豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口。
青椒炒豬肝
食材：豬肝、大蔥、生薑、辣椒、生抽、澱粉、料酒，食用鹽、食用油，啤酒。
步驟：
1. 豬肝洗淨後在水中泡1個小時，泡好後瀝乾水份。
2.豬肝去筋膜用刀切薄片並裝入盤中，加入料酒，食鹽，生抽，澱粉，然後用手攪拌均勻，醃製十分鐘。
3. 起鍋燒油，燒至3分熱時，豬肝倒入快速翻炒變色後盛出，
4.繼續熱油，倒入蔥薑絲，辣椒爆炒，炒出香味後，加入豬肝及少許啤酒爆炒片刻，
5. 最後加少許食鹽調味並翻炒均勻就可以了。
小技巧：
1.一定不能用冷油或者是熱油，3到5分熱才是最適宜的油溫，這樣炒出來的豬肝不會影響到豬肝本來的口感。
2. 擱置醃製10分鐘，能起到去腥提香的作用，保持細嫩口感；
3.豬肝泡一個小時可以去除血水和雜質。
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