喝茶時多留意的話，就會發現一個現象：同樣都是幹茶，有些茶毫毛顯著，看上去都是一團毫毛，而有些茶卻少有。這些毫毛是怎麼一回事？有什麼作用？....今天就和茶友們聊一下毫毛的那些事兒
△一芽一葉的碧螺春與安吉白茶
| 這些毫毛是什麼
茶葉上的“絨毛”其實是茶樹嫩芽葉背後的茸毛，在經過加工乾燥之後自然呈現的，通常稱為茶毫、茶毛。因絨毛是茶樹芽葉的主要性狀，可以說茶樹的嫩芽葉都會有茸毛的存在。
| 這些茶毫對於茶有什麼作用？
茶樹本身是一種植物，從它的生物結構上看，這些茶毫的根部有大量的腺細胞，含有大量的芳香物質、氨基酸等品質成分，能提升茶湯的滋味和香氣，這種茸毛多的幼嫩芽葉，茶葉通常具有毫香、嫩香的特點；加上茸毛的分佈與嫩度有關，嫩度越高，毫毛密度越大，茸毛分佈以芽最多，嫩葉其次。
所以我們會看到在一些茶葉的審評中，毫毛是評定茶葉品質優劣的重要指標之一，細心的茶友在挑選茶時往往也是會注意這一點。
| 茶毫雖可反映茶的品質特徵，但並不具有普適性
有時候會發現，因瞭解的信息不夠全面，一些消費者過度關注茶毫的多少，把它作為衡量等級的標準，其實一款茶的茶毫表現不僅與其嫩度有關，還與茶樹品種、工藝有關。
有些茶樹品種本身芽葉茸毛就很密集，比如我們熟悉的福鼎大白茶、福鼎大毫茶等等，這兩個品種最大的特點是茶樹的葉片和茶芽上的茸毛多，厚密且粗壯。
相比菜茶等其他品種，以毫多的茶樹品種製成的福鼎白茶，在最後的成茶品相上已經具有“先天優勢”了。
而除了茶樹品種，在茶葉加工過程中也會影響毫毛的呈現，具體是根據不同茶的需要來調整。比如我們很熟悉的白茶，因其製作工藝“不揉不炒”，茶毫得以完整保留下來了，所以可以明顯的看到白茶中白毫銀針、白牡丹的白毫顯露。
對於一些捲曲型的名優綠茶，茶葉的外形講究顯毫，就會有一個做型提毫的工序，以使成茶富含茶毫比如都勻毛尖、徑山茶、碧螺春等，通常這類茶沖泡出來，茶湯中也會有很多明顯的毫毛。但對於一些扁平形、針形茶，因其加工製作工藝有所不同，成茶的茶毫就比較少。
在瞭解茶樹茶樹品種、工藝，都可以影響茶毫的狀況之後，才能更加客觀的看待“茶毫”。
很快一大波嫩芽茶就要上新了，茶友們不妨多觀察一下這些茶葉的外形，為大腦多儲備一些知識~
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