品茶人都十分講究茶的韻味。武夷山人把武夷山的巖茶的韻味比作巖韻，安溪茶人吧鐵觀音的韻味比作觀音韻。福鼎白茶的韻味是什麼?福鼎白茶的韻味是什麼?
福鼎白茶的茶韻是毫香蜜韻。毫香蜜韻指的是白茶茶香中包含著特殊毫香、花香味、茶湯的滋味鮮爽、回甘十分強烈。泡飲新白茶時，滋味隨不濃厚，但其回甘效果很好，泡飲老白茶，其滋味相對就濃厚些，回甘的感覺更強。
福鼎白茶有多重滋味。白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉、新工藝白茶等所呈現的口味各有特色，老白茶與白茶餅的茶香、滋味、茶韻又個有特點。三年陳、七年陳、十年陳、多年陳的老白茶，泡飲出來的茶湯各有千秋。更為奇特的是，古人流傳千年的煮茶也是白茶的品飲方式之一。如今有許多茶人紛紛將白茶煮了喝，煮的時間不同，茶的韻味也不一樣。
在福鼎，自古以來泡飲白茶方法有多種，比如：在茶亭裡，用大缸泡茶，供路人解渴，人們呢來到茶亭即可歇涼，又可喝茶。這些茶亭在福鼎有很多，沒有準確的起源時間，但至少可以追溯唐宋之前。在尋常百姓家，家庭泡飲白茶經常用到各式各樣的茶壺，早晨婦女起床後在茶壺裡投放白茶，衝上一壺水，可供全家人飲茶解渴。風雅之人也有蓋碗杯或精美的陶瓷杯沖泡白茶。這就是福鼎民間的白茶泡飲方法。
福鼎白茶是不需要任何人為的加工，如殺青、揉捻、烘焙等工序來改變其本來的性狀，它一生下來就是茶，自始至終保持著它的天然模樣，它只需要陽光，一道陽光的茶。白茶，基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。這十件事都是從白茶特性出發，既是白茶的功效，也是白茶的不同於其他茶類的地方。
如今泡茶的方式越來越多。有玻璃杯泡白茶、蓋碗泡白茶，紫砂壺泡白茶，甚至直接把白茶投入器具之中煮茶，此外，白茶還有一種更為簡便的泡飲方式，把白茶直接投入礦泉水瓶中即可飲用。老白茶通常就是用煮泡的方式，煮出來的茶味爽滑、甘醇。福鼎白茶的茶藝能讓人感受到白茶沖泡飲過程的美：精心設計的茶席、溫馨雅緻的環境、精製的白茶茶具、溫婉大方的茶藝師、古樸典雅的音樂、如詩如夢，讓人心碎。
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