龙游，无辣不欢的城市，一点也不像周围那些温婉的江南小城。但龙游是个遍布美食的宝藏地，大街小巷随处都可以找到一家店，唤醒你的味蕾，龙游人爱吃可见一斑。都说到了龙游，想瘦都瘦不了，“你在龙游里游，龙游在你胃里游。”因为好吃的太多了。如果一定要说一家最具代表性的，冯家大院绝对可以入选。
这是一家堪称集采龙游美食之长的店
掌柜冯进的来头可不小
龙游冯家大院总经理 冯 进
中国烹饪大师，浙江烹饪名师，国家特一级烹调师，高级公共营养师，浙江省餐饮行业协会名厨专业委员会副秘书长，衢州名厨专业委员会秘书长，龙游县餐饮行业协会秘书长。
从厨20载，勤学好问，刻苦钻研各种烹饪技法，曾先后担任杭州龙凤阁大酒店副厨师长，杭州海外海大酒店中餐厅厨师长，杭州金汇大酒店厨师长，杭州天伦大酒店厨师长，湖州港湖大酒店行政总厨，衢州南洋假日饭店行政总厨，衢州国际大酒店行政总厨，龙游金峰国贸大酒店餐饮总监等。
2006年参加在杭州举办的世界餐饮联合会国际烹饪大赛荣获金奖，同时获得“国际烹饪大师”称号；2007年荣获“詹王杯”浙中烹饪创新菜大赛金勺奖。
他认为平凡中的精华才是最真的，所以一直重视挖掘当地土生土长的原材料，研制出一道道原汁原味的美味佳肴，为地方菜系的传承发扬作出了贡献。
就看这一长串的头衔和介绍，就不用担忧店里出菜的品质了。是的，就算你去问龙游人本地人去哪吃本地菜最正宗，大部分人也会推荐冯家大院。冯家大院的外观建筑为徽派风格，白墙黛瓦马头墙，门口张灯结彩，门厅里摆放着老瓦缸、水车，书画添雅，文化韵味十足。
在美食林立的龙游能十年屹立不倒，在当地美食排名中常年位列榜首，想必自有秘笈，无论是冷盘还是热菜，不仅色香味俱全，还非常具有龙游本地特色，宛如一曲流动的盛宴。水库鱼、螺蛳青、乾坤肚、白椒炒白干、砂锅焗百合……光是报菜名就能让人口水直流。
这里的螺蛳青是用红曲酒糟炖煮，酒香遇见细嫩的鱼肉，不管是单吃还是下饭，都非常适合。为什么这家的鱼这么好吃？因为冯进总结了烹煮农家烧鱼的诀窍——辣味比青椒更浓郁的白辣椒是烹煮鲜鱼的天然调味品和香料，活鱼鲜杀要保持鱼肉的鲜嫩，品质最好就是在流水下边冲洗边杀，鱼肉不必腌太久……
除了鱼，到了龙游怎能不吃发糕？据说衢州人婚丧嫁娶都会吃龙游馒头和发糕，这也是每桌必点的一道美食，看似简单，实则非常考验厨师的功夫，每一道步骤都不能马虎，最后呈现的发糕应该是松软微甜，有米香的味道，糯而不粘。
用掌柜的话说
要把最接地气的龙游菜做出来给大家吃
家常菜，那就是“家”的味道
“冯家大院”就是客人的大院
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