我国幅员辽阔，横跨冷带、温带和亚热带，同一时间气候各不相同。不同的气候不同的环境，使得各个地方的植物各不相同。南方气候温暖湿润，比较适宜大部分植物的生长，所以动物植物都比较多。村里的农民也经常会去采摘一些野菜来喂牲畜或者自己食用。北方虽然天气寒冷干燥，但是也有自己特有的植物。今天笔者要介绍的这种野菜，就是东北地区很常见的一种蔬菜。它叫刺老芽。
刺老芽，年轻的朋友可能不太知道，但是老一辈的朋友一定会知道这种野菜，因为在饥荒的时候，这种野菜救过很多人的命。其实是全身是刺的楤木的新长的嫩芽，多分布在山坡、河谷旁边的树林，可以采摘下来食用，因此被人们称为刺老芽。这种野菜每年春季到夏初都可以采摘，过后就不能采摘了，因为过老无法食用。东北人民喜欢用它焯水蘸酱或者炒鸡蛋吃。它的味道比较特殊，比较爽脆，又有一丝毛毛的感觉。口感还是比较不错的，很多人都喜欢吃。除了口感好以外，它的营养价值也比较高。刺老芽含有多种氨基酸和丰富的矿物质元素，能够帮助人体提高免疫力，并且达到强身健体的效果。中医认为经常食用这种野菜，可以活血利湿。
随着人们生活水平的提高，这种以前东北餐桌上常见的野菜也渐渐被人们遗忘。但是近几年野菜逐渐复兴了起来。因为不少人认为无论是从营养还是从口感的角度，野菜都应当进入我们的餐桌。这种野菜也不例外。由于它口感清嫩醇厚，野味浓郁，而且营养价值又高被人们誉为“山野菜之王”。不仅国内的朋友，现在国外的朋友也很喜欢吃这种野菜。这种以前不起眼的野菜，现在一斤能卖到30元。不少农民朋友开始大量种植，成了当地发家致富的新项目。
这种野菜种植难度一般，毕竟是野菜生长能力和抗病虫害的能力都要比普通蔬菜要强一些。种植的时候需要注意温度，一般选在早春土壤温度在12度左右的时候，最为适宜。种植的时候，直接将幼苗栽到土里，然后注意浇水就可以了。它的根系比较发达，树叶比较繁茂。所以种植的间距不宜过窄，不然会影响通风和光照，导致发育不良。因为适应能力比较强，除了东北，全国现在其他地方也有种植的。因为刺老芽不管是内销和出口都有很大的需求，所以根本不愁销路。它的种植和管理成本也不高，经济效益又好，成了很多地区引进种植的重点项目。
朋友们，你们吃过刺老芽吗？你们喜欢吃这种野菜吗？欢迎在下方留言讨论。
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