不用勺子直接下锅煮，形状就没有这么好看。
至于这样煮岀来的蛋是不是最有营养，那只好请教营养专家了。
老游烹饪
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩煎为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。因此，煮鸡蛋是最佳的吃法。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的，“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。所以，煮蛋也是有讲究的，若煮得不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，也不利于消化吸收。
正确的“5分钟鸡蛋”煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋香味浓，最有益人体营养。
值得注意的是，鸡蛋在烹饪前最好用清水冲洗外壳。这是因为鸡蛋外壳易污染鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的鸡蛋可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，成为传播沙门氏菌病的祸首。
很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，放到冷水中散热，这样一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。但是鸡蛋被加热后，那层阻止细菌通过的蛋壳膜却被破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内。正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
此外，鸡蛋与豆浆同食会降低二者的营养价值。这是因为豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失
时里多肉月季植物园
快乐天天520
首先很高兴回答您的问题—鸡蛋怎样吃最有营养？
鸡蛋的吃法做法多种多样，但每一种做法对鸡蛋本身营养的影响却不同，我认为应以“蛋白质吸收消化”来进行排名。
第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。
光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。大家一起讨论探讨鸡蛋的做法吧。
鑫意戴迪
你好，我是浮生，美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。
酱汁荷包蛋，好吃，好做，经常吃，经常做，营养丰富。
下面看一下，我的做法：
1､锅中多放些油，打入2个鸡蛋，开中小火，防止煎糊，煎到两面金黄色先盛出备用。
2､下面做酱汁，锅中留底油，放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺米醋，搅拌一下加入1碗水淀粉搅拌均匀。
3､放入煎好的鸡蛋，开中火烧开，使荷包蛋入味，酱汁浓稠起大泡即可出锅装盘，淋入锅中的浓汤真是太香了美味下饭的酱汁荷包蛋就做好了。
我的拿手菜，简单，好吃，好做！
浮生微厨房
我们都知道，鸡蛋有“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等等美称。但水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……对于不同的做法，我们对营养的吸收却有很大影响。现在告诉您，要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才真正好？鸡蛋怎样吃才有营养？
鸡蛋如何吃最营养：
1/6 分步阅读
带壳水煮蛋
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
2/6
煮荷包蛋
水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长，可参考带壳水煮蛋。
3/6
煎荷包蛋
最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
4/6
鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
5/6
摊鸡蛋
用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
6/6
炒鸡蛋
最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
小贴士：
1/5
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多：
2/5
鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。
3/5
维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。
4/5
蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。
5/5
而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。\n
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一米阳光光辉
鸡蛋现在在我们的生活当中可以说是非常常见的一种食物，因为我们都知道对于这种鸡蛋不仅它营养价值非常的高，而且它的口感也是非常不错的，所以说很多人都非常的喜欢在吃早餐的时候加上一个鸡蛋，因为对于这种鸡蛋真的是可以很好的补充我们身体所需要的营养的鸡蛋，因为它的做法也是比较多的所以说每一个人在吃早餐。的时候选择。吃的一种方法，也是不太一样的大多数的人在吃早餐的时候可能会选择吃荷包蛋或者是水煮鸡蛋，当然对于这种荷包蛋来说， 它有两种方法，一种是水煮荷包蛋，一种是油煎荷包蛋，对于这个水煮荷包蛋，如果经常吃的话可能会让很多人都觉得是太没有味道了，所以说大部分的人在吃早餐的时候就会特别的喜欢吃油煎荷包蛋。
可是对于早上喜欢这样吃油煎荷包蛋的方式其实是错误的，因为对于这种油煎荷包蛋，他真的是不适合经常吃的营养专家就告诉我们，其实很多人都不懂，所以白吃了这么多年的鸡蛋。那么我们今天要来为大家介绍的，就是为什么在早上的时候不适合吃这种油煎荷包蛋，其实对于这个鸡蛋很多人都知道它的做法有很多，比如说石头荷包蛋，白煮蛋鸡蛋羹，有些荷包蛋或者是茶叶蛋之类的各种各样的做法，可以让我们品尝到各种各样不同的鸡蛋的味道。那么为什么单独就说这种油煎荷包蛋是不适合在早上吃的呢？下面我们就一起来看一下吧。
其实对于这个鸡蛋，它之所以有营养出了，它含有大量的蛋白质之外，其实它也是含有一些微量元素的，而且对于这些微量元素来说也恰恰是我们身体所需要的，所以说对于这个鸡蛋里面的营养物质，我们最好还是可以很好的保存，才能够保证我们吃到的鸡蛋是有营养的，那么对于平时人们吃的水煮荷包蛋或者是水煮鸡蛋其实都是非常不错的因为这样的话，是可以很好的保存鸡蛋里面的营养物质能够让我们人体吸收率。达到最高的。可是对于这个油煎荷包蛋来说，其实它就不是和我们经常吃了，因为对于这种油煎荷包蛋，他其实是有很大的一个影响的。
对于这种油煎荷包蛋，很多人都觉得它吃起来真的是口感好，而且味道鲜美，尤其是对于这种油煎荷包蛋是因为用油煎出来的，所以说口感特别的好，可是对于这个油煎荷包蛋来说，我们在做的时候，因为经过高温的油炸，所以说这个水溶性维生素和脂溶性维生素都会流失，而且是大量的流失，我们知道了，这种鸡蛋虽然非常的美味，但是其实也是已经没有什么太大的营养了，再加上对于这种油煎荷包蛋来说在经过高温的油炸的时候也是会出现一些致癌物的，所以说这种油煎荷包蛋是最不适合早上吃的一种鸡蛋的方式了，千万别再傻傻的还在继续吃这种油煎荷包蛋了，因为真的是属于白吃鸡蛋了。
